Студопедия — Построение и анализ экспериментальной температурной кривой замораживания трески атлантической
Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Построение и анализ экспериментальной температурной кривой замораживания трески атлантической






 

Результаты эксперимента представляют в табличном виде (таб. 5).

 

Таблица 5 – Температура в геометрическом центре трески атлантической б/г потрошеной в процессе замораживания

, с                        
, °С 15, 0 8, 0 3, 0 -1, 0 -1, 2 -2, 5 -3, 1 -4, 0 -6, 0 -11, 5 -14, 7 -18, 0

 

По данным таблицы 5 строят температурную кривую замораживания, как показано на рисунке 6.

 

 

Рисунок 6 – Экспериментальная температурная кривая замораживания трески атлантической б/г потрошеной

 

На температурной кривой замораживания трески атлантической б/г потрошеной контактным способом выделяются три основных периода замораживания: 1- от начальной температуры 15 º С до криоскопической – минус 1 º С, длительность которого составила 7 минут или 4200 с; 2-ой период –кристаллизации воды в составе тканей рыбы, который протекает при температуре, близкой к криоскопической (от минус 1 º С до минус 5 º С), и длится 49 мин; 3-й период – переохлаждения замороженной рыбы до температуры минус 18 º С, длительность этого периода составила 14 минут.

 







Дата добавления: 2014-11-10; просмотров: 624. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!



Обзор компонентов Multisim Компоненты – это основа любой схемы, это все элементы, из которых она состоит. Multisim оперирует с двумя категориями...

Композиция из абстрактных геометрических фигур Данная композиция состоит из линий, штриховки, абстрактных геометрических форм...

Важнейшие способы обработки и анализа рядов динамики Не во всех случаях эмпирические данные рядов динамики позволяют определить тенденцию изменения явления во времени...

ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ МЕХАНИКА Статика является частью теоретической механики, изучающей условия, при ко­торых тело находится под действием заданной системы сил...

Почему важны муниципальные выборы? Туристическая фирма оставляет за собой право, в случае причин непреодолимого характера, вносить некоторые изменения в программу тура без уменьшения общего объема и качества услуг, в том числе предоставлять замену отеля на равнозначный...

Тема 2: Анатомо-топографическое строение полостей зубов верхней и нижней челюстей. Полость зуба — это сложная система разветвлений, имеющая разнообразную конфигурацию...

Виды и жанры театрализованных представлений   Проживание бронируется и оплачивается слушателями самостоятельно...

МЕТОДИКА ИЗУЧЕНИЯ МОРФЕМНОГО СОСТАВА СЛОВА В НАЧАЛЬНЫХ КЛАССАХ В практике речевого общения широко известен следующий факт: как взрослые...

СИНТАКСИЧЕСКАЯ РАБОТА В СИСТЕМЕ РАЗВИТИЯ РЕЧИ УЧАЩИХСЯ В языке различаются уровни — уровень слова (лексический), уровень словосочетания и предложения (синтаксический) и уровень Словосочетание в этом смысле может рассматриваться как переходное звено от лексического уровня к синтаксическому...

Плейотропное действие генов. Примеры. Плейотропное действие генов - это зависимость нескольких признаков от одного гена, то есть множественное действие одного гена...

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2024 год . (0.009 сек.) русская версия | украинская версия