Требования к качеству

Коммутаторы подразделяются на управляемые и неуправляемые (наиболее простые). Более сложные коммутаторы позволяют управлять коммутацией на канальном (втором) и сетевом (третьем) уровне модели OSI. Обычно их именуют соответственно, например Layer 2 Switch или просто, сокращенно L2. Управление коммутатором может осуществляться посредством протокола Web-интерфейса, SNMP, RMON (протокол, разработанный Cisco) и т.п. Многие управляемые коммутаторы позволяют выполнять дополнительные функции: VLAN, QoS, агрегирование, зеркалирование. Сложные коммутаторы можно объединять в одно логическое устройство — стек, с целью увеличения числа портов (например, можно объединить 4 коммутатора с 24 портами и получить логический коммутатор с 96 портами).

ТОМАТНИЙ СУП-ПЮРЕ З КВАСОЛЕЮ

ü ПОТРІБНО

ü Помідори - 500 г, біла консервована квасоля - 1 банка, бекон - кілька смужок, цибуля - 1 шт., часник - 1 зуб., червоний винний оцет - 1 ст. л., цукор - 1 ст. л., сіль, чорний мелений перець, прованські трави, зелень за смаком, оливкова олія для подачі.

ü ПРИГОТУВАННЯ

ü Цибулю і часник поріжте і обсмажте на олії. Додайте очищені від шкірки і порізані помідори, сіль, перець, прованські трави. Додайте квасолю (трохи залиште для подачі), 400-500 мл. гарячої води (або бульйону) і варіть 15 хв.

ü Збийте суп блендером, додайте цукор і оцет. Якщо суп густий, то додайте ще бульйону і знову доведіть до кипіння. Бекон поріжте і обсмажте на сухій сковороді. Подавайте суп, прикрасивши беконом, квасолею і зеленню. Збризніть оливковою олією.

Сайт. Пательня.

Технологическая карта

 

Наименование блюда: «Суп-пюре из разных овощей с гренками (сыр с яйцом)»

Сборник рецептур блюд кулинарных изделий 2006 г

Рецептура №187

№ п.п.	Наименование продуктов	Брутто	Нетто
1.	Картофель
2.	Морковь
3.	Сливки 20% или молоко
4.	Яйца	¼ шт
5.	Масло сливочное
6.	Зелень укропа
7.	Лук зеленый
8.	Маслины без косточек
Выход:	---

Краткая технология приготовления

¾ Морковь, картофель нарезать мелким кубиком, ломтиком

¾ Припустить в малом количестве жидкости до готовности

¾ Протереть овощи блендером при необходимости добавить, прогреть

¾ На водяной бане проварить не доводя до кипения (яичные желтки с добавлением сливок или молока) до загустения, процедить.

¾ Готовую яично-молочнццую смесь соединить с протертыми овощами, сливочным маслом, посолить.

 

ОТПУСК:

В предварительно подогретую глубокую порционную тарелку налить суп-пюре, на поверхности разместить оформительные элеленты из сливок, моркови, маслин, зелени.

Температура подачи не ниже 80-85⁰ С.

 

Требования к качеству

Имеет однородную массу, без комков, поверхностных пленок.

Консистенция: эластичная, напоминающая густые сливки.

Цвет: оранжевый.

Вкус: нежный, в меру соленый.