ДОДАТОК Г
(довідковий)
Таблиця Г.1 - Мінімально необхідні площі груп приміщень для відвідувачів (м2)
| Підприємства харчування
(заклади РГ)
| Група приміщень для відвідувачів
|
Підприємства харчування (заклади РГ) з самообслуговуванням
| Підприємства харчування (заклади РГ) з обслуговуванням офіціантами
|
Всього
| У тому числі зала з роздавальною
| Всього
| У тому числі зала без роздавальної
| |
|
|
|
|
| | 1 Ресторани:
|
|
|
|
| | а) на 50 місць
| -
| -
|
|
| | б) на 75 місць (розрахункова площа)
| -
| -
|
|
| | в) на 100 місць (розрахункова площа)
| -
| -
|
|
| | г) на подальше місце понад 100
| -
| -
| 2,2
| 1,8
| | 2 Кафе, закусочні, кафе молодіжні, кафе-молочні, кафе-дитячі:
|
|
|
|
| | а) на 50 місць (розрахункова площа)
|
|
|
|
| | б) на подальше місце понад 50 до 200
| 1,96
| 1,6
| 1,75
| 1,4
| | в) на 200 місць (розрахункова площа)
|
|
|
|
| | г) на подальше місце понад 200
| 1,91
| 1,6
| 1,75
| 1,4
| | 3 Кафе-автомати:
|
|
|
|
| | а) на 75 місць (розрахункова площа)
|
|
| -
| -
| | б) на подальше місце понад 75
| 2,08
| 2,0
| -
| -
| | 4 Кафе-морозиво:
|
|
|
|
| | а) на 50 місць (розрахункова площа)
|
|
| -
| -
| | б) на подальше місце понад 50
| 1,68
| 1,4
| -
| -
| | 5 Кафе-кондитерські:
|
|
|
|
| | а) на 50 місць (розрахункова площа)
|
|
| -
| -
| | б) на подальше місце понад 50
| 1,84
| 1,6
| -
| -
| | 6 Пивні бари:
|
|
|
|
| | а) на 50 місць (розрахункова площа)
|
|
|
|
| | б) на подальше місце понад 50
| 1,88
| 1,6
| 1,68
| 1,4
| | 7 Спеціалізовані закусочні:
|
|
|
|
| | а) на 50 місць (розрахункова площа)
|
|
| -
| -
| | б)на подальше місце понад 50
| 1,8
| 1,6
| -
| -
| | 7 Підприємства швидкого обслуговування:
|
|
|
|
| | а) на 50 місць (розрахункова площа)
|
|
| -
| -
| | б) на подальше місце понад 50
| 1,64
| 1,4
| -
| -
| | 8 Їдальні загальнодоступної мережі:
|
|
|
|
| | а) на 50 місць (розрахункова площа)
|
|
| -
| -
| | б) на подальше місце понад 50
| 2,12
| 1,8
| -
| -
| Кінець таблиці Г.1
| Підприємства харчування
(заклади РГ)
| Група приміщень для відвідувачів
|
Підприємства харчування (заклади РГ) з самообслуговуванням
| Підприємства харчування (заклади РГ) з обслуговуванням офіціантами
|
Всього
| У тому числі зала з роздавальною
| Всього
| У тому числі зала без роздавальної
| |
|
|
|
|
| | 10 Їдальні вузів:
|
|
|
|
| | а) на 100 місць (розрахункова площа)
|
|
| -
| -
| | 6) на подальше місце понад 100
| 2,08
| 1,8
| -
| -
| | в) на 200 місць (розрахункова площа)
|
|
| -
| -
| | г) на подальше місце понад 200
| 2,08
| 1,8
| -
| -
| | 11 Їдальні-раздавальні:
|
|
|
|
| | а) на 25 місць (розрахункова площа)
|
|
| -
| -
| | б) на подальше місце понад 25
| 1,84
| 1,8
| -
| -
| | Примітка 1. Для визначення площ груп приміщень підприємств харчування (закладів РГ) менше вказаної місткості застосовується один і той же нормативний показник, але за принципом віднімання.
