Студопедия — Экспертиза качества мясных консервов. (Правила приемки и методы отбора проб. Нормативные документы. Показатели качества, подтверждаемые при экспертизе).
Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Экспертиза качества мясных консервов. (Правила приемки и методы отбора проб. Нормативные документы. Показатели качества, подтверждаемые при экспертизе).






23. Экспертиза качества мороженого мяса. (Правила приемки и методы отбора проб. Нормативные документы. Показатели качества, подтверждаемые при экспертизе).

24. Особенности химического состава и пищевой ценности мясных консервов.

25. Мясо охлажденное. Показатели качества, дефекты, хранение.

26. Общая классификация промысловых рыб.

27. Мясо мороженое. Показатели качества, дефекты, хранение.

28. Строение тела рыбы и характеристика тканевого состава.

29. Повторное замораживание мяса, возможность его использования.

30. Особенности химического состава и пищевой ценности рыбы.

31. Размораживание мяса. Способы и условия размораживания.

32. Факторы, формирующие качество живой рыбы. Снулая рыба: понятие, использование.

33. Разделка говядины, свинины и баранины. Товарные сорта, принцип деления. Пищевая ценность отрубов.

34. Живая рыба. Классификация ассортимента. Показатели качества, дефекты: причины возникновения, способы предупреждения и устранения. Хранение: условия и сроки.

35. Мясо птицы: понятие, использование, классификация ассортимента по разным признакам, краткая характеристика отдельных видов.

36. Экспертиза качества живой рыбы. Правила приемки и методы отбора проб. Нормативные документы. Показатели качества, подтверждаемые при экспертизе.

37. Ветеринарное клеймение и товароведческая маркировка мяса птицы, значение в обеспечении качества.

38. Мороженая рыба. Ассортимент. Показатели качества, дефекты: причины возникновения, способы предупреждения и устранения. Хранение: условия и сроки.

39. Особенности химического состава и пищевой ценности мяса птицы разных видов.

40. Факторы, формирующие качества мороженой рыбы. Влияние способов замораживания на качество мороженой рыбы.

41. Тканевый состав мяса птицы, краткая характеристика основных тканей по строению, составу и пищевой ценности.

42. Соленая рыба: понятие, классификация ассортимента. Показатели качества, дефекты: причины возникновения, способы предупреждения и устранения. Хранение: условия и сроки.

43. Экспертиза качества мяса птицы. (Правила приемки и методы отбора проб. Нормативные документы. Показатели качества, подтверждаемые при экспертизе).

44. Процессы, проходящие в живой рыбе при хранении, их влияние на состав и строение.

45. Мясо птицы. Показатели качества, дефекты: причины возникновения, способы предупреждения и устранения. Хранение: условия и сроки.

46. Процессы, проходящие в мороженой рыбе при хранении.

47. Влияние способов охлаждения и замораживания на качество мяса птицы.

48. Процессы, проходящие в соленой рыбе при хранении.

49. Потребительские свойства мясных полуфабрикатов. Классификация ассортимента.

50. Копченая рыба: понятие, классификация ассортимента. Показатели качества, дефекты дефекты: причины возникновения, способы предупреждения и устранения. Хранение: условия и сроки.

51. Мясные полуфабрикаты. Показатели качества, дефекты, хранение.

52. Экспертиза качества живой рыбы. (Правила приемки и методы отбора проб. Нормативные документы. Показатели качества, подтверждаемые при экспертизе).

53. Экспертиза качества мясных полуфабрикатов. (Правила приемки и методы отбора проб. Нормативные документы. Показатели качества, подтверждаемые при экспертизе).

54. Нерыбное морское сырье: понятие, использование, классификация ассортимента. Особенности химического состава и пищевой ценности.

55. Субпродукты: понятие, использование. Классификация ассортимента. Показатели качества, дефекты: краткая характеристика отдельных видов. Хранение: условия и сроки.

56. Экспертиза качества мороженой рыбы. (Правила приемки и методы отбора проб. Нормативные документы. Показатели качества, подтверждаемые при экспертизе).

57. Общая классификация и ассортимент колбасных изделий.

58. Икорные товары. Ассортимент. Особенности химического состава и пищевой ценности.

59. Факторы, формирующие качество вареных колбас (Сырье, особенности производства).

60. Экспертиза качества икорных товаров. (Правила приемки и методы отбора проб. Нормативные документы. Показатели качества, подтверждаемые при экспертизе).







Дата добавления: 2015-08-30; просмотров: 840. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!



Композиция из абстрактных геометрических фигур Данная композиция состоит из линий, штриховки, абстрактных геометрических форм...

Важнейшие способы обработки и анализа рядов динамики Не во всех случаях эмпирические данные рядов динамики позволяют определить тенденцию изменения явления во времени...

ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ МЕХАНИКА Статика является частью теоретической механики, изучающей условия, при ко­торых тело находится под действием заданной системы сил...

Теория усилителей. Схема Основная масса современных аналоговых и аналого-цифровых электронных устройств выполняется на специализированных микросхемах...

Мелоксикам (Мовалис) Групповая принадлежность · Нестероидное противовоспалительное средство, преимущественно селективный обратимый ингибитор циклооксигеназы (ЦОГ-2)...

Менадиона натрия бисульфит (Викасол) Групповая принадлежность •Синтетический аналог витамина K, жирорастворимый, коагулянт...

Разновидности сальников для насосов и правильный уход за ними   Сальники, используемые в насосном оборудовании, служат для герметизации пространства образованного кожухом и рабочим валом, выходящим через корпус наружу...

Методы анализа финансово-хозяйственной деятельности предприятия   Содержанием анализа финансово-хозяйственной деятельности предприятия является глубокое и всестороннее изучение экономической информации о функционировании анализируемого субъекта хозяйствования с целью принятия оптимальных управленческих...

Образование соседних чисел Фрагмент: Программная задача: показать образование числа 4 и числа 3 друг из друга...

Шрифт зодчего Шрифт зодчего состоит из прописных (заглавных), строчных букв и цифр...

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2024 год . (0.008 сек.) русская версия | украинская версия