Лабораторная работа 1. Тема:Определение относительных реологических характе­ристик сыпучих пищевых масс

Тема: Определение относительных реологических характе­ристик сыпучих пищевых масс

Цель работы: Определить относительные параметры, характеризующие трение, адгезию и аутогезию сыпучих пищевых масс.

 

К относительным реологическим параметрам сыпучих пищевых масс отно­сятся время истечения и угол естественного откоса. Для определения времени ис­течения используется модель бункера для сыпучих пищевых масс. Работа вы­полняется в следующей последовательности:

- взвешивают 500 грамм исследуемого сыпучего материала (зерно, мука, сахар и др.),

- загружают им бункер при закрытом выходном отверстии,

- открывают выходное отверстие бункера,

- измеряют время истечения сыпучего материала,

- опыт с каждым исследуемым образцом выполняется трижды.

 

 

Рисунок 1 - Определение относительных реологических характе­ристик сыпучих пищевых масс

 

Результаты заносят в таблицу 1.

 

Таблица 1 – Определение времени ис­течения сыпучих пищевых масс

 

 

Наименование сыпучего образца	Время истечения (с) для образцов
			среднее

 

 

Для определения угла естественного откоса формируют конус (рисунок 1) путем истечения сыпучего образца из воронки. Размеры конуса: высота h, диаметр ос­нования d и тангенс краевого угла α: (1)

Полученные данныезаносят в таблицу 2.

Таблица 2 - Определение угла естественного откоса

№	Наименова ние сыпучего образца	Диаметр ос­нования ко­нуса, d	Ср.ар. диаметр	Высота конуса, h	Ср.ар. высота	tgα	α

 

Обобщенные результаты измерений двумя относительными методами заносят в таблицу 3. По результатам измерений располагают сыпучие образцы по мере увеличения времени истечения и угла естественного откоса и делают вывод о влиянии адгезии и аутогезии и на эти параметры.

Таблица 3 - Результаты измерения времени истечения (t) и угла естественного откоса (a)

№	Наименование сыпучего образца	Время истечения, t, с.	Угол естественного откоса, α град.

Вывод: __________________________________________________________________

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

Выполнил работу студент ____________________ _______________________

(дата выполнения) (подпись)

 

Защита работы ___________________ ________________________

(дата выполнения)(ФИО, подпись преподавателя)