Les acides nucléiques (AN) - ADN et ARN – sont les polymères des nucléotides.L'ADN se trouve pour l'essentiel dans le noyau de la cellule et aux mitochondries. L`ARN se trouve dans toutes les parties de la cellule. On distinguent mARN (est synthétisé à l'ADN, définit l'ordre des aminoacides dans la molécule de la protéine), rARN (fait partie des ribosomes), tARN (transporte les aminoacides vers la place de la synthèse de la protéine). Les AN assurent le stock et la transmission de l'information héréditaire par voie de la programmation de la synthèse des protéines cellulaires. Les fonctions basiques azoteuses font partie des acides nucléiques (l`ADN - l'adénine, la guanine, la cytosine, la thymine, l`ARN - l'adénine, la guanine, la cytosine, l`uracile), les hydrates de carbone (la désoxyribose et la ribose conformement), les restes de l'acide phosphorique. Les nucléotides (fig. 7) contiennent trois composants: la base pyrimidique ou bien purique, la pentose (le ribose) et l'acide phosphorique. Les nucléotides – les nucléosidephosphates. L'ADN, détaché de différents tissus du même espèce, a la composition identique des bases azoteuses. Les régularités de la composition et du contenu quantitatif des bases azoteuses sont établies pour la première fois par E.Chargaffe et étaient appelés les règles de Chargaffe: 1. La part molaire des bases puriques est égale à la part molaire des bases pyrimidiques: А + G = C + Т. 2. La quantité d'adénine et de la cytosine est égale à la quantité de guanine et de la thimine: А + C = G + Т. 3. La quantité d'adénine est égale à la quantité de thimine, la quantité de guanine est égale à la quantité de cytosine: A = Т, G = C 4. Le coefficient de la spécificité est égal (G +C) / (A +T) (chez les animaux 0,54-0,94, chez les microorganismes 0,45-2,57).
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