По эксплуатации тандыра. 1. Басарыгин Ю.М., Булатов А.И., Проселков Ю.МИнструкция по эксплуатации тандыра
Алекс Лавли и Николаевские Авторы ФЛП Украина, Николаевская область, 54055 Николаев, ул. Силикатная 27.1 Контактные телефоны: 0 (50) 394-38-25; 0 (67) 517-25-60.
Тандыр - (он же тандур, тендир, тонир, танур, тындыр, дандыр, нандыр) - у народов Средней Азии, Кавказа - это глиняный очаг, жаровня, печь для приготовлении пищи, который имеет тысячелетнюю историю. Распространен в Азербайджане, Армении, Казахстане, Кыргызстане, Северо - западном Китае (Восточный Туркестан), Монголии, России, Таджикистане, Туркмении, Узбекистане и Японии. Изготавливается тандыр из сертифицированной шамотной глины с добавлением овечьей шерсти, конского волоса или хвои, которые сгорают во время обжига. Все это делается для того, чтобы создать очень высокую теплоемкость стенок, так как приготовление в тандыре, осуществляется за счет высокой теплоотдачи и инфракрасного излучения внутренней поверхности, а не за счет углей как в мангале. Тандыр протапливается, стенки набирают большое количество тепла, что позволяет обеспечить быстроту и равномерность приготовления блюд, а также максимально сохранить сочность первоначального продукта. Тандыры бывают различной формы, массы, объема и рассчитаны они на разное количество Ваших гостей.
|
