Взятие пробы
1. ГОСТ 9012-59. Металлы и сплавы. Метод измерения твердости по Бринелю. - Введ. 01.01.60. – М.: Изд-во стандартов. 1987. – 40с. 2. ГОСТ 9013-59. Металлы и сплавы. Метод измерения твердости по Роквеллу. Шкалы А, В и С: Введ. 01.01.69. – М.: Изд-во стандартов. 1986. – 7 с. 3. ГОСТ 2999-75. Металлы и сплавы. Метод измерения твердости по Вик- керсу. – Введ. 01.07.76. – М.: Изд-во стандартов. 1980. – 29с. 4. Золотаревский В.С. Механические свойства металлов. – М.: Металлургия, 1983. – 350с. 5. Лахтин Ю.М., Леонтьева В.П. Материаловедение. – М.: Машинострое- ние, 1980. – 496с.
Лабораторная работа №1 «Определение твердости тканей плода яблока» Цель лабораторной работы – научиться определять твердость тканей плода яблока.
Определение твердости тканей плода яблока Общие положения Одним из методов контроля качества яблок является твердость их ткани. Твердость или сопротивляемость плодов при продавливании может служить критерием степени их зрелости. Твердость выражалась числом граммов, необходимых для того, чтобы игла вошла в плод. Определения производили отдельно для плодов с кожицей и для мякоти подов. В последующем были изобретены другие приборы, использующие для прохождения в плод стержни определенного диаметра. Твердость - это сопротивление материала местной пластической деформации, возникающей при внедрении в него более твердого тела - наконечника (индентора). В зависимости от метода испытания, свойств наконечника и испытываемого материала твердость может оцениваться различными критериями. В большинстве случаев твердость определяется по размерам оставшегося на поверхности отпечатка. Кроме того, часто говорят о плотности яблок, подразумевая при этом твердость. Твердость измеряется с помощью прибора, представленного на рисунке 1.1. В литературе и до последнего времени встречаются данные по твердости яблок, где в качестве единицы измерения твердости авторы используют кг. Немецкий ученый Штрайф предложил лабораторный метод прогноза, базировавшийся на восьми атрибутах качества фруктов, а также упрощенный и более практический метод, включающий три параметра. Таким образом индекс Штрайфа - это комбинация показателей твердости плода (Т) в кг с 11 мм диаметром поршня, содержания сухих растворимых веществ (СРВ) в процентах и йодокрахмальной пробы (ИКП) по десятибалльной шкале:
При созревании происходит уменьшение твердости и увеличение показателей по сухим растворимым веществам и йодокрахмальной пробы, что по отдельности представляет понятную закономерность. Площадь поршня 0.5..1 см2 вполне достаточна, чтобы обеспечить усилие 5..10кг. Глубина проникновения поршня равна примерно 8 мм, что обеспечивается инерцией движения поршня после прикладывания к нему усилия, при котором происходит разрыв, срез и сминание ткани, состоящей из клеток. Взятие пробы Для измерения берут 10 репрезентативных плодов одной партии, одинаковой температуры, одного азмера и сорта. Плоды должны быть без заболеваний, вредителей или следов от вредителей. Не советуется брать плоды с явно выраженными вмятинами.
Рисунок 1.1 – Фото пенетрометра - устройства для измерения твердости яблок: 1 - часть поршня, погружаемая в ткань плода (отделенная от остальной части поршня риской). 2 - поршень, 3 - ограничительное кольцо, предохраняющее скользящую часть поршня 4 в цилиндре 5 от попадания яблочного сока, 6 - кнопка возврата стрелки в нулевое положение после измерения, 7 - измерительный механизм с циферблатом, проградуированным на усилие в кг (внутренняя шкала) и фунтах (внешняя шкала)
|
(1.1)
