Общая производственно-экономическая характеристика предприятия

 

В целях повышения отдачи существующих производственных фондов, на отдельных участках организована работа в несколько смен:

1. Хлебный, Мелкоштучный, Сухомучнистый цеха работают в 3 смены.

2. Кондитерский цех работает в 2 смены, без ночных смен.

Сменный режим работы определяется на основании спроса населения на хлебобулочные и кондитерские изделия. В прогнозируемом периоде возможно изменение сменности работы различных участков при значительном изменении конъюнктуры на рынке хлебобулочных и кондитерских изделий города Химки — основного рынка сбыта продукции предприятия. Основными задачами Хлебопекарни ООО «Натуралов» являются:

1) производство хлебобулочных и кондитерских изделий;

2) удовлетворение покупательского спроса на данные виды продукции;

3) постоянная разработка и внедрение новых видов продукции.

4) рентабельная работа предприятий.

Производственная мощность по выработке хлебобулочных изделий в настоящее время составляет 21,4 тонн в сутки, кондитерских изделий — 8 тонн в сутки (таблица 2.1).

 

Таблица 2.1 — Производственные мощности по выпуску продукции на предприятии ООО «Натуралов»

Производственное подразделение	Среднесуточная мощность, т	Изменение
2012 г.	2013 г.	2014 г.
Хлебобулочный участок	18,5	18,7		2,5	13,5
Мелкоштучный участок	1,9	1,5	1,5	0,4	8,9
Сухомучнистый участок	7,9	8,4	6,4	1,5
Мягкокондитерский участок	1,6	1,6	1,6
Экструзионное производство			0,3	0,3

 

 

Как видно из таблицы, производственные мощности предприятия по мелкоштучному и сухомучнистому участкам уменьшаются, в 2014 году по сравнению с 2012 г. их среднесуточная мощность уменьшилась на 21,1 и 19 % соответственно. Среднесуточная мощность по мягкокондитерскому участку осталась неизменной, а вот по хлебобулочному участку наблюдается рост среднесуточной мощности на 13,5 %. В 2014 году на предприятии было налажено экструзионное производство и его среднесуточная мощность составила 0,3 т.

Ежесуточно вырабатывается от 20 до 30 тонн хлебобулочных изделий и до 12 тонн кондитерских изделий.

Объемы производства продукции ООО «Натуралов» за 2012–2014 годы показаны в таблице 2.2.

 

Таблица 2.2 — Объемы производства продукции

 

	2012 г.	2013 г.	2014 г.	Изменение, %
Производство хлебобулочных изделий, т		7320,7	7849,7
Производство кондитерских изделий, т	3514,1	3659,3	2945,7
Производство диетических хлебобулочных изделий, т	2451.7	3025,7	3946,8
Производство диабетических хлебобулочных изделий, т	43,6	79,9	79,8

 

Как видно из таблицы 2.2 в последние годы на предприятии наблюдается рост в производстве хлебобулочной продукции. Так, объем производства хлебобулочных изделий составил: в 2012 году — 7426 тонн, в 2013 году — 7320,7 тонн, в 2014 году — 7849,7 т, то есть объем производств увеличился на 423,7 тонн или на 6 %. Объем производства диетических хлебобулочных изделий в исследуемом периоде увеличился на 1495,1 т и составил: 2451,7 т в 2012 году, 3025,7 т в 2013 году и 3946,8 т в 2014 году (темп роста 161 %). Объем производства диабетических хлебобулочных изделий в 2014 году по сравнению с 2012 годом увеличился на 97 %. Однако в 2014 г. наблюдается спад в производстве кондитерских изделий, по сравнению с 2012 годом их производство уменьшилось на 16 %, хотя в 2013 г. наблюдался небольшой рост производства.

 

Анализ работы за 2014 год показал, что на товарном рынке г.Химки происходит снижение покупательского спроса на кондитерские изделия. Поэтому производство кондитерских изделий в 2014 году снизилось на 19,5 % и составило 2,9 тыс. тонн, что на 713,6 тонны меньше, чем в 2013 году.

В 2014 году произведено продукции на сумму 118528 млн руб. Темп роста производства продукции в 2014 году к 2013 году составил 168,7 %

Выполнение всех перечисленных пунктов представлено в таблице 2.3.

 

Таблица 2.3 — Выполнение плановых показателей в 2014 году

Показатель	План	Факт	Отклонение от плана	Процент выполнения плана
Товарная продукция, млн. руб.	118345,5	118527,8	+182,3	100,2
Себестоимость реализованной продукции, млн. руб.			+903	100,8
Материальные затраты			+2213	103,2
Расходы на оплату труда			+112	100,4
Прибыль (убыток) от реализации продукции, млн. руб.			+194	107,9
Производство хлебобулочных изделий, т	7583,0	7849,7	+266,7	103,5
Производство диетических хлебобулочных изделий, т	3483,0	3946,8	+463,8	113,3
Производство диабетических хлебобулочных изделий, т		479,8	-11,2	97,7
Производство кондитерских изделий, т	3502,0	2945,7	-556,3	84,1
Экструзионное производство, т		18,1	+5,1	139,1

 

 

Из таблицы видно, что на предприятии в 2014 году выполняется запланированная производственная программа. Так, план по товарной продукции в действующих ценах был выполнен на 100,2%.

Также на предприятии выполняется план по производству хлебобулочных изделий. В 2014 году план был перевыполнен на 266,7 тонн или на 3,5%.

Однако, на предприятии по итогам 2014 г. наблюдается недовыполнение плана по производству кондитерских изделий на 15,9 %. Что в больше части связано с уменьшением покупательского спроса на кондитерские изделия.

На предприятии в основном ведется тактическое планирование по следующим направлениям:

- планирование продаж;

- планирование себестоимости;

- планирование персонала;

- планирование фонда оплаты труда;

- планирование производственной программы;

- планирование материально-технического обеспечения производства.