Организационно-методический раздел……………………………………...4

Тематический план ……………………………………………………………6

Содержание дисциплины ……………………………………………………..6

Темы семинарских (практических) занятий………………………………..8

Формы текущего, промежуточного, рубежного и итогового контроля...10

Учебно – методические материалы………………………………………….12

Библиографический список…………………………………………………..15

Глоссарий ……………………………………………………………………….17

Приложения…………………………………………………………………….20

 

Рабочая программа

дисциплины «Основы индустрии гостеприимства»

Организационно-методический раздел

Цель и задачи дисциплины

 

Одной из современных и стабильно развивающихся отраслей бизнеса является индустрия гостеприимства. Дисциплина «Основы индустрии гостеприимства» является одной из базовых специальных дисциплин в процессе учебной подготовки студентов всех форм обучения для индустрии сервиса и гостеприимства. Содержание дисциплины включает в себя темы, определяющие основы индустрии размещения и питания.

Основная цель курса – сформировать представление о закономерностях функционирования индустрии гостеприимства и системах организации работы предприятий индустрии гостеприимства.

Преподавание данной дисциплины имеет следующие задачи:

– дать развернутое представление о сущности и структуре индустрии гостеприимства;

– познакомить с историческими этапами формирования мировой индустрии гостеприимства;

– рассмотреть тенденции развития мировой и отечественной индустрии гостеприимства;

– рассмотреть нормативно – правовую базу регулирования международной и российской индустрии гостеприимства;

– проанализировать особенности управления предприятиями индустрии гостеприимства;

– уделить внимание процессам продвижения услуг в индустрии гостеприимства;

– научить студентов использовать полученные теоретические знания на практике и в процессе проведения тренинговых занятий.

 

Место дисциплины в профессиональной подготовке студентов

Курс «Основы индустрии гостеприимства» является дисциплиной, включенной в раздел специальных дисциплин федерального компонента (СД.Ф) для подготовки специалистов по направлению 080507.65 «Менеджмент организации» и специализациям 080507.65-22 – «Гостиничный и туристический бизнес», 080507.65-75 – «Менеджмент гостиничных и ресторанных предприятий».

В процессе изучения курса студенты получают системное представление об особенностях функционирования предприятий мировой индустрии гостеприимства. В ряду смежных дисциплин, способствующих системному представлению стоят следующие учебные курсы: «Введение в гостеприимство», «История туризма», «Менеджмент туризма», «Маркетинг».

 

Требования к уровню освоения содержания курса

В результате изучения дисциплины «Основы индустрии гостеприимства» студенты должны –

Знать и понимать:

– место дисциплины в освоении специфики деятельности предприятий индустрии гостеприимства;

– правовые нормативные документы, регулирующие деятельность предприятий индустрии гостеприимства;

– организационно – управленческую структуру предприятий индустрии гостеприимства;

– цикл обслуживания туристов в гостинице;

– основные понятия профессиональной этики работников предприятий индустрии гостеприимства.

Уметь:

– владеть специальной терминологией, необходимой для анализа деятельности предприятий индустрии гостеприимства;

Иметь представление:

– об исторических этапах формирования и современных тенденциях развития индустрии гостеприимства;

– об особенностях менеджмента и маркетинга предприятий индустрии гостеприимства.

 

Объем дисциплины, виды учебной работы и формы контроля в соответствии с учебным планом специальности по формам обучения

Очная форма обучения

Общие часы – 72

Лекционные занятия – 18

Семинарские занятия – 18

Самостоятельная работа студентов – 36

Формы текущего и итогового контроля – опрос, курсовая работа, экзамен.

Дополнительные формы обучения – тренинг.

Заочная форма обучения

Общие часы – 72

Лекционные занятия – 6

Семинарские занятия – 4

Самостоятельная работа студентов – 62

Формы текущего и итогового контроля – опрос, курсовая работа, экзамен.

 

ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН

ТЕМА	Лекции ОДО/ОЗО	Семинары ОДО/ОЗО	CРС
1. Индустрия гостеприимства: понятие, сущность, структура, генезис	2/2		4/4
2. Гостиничные предприятия в структуре индустрии гостеприимства	3/2		6/10
3. Организационная структура гостиничного предприятия		2/2	4/10
4. Технологический цикл обслуживания в гостинице		3/2	6/10
5. Система управления современной гостиницей			4/10
6. Предприятия питания в структуре индустрии гостепримства	2/2		4/10
7. Маркетинг услуг в индустрии гостеприимства			4/4
8. Информационные технологии в индустрии гостеприимства			4/4
Всего:	18/6	18/4	36/62

 

СОДЕРЖАНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