Примітка 2. Для зали кафетерію з роздавальною за кількості місць 8, 12 і 16 розрахункова площа відповідно (м2) - 18, 22 і 28.
|
ДОДАТОК Д
(довідковий)
Таблиця Д.1 - Перелік виробничих приміщень
| Приміщення
| Типи підприємств харчування (закладів РГ)
|
Ресторан
| Кафе
| Їдальня
| Закусочна
|
загального типу
| молодіжні, дитячі
| кафе-морозиво
| кафе-молочне, кафе-кондитерська
|
загального типу, пельмена, сосискова
| пиріжкова, блина, пончикова
| шашлична,чебуречна, пивний бар
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | 1 Буфет
| +
| +3)
| -
| -
| -
| -
| -
| -
|
| | 2 Гарячий цех
| +
| +
| +
| -
| +
| +
| +
| +
| +
| | 3 Холодний цех
| +
| +
| +
| -
| +
| +
| +
| +
| +
| | 4 Приміщення для різання хліба
| +
| +
| +
| -
| +4)
| +
| +
| +
| +
| | 5 Доготівельний цех
| +1)
| +
| -
| -
| -
| +1)
| -
| -
| +1)
| | 6 Цех обробки зелені
| +1)
| +
| -
| -
| -
| +1)
| -
| -
| -
| | 7 М'ясний цех
| +2)
| -
| -
| -
| -
| +2)
| -
| -
| -
| | 8 Рибний цех
| +2)
| -
| -
| -
| -
| +2)
| -
| -
| -
| | 9 Птицегольєвий цех
| +2)
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| | 10 Приміщення завідуючого виробництвом
| +
| +
| +
| -
| +
| +
| -
| -
| -
| | 11 Мийна столового посуду
| +
| +
| +
| +
| -
| +
| +
| +
| +
| | 12 Сервізна
| +
| +3)
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| | 13 Мийна кухонного посуду
| +
| +
| +
| +
| +
| +
| +
| +
| +
| | 14 Мийна і комора тари
| +1)
| +
| +
| +
| +
| +
| +
| -
| +
| | 15 Роздавальна
| +
| -
| +3)
| +
| +
| -
| -
| -
| +
| | 16 Кондитерський цех
| +
| +
| -
| -
| +5)
| -
| -
| -
| -
| | 17 Приміщення для борошняних виробів
| -
| +
| -
| -
| -
| +
| -
| +
| +
| | 18 Овочевий цех
| -
| -
| -
| -
| -
| +2)
| -
| -
| -
| | 19 Приміщення для готування морозива
| -
| -
| -
| +
| -
| -
| -
| -
| -
| | 20 Цех приготування пельменів
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| +6)
| -
| -
| | 21 Харчова технологічна лабораторія
| +7)
| -
| -
| -
| -
| +7)
| -
| -
| -
| | 22 Заготівельний цех
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| +2)
| | 1) Для підприємств харчування (закладів РГ) на напівфабрикатах
2) Для підприємств харчування (закладів РГ) на сировині
3) При обслуговуванні офіціантами
4) Для кафе- молочної
5) Для кафе-кондитерської
6) Для пельменної на сировині
7) При виробництві більше 5000 страв на добу
|
Аальтернативная стоимость. Кривая производственных возможностей В экономике Буридании есть 100 ед. труда с производительностью 4 м ткани или 2 кг мяса...
|
Вычисление основной дактилоскопической формулы Вычислением основной дактоформулы обычно занимается следователь. Для этого все десять пальцев разбиваются на пять пар...
|
Расчетные и графические задания Равновесный объем - это объем, определяемый равенством спроса и предложения...
|
Кардиналистский и ординалистский подходы Кардиналистский (количественный подход) к анализу полезности основан на представлении о возможности измерения различных благ в условных единицах полезности...
|
|
Особенности массовой коммуникации Развитие средств связи и информации привело к возникновению явления массовой коммуникации...
Тема: Изучение приспособленности организмов к среде обитания Цель:выяснить механизм образования приспособлений к среде обитания и их относительный характер, сделать вывод о том, что приспособленность – результат действия естественного отбора...
Тема: Изучение фенотипов местных сортов растений Цель: расширить знания о задачах современной селекции. Оборудование:пакетики семян различных сортов томатов...
|
|
Правила наложения мягкой бинтовой повязки 1. Во время наложения повязки больному (раненому) следует придать удобное положение: он должен удобно сидеть или лежать...
ТЕХНИКА ПОСЕВА, МЕТОДЫ ВЫДЕЛЕНИЯ ЧИСТЫХ КУЛЬТУР И КУЛЬТУРАЛЬНЫЕ СВОЙСТВА МИКРООРГАНИЗМОВ. ОПРЕДЕЛЕНИЕ КОЛИЧЕСТВА БАКТЕРИЙ Цель занятия. Освоить технику посева микроорганизмов на плотные и жидкие питательные среды и методы выделения чистых бактериальных культур. Ознакомить студентов с основными культуральными характеристиками микроорганизмов и методами определения...
САНИТАРНО-МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ ВОДЫ, ВОЗДУХА И ПОЧВЫ Цель занятия.Ознакомить студентов с основными методами и показателями...
|
|
