По чарочке!

Чтобы народ осознал, а турист оценил, два года назад в Суздале открылся дегустационный зал русской медовухи. Это стилизация белокаменных палат XVI века с расписными стенами и дубовыми столами, с цветными витражами, коваными люстрами, арочными дверями. На морозе неподалеку от входа прохаживается, зазывая народ, стрелец в красном кафтане, шапке с околышем, размахивая сотовым телефоном и бердышом. Для полноты картины в дегустационном зале скоро будет установлен и трон, на котором в царском облачении, с шапкой Мономаха сможет запечатлеться любой желающий. Шапка уже припасена, дело за малым!

— Дегустационный зал был открыт, в первую очередь, для взаимного знакомства — покупателей с медовухой и сотрудников завода — с покупательскими предпочтениями. Здесь мы отслеживаем наиболее популярные сорта, а затем передаем наши рекомендации заводу, — рассказывает заведующая зала Любовь Косихина. Кстати, лучшего лица фирмы подобрать было нельзя — обаятельная и душевная рыжеволосая хозяйка зала вызывает стойкие ассоциации с медом. В дегустационном зале из четырех базовых сортов медовухи путем настаивания на пряностях и травах производится еще десяток вариаций, а всего разработано 76 различных сочетаний «наполнителей» естественного происхождения.

По оценкам персонала, зал, изначально открывавшийся в «ознакомительных» целях, давно уже себя оправдывает и финансово. Летом мест катастрофически не хватает. Правда, в межсезонье, когда нет ни солнышка, ни праздников и народных гуляний, здесь царит затишье. «Для хорошей прибыльности нужно, чтобы в день было 2–3 группы (по 35 человек), — говорит Любовь Косихина. — Но в осенний период стабильно собирать столько народу — нереально».

В зале предпочитают работать с организованным туристом. Дело в том, что программа дегустации рассчитана на целый час. Это настоящее действо, которое начинается выносом девою в сарафане и кокошнике подноса, уставленного керамическими чашечками, наполненными медовухой «по ранжиру» и блюдцами с закусками.

Надо сказать, что очередность эта разработана специально, от более простых к более сложным вкусам. Например, последняя медовуха — с хреном! Есть также с мятой, хмелем, корицей, гвоздикой, имбирем и даже можжевеловая с перцем. На вкус и цвет, как говорится, товарищей нет, но, по наблюдениям персонала зала, все же россияне чаще хвалят некий усредненный вариант. Из иностранцев медовуха пользуется спросом, в основном, у немцев, и абсолютно не понимают в ней толк французы. Зато оценили наш традиционный напиток японцы, которые после дегустации запасаются заветными бутылками в обратный путь.

Одновременно с началом дегустации дева начинает рассказывать, причем весьма увлекательно, об истории создания напитка, связанных с ним легендах. Так, есть свидетельство, что основатель Спасо–Ефимьевского монастыря, главного объекта паломничества в Суздаль, святой Евфимий вырыл колодец, откуда брали воду для приготовления медового напитка. Ему приписывалось чудесное свойство исцелять различные болезни. Посетителям рассказывают о старинных рецептах приготовления медовухи, о том, какая посуда использовалась, что было написано на чарах и ендовах. Например: «Человече, что на меня зрише, не выпить ли хотише? Выпей меду из чарки сей и узришь истину свою». Фактически, это отдельная развлекательная программа, причем в общей сложности, под традиционные русские закуски, моченые овощи, фрукты и ягоды экскурсантами выпивается по пол–литра медовухи. Крепость зависит от пожеланий, от безалкогольной до «Полуполтинной». Последняя, по сути, рассчитана на среднего по выносливости человека, и, что ценно, даже «ударяя» по ногам, она оставляет голову ясной.

— Тосты у нас тоже произносятся. Дело в том, что народ после очередной порции начинает стесняться пить, а вот под тосты хорошо организуется! — продолжает рассказ хозяйка зала. Впрочем, считается, что напиться допьяна медовухой невозможно. «Как–то клиент заказал три дегустации с небольшими перерывами в один день, — вспоминает Любовь. — После третьей повело его на косяк при выходе. Но пьяными люди бывают крайне редко, более того, медовуха считается народным средством, снимающим синдром похмелья. Неудивительно, что первого января во второй половине дня дорогие гости города начинают возмущаться отсутствием свободных мест».

Вся феерия вместе с литературной частью и закусками стоит 150 рублей. При этом она требует немалых актерских навыков со стороны персонала. «Поначалу это тяжело — надеть костюм, принять и выучить роль, — рассказывает Любовь Косихина. — Но со временем люди втягиваются в процесс, и начинают даже отождествлять себя с некоторыми персонажами».

Самое занятное, что в ходе дегустации это случилось и со мной, правда, отношение имело к несколько иному сюжету. Когда на дубовый стол водрузили десять посудин, а девушка речитативом завела очередной тост, эффект «дежа вю» буквально сразил наповал: я живо напомнила себе Шурика — собирателя тостов из «Кавказской пленницы». И, надо сказать, суздальский тост оказался ничуть не менее цветистым, велеречивым и убедительным, чем кавказский. Я поделюсь им — пусть, дорогие читатели, он украсит и ваше праздничное застолье:

— Одному старику пришло время умирать. Воззвал он к Богу и стал просить его: «Дай мне пожить еще немного». Бог спросил: «Сколько лет хочешь прожить?» «Дай столько, сколько листьев на деревьях!» — ответил хитрый старик. «Нет, это слишком много», — отказал Всевышний. «Ну, тогда — сколько солнечных лучей», — сказал старик. «И этого слишком много», — заметил Бог.

Тогда старик взмолился: «Дай хоть сколько–нибудь!» И Бог ответил: «Дам я тебе столько лет прожить, сколько у тебя настоящих друзей». И старик тут же умер.

Так давайте выпьем за то, чтобы у нас было столько же друзей, сколько листьев на деревьях и солнечных лучей!