ПЕРЕДМОВА. .

№	Тема	Фамилия и имя студента/группа
	Коммуникативный акт.
	Физиологические и психологические барьеры коммуникации.
	Семиология У. Эко
	Семиотика рекламы.
	Устная коммуникация.
	Письменная коммуникация.
	Проксемика.
	Такесика.
	Кинесика.
	Поза как средство невербальной коммуникации.
	Мимика как средство невербальной коммуникации.
	Жест как средство невербальной коммуникации.
	Информационное общество: возможности и угрозы

2. Структура:

титульный лист,

оглавление,

введение (актуальность изучения, цель и задачи),

основная часть (2-3 параграфа),

заключение,

список использованной литературы (5-7 источников).

Объем: 7-10 страниц (основная часть).

 

 

Министерство образования и науки Российской Федерации Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Южно-Уральский государственный университет» (национальный исследовательский университет) Факультет журналистики Кафедра массовой коммуникации

 

____________________________________________________

____________________________________________________

(наименование темы контрольной работы)

 

Проверил канд. полит.н., доцент

 

________________Т.В. Ермилова

______________________201_ г.

 

 

Автор работы Студент группы ХХ-ХХХ

____________________И.О. Ф.

____________________201_ г.

 

 

Челябинск

201_

 

ПЕРЕДМОВА

Вивчення студентами – майбутніми менеджерами готельних комплексів основ технології та організації ресторанної справи є важливою частиною їх професійної підготовки, оскільки ресторанна справа є невід’ємною складовою туризму та індустрії гостинності взагалі.

Метою вивчення дисципліни “Технологія і організація ресторанної справи” є формування системи знань та навичок з ресторанного господарства, як самостійної галузі та складової індустрії гостинності, розуміння нормативно-правових основ організації та ведення діяльності ресторанної справи, усвідомлення ролі та значення ресторанних послуг у задоволенні потреб суспільства в харчуванні та організації відпочинку, а також конструктивне формування сервісу високого рівня.

Завдання вивчення дисципліни цілеспрямоване на формування компетентності, вміння аналізувати стан справ та бачити перспективи вирішення актуальних поточних завдань, визначати нове та прогресивне і використовувати його у діяльності ресторанної справи для ефективного її розвитку.

Вимоги до умінь та навичок студентів: після вивчення дисципліни студенти, у відповідності з вимогами освітньо-кваліфікаційної характеристики, повинні знати та вміти:

· основні положення законодавчих та нормативно-правових документів щодо організації та порядку ведення ресторанної діяльності;

· основні вимоги до класифікації закладів та комплексу послуг;

· планувати організацію технологічних процесів виробництва продукції та обслуговування відповідно до виду та особливостей діяльності закладу;

· техніку та правила подачі продукції, що реалізують заклади ресторанного господарства для збереження їх якісних властивостей та забезпечення належного рівня сервісу закладу;

· застосовувати впровадженні та прогресивні методи, способи і форми обслуговування в закладах ресторанного господарства;

· технологію організації та виконання бенкетів і прийомів для належного відзначення подій ділового та дипломатичного характеру, міжнародних свят, важливих подій окремих колективів та інших тематичних заходів;

· планувати постачання та контроль якості продукції та послуг у ресторанному господарстві;

· закріпити набуті теоретичні знання та опанувати певні професійні навички розробки та впровадження нових рецептур у раціональному і збалансованому харчуванні;

· вміти аналізувати технологічні ситуації та приймати раціональні технічні рішення, орієнтуватися в асортименті та призначенні різних видів харчової продукції;

· підвищувати результативність діяльності закладу шляхом автоматизації та вдосконалення технологічних процесів ресторанної справи;

· визначати якість наданих послуг з використанням найбільш об’єктивних методів оцінювання якості продукції та послуг.

 

ВИБІР КОНТРОЛЬНИХ ЗАВДАНЬ ТА ОСНОВНІ ВИМОГИ ДО ВИКОНАННЯ КОНТРОЛЬНИХ РОБІТ

Кожен студент виконує контрольну роботу, що складається з трьох теоретичних питань

Варіанти контрольних завдань студент обирає за власним порядковим номером у списку групи.

Контрольні завдання виконуються у рукописній формі на листках формату А4 або в окремому зошиті. Записи ведуться акуратно, чітким почерком. Сторінки повинні бути пронумеровані. Обов’язково потрібно залишити чисті сторінки в кінці роботи для рецензії викладача.

На титульній сторінці вказується номер контрольної роботи (варіант), назва навчальної дисципліни, прізвища та ім’я студента, курс і група. На другій сторінці роботи наводиться її зміст.

При оформленні контрольної роботи необхідно спочатку навести умови завдань, а потім вже розкрити їх суть. В кінці роботи необхідно вказати список використаної літератури, поставити свій підпис і дату виконання контрольної роботи.

При виконанні контрольної роботи студенти повинні керуватись такими вимогами:

ü у роботі необхідно повністю розкрити суть завдань;

ü виклад змісту усіх складових частин роботи має бути логічним та послідовним;

ü висновки та узагальнення повинні бути аргументованими;

ü обов’язковою умовою є самостійність висвітлення теоретичного матеріалу та виконання практичних завдань контрольної роботи.

 

КОНТРОЛЬНІ ЗАВДАННЯ