Дезинфекция продуктов питания, воды и фуража

В случае заражения продуктов питания болезнетворными микро­бами в первую очередь обеззараживается тара, в которой хранились продукты.

Зараженная с поверхности герметически закрытая металлическая тара, в которой сохранились продукты, протирается тряпками или ветошью, смоченными в 2—3%-ном растворе хлорамина, а затем под­вергается кипячению в 2—3%-ном растворе соды или путем погру­жения в 2%-ный активированный раствор хлорамина на 2 часа. Этим же способом обрабатывают и стеклянную герметически закры­тую тару.

Деревянную тару можно обрабатывать 20%-ным раствором хлорной извести или 2%-ным активированным раствором хлор­амина.

Зараженные мясо и рыбу обеззараживают путем длительного проваривания (до 2 часов). Куски мяса должны быть не более 2 кг. Овощи, крупы, жиры обеззараживают длительным кипячением или прожариванием. __

Сыпучие продукты дезинфицируются путем-снятия верхнего слоя. Если позволяет продукт, его подвергают термической обработке. Продукты, которые нельзя кипятить или варить длительное время, подлежат уничтожению или переработке. '

При заражении больших запасов печеного хлеба его высуши-вают на сухари при температуре 120⁹. Небольшие запасы уничто­жаются или (если это допустимо по природе возбудителя) его скарм­ливают животным.

Дезинфекция воды, зараженной бактериальными сред­ствами, достигается при помощи термического, механического и химического способов.

Термический способ обеззараживания воды (кипячение) являет­ся наиболее распространенным, простым и надежным. При кипяче­нии вода освобождается от микроорганизмов в течение нескольких минут.

Механический способ заключается в освобождении воды от мик­робов" с помощью специальных фильтров.

Химический способ обеззараживания воды имеет наиболее широ­кое применение. Oft заключается в проведении хлорирования воды повышенными дозами активного хлора. Количество потребного хло­ра на 1 л воды берется 1,5—2 мг (6—10 г хлорной извести на 1 м³ воды). При дезинфекции водопроводных сооружений дозу хлора можно доводить до 20 мг на I л воды и выше. Пригодность воды к употреблению определяется лабораторным путем.

Вода в шахтных колодцах, зараженная бактериальными сред­ствами, при необходимости может быть продезинфицирована путем многократного откачивания воды и хлорирования раствором хлор­ной извести.' Вначале берут большие дозы хлорной извести — до 80 г на 1 м³; при повторном