Коефіцієнт розкладання в кінці першої стадії реакції

Дата добавления: 2015-10-19; просмотров: 517

В області кулінарії Чилі займає особливе положення серед усіх країн світу. Незважаючи на те, що його територія тягнеться на 4000 кілометрів з півночі на південь, у його кухні майже немає специфічно регіональних блюд. Імовірно, це обумовлено тим, що близько 40 відсотків із приблизно 11 мільйонів загальної чисельності населення живе в столиці Сантьяго, а інші - на порівняно невеликій родючій території навколо столиці і до півдня від її до Вальдивии. Пустеля Атакама практично ненаселена, а південніше Вальдивии - незвичайно дощовий клімат. Там живуть лише залишки корінного населення - арауканы. Незважаючи на помітний німецький вплив у чилійському економічному житті, кухня в Чилі - іспанська. Як і в інших американських країнах, тут ми теж зустрінемо відгомони індійської культури й індійського столу, зокрема , паштетики з тесту з м'ясною начинкою ЭМПАНАДАС. Чилійські ЭМПАНАДАС звичайно крупніше інших і існують у двох варіантах: смажені в рослинній олії за назвою ФРИТАС чи спечені в духовці. Ще одна страва індійського походження - КУРАНТО, що трохи відповідає перуанському ПАЧАМАНКА. У ямі в землі годинник розжарюють камені, потім вистилають їхніми морськими чи водоростями листям і кладуть на них морепродукты, курча й овочі. Яму закривають і через кілька годин розкривають: страва готова. Чилійці теж люблять м'ясо. Хоча тут тваринництво не має такого розмаху, як по іншу сторону Анд, тому що немає пасовищ, тут дуже популярно м'ясо-гриль з дуже гострим соусом. Чилійський варіант цього соусу називається ПЕБРЕ і наготовлюється зі свіжого пекучого перцю, цибулі і часнику, однак він усе-таки не настільки гострий, як аргентинський ЧИМИЧУРРИ. Іншої, більш ніжний соус зветься КОЛОР. Цікаво, що в Чилі і Перу майже всі гострі сорти перцю називаються інакше, чим в інших країнах Південної Америки. Повсякденний стіл різноманітять стравами з м'яса птаха - ПАТАТАС РЕЛЬЕНАС (фаршировані картопляні крокеты) і курка в маринаді ЭСКАБЕЧЕ ДЕ ГАЛЬИНА. Різноманітні сорти кукурудзи - теж індійська спадщина. Дуже популярним гарніром до смаженого м'яса і самостійним другим стравам служить УМИТАС. Ця кукурудзяна каша те саме що італійської ПОЛЕНТЕ і теж посипається пармезаном, але в неї ще кладуть солодкий перець і пряності. Не менш поширена і популярна кукурудзяна запіканка зі шматочками яловичини, чи баранини м'яса птаха. Квасоля і гарбуз дісталися також від аборигенних індійських предків. Є густа страва без м'яса з квасолі, гарбуза, кукурудзи і помидоров за назвою ПОРОТОС ГРАНАДОС. А КАСУЭЛА приготовлена з великих шматків м'яса й овочів. Поряд з ракоподібними, котрі часто входять до складу запіканок, тут популярна і риба, особливо конгрио, схожа на тріску. З її варять рибний суп з помідорами КАЛЬДИЛЬЕ ДЕ КОНГРИО.

У Чилі ми не зустрінемо особливо цікавих десертних блюд, після їжі на десерт йдуть фрукти. За їжею важлива роль приділяється вину. Чилі в повному розумінні слова країна виноградарства. Знавці високо оцінюють навіть ординарне столове вино. Якщо в Чилі вас почастують ЧИЧЕЙ, не лякайтеся, це не однойменна індійська горілка, а молоде вино, що неперебродило.

ЛІТЕРАТУРА:

1.Похлёбкин В.В. Национальные кухни наших народов.-М. Пищевая промышленность, 1973г.

2.Кулинарна мудрость. .-К. “Реклама”. 1973г.

3.Волощук Г.А. Нечепоренко А.В. Особливості кухонь народів світу -К “Техніка”, 1992р.

4.Збірник рецептур страв української кухні. Київ, “Техніка”, 1990р.

5.Тютюний А І. Новоженов Ю.М “Советская национальная и зарубежная кухни”.-М. “Выщая школа”, 1981г.

6.Шалімов С.А. Шадура.О.А. Сучасна українська кухня.-К, “Техніка”.1974р.

7.Українська кухня. –К, “Техніка”, 1970р.

8.Українські страви.-К. “Технічна література”, 1975р.

9.Артюх Л.Ф. Українська народна кулінарія К. ”Наукова думка”. 1977р.

10.Мельничук Я. Карабін Б. “Козацькі страви”, Львів 1990р.

11.Монастирська кухня. –М.1991р.

12.Ковалев М.І., Сальникова Л.К.. ”Технология приготовления пищи ”. “Экономика”, 1988р.

13.Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий.-М. “Экономика”, 1982р.

14.Збірник рецептур страв галицької кухні.Львів.1985р.

15.Линде Г. Кноблох Х. “Приятного аппетита”. М. Пищевая промышленность,1974 г.

16.Фельдман И.А. “ Кухня народов мира”.

17. Педротті В. Кухні народів світу: Понад 500 найкращих рецептів.: Пер. з італ. – К.: Махаон-Україна, 2001. – 636 с.:іл.– (Золота колекція.)

18. Похлебкин В.В. Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты В.В. Похлебкина. – М.:ЗАО Центрополиграф, 2007.–975 с.

19. Колошова. С. Всеобщая кулинария. Древние традиции и современные рецепты. – М.:Эксмо, 2006. – 512 с.

20.http://supercook.ru/zz320-ant-roma.html

Содержание.

1. Введение.

1.1. Развитие отросли ПСМ в данное время. Новые тенденции

в развитии ремонтов оборудования в отросли ПСМ, направленные

на улучшение качества продукции............................................................

2. Общая часть.

2..1 Краткая характеристика предприятия, технико-экономические показатели его работы...............................................................................

2.2 Состояние основного технологического оборудования

заданного цеха. Обоснование темы проекта...........................................

2.3 Ремонтная служба цеха.......................................................................

3. Технологическая часть.

3.1. Организационно - технические мероприятия по системе

технических облуживаний и ремонта (СТО и Р).....................................

3.2. Мероприятия по улутшению эксплуатации .....................................

оборудования и повешению качества ремонтных работ.

3.3. Планирование ремонтов и технических обслуживаний

4.Специальная часть.

4.1. Общие свединья о машине: описание её назначения,

устройства и работы, правила эксплуатации..........................................

4.2 Расчёт основных параметров машины: производительности,

мощности .........................................................................................................

4.3. Кинематический и силовой расчёт привода машины......................

4.4.Организация текущего ремонта.

4.4.1. Выбор метода и способа ремонта..........................................................

4.4.2.Оборудование ремонтной площадки.....................................................

4.4.3.Сетевой график ремонта машины..........................................................

4.4.4.Технология смазки машины, карта смазки............................................

4.4.5. Наладка оборудования и пуск его в эксплуатацию............................

5. Охрана труда, противопожарная защита и защита

окружающей среды.

5.1. Основные правила техники безопасности и пожарной

безопасности при обслуживании и ремонте оборудования........................

5.2 Общие мероприятия по охране окружающей среды..............................

6. Экономическая часть.

6.1 Расчёт программы технического обслуживания оборудования...........

6.2 Расчёт численности рабочих и трудоёмкости работ...............................

6.3 Расчёт фонда заработной платы на год....................................................

6.4 Расчёт количества и стоимости материальных ресурсов.......................

6.5 Расчёт количества и стоимости силовой электроэнергии.....................

6.6 Расчёт сметы затрат на обслуживание оборудования............................

7. Графическая часть.

1 Лист Чертёж общего вида щековой дробилки

2 Лист Рабочие чертежи сборочных единиц.

Список рекомендуемой литературы.............................................................

Введение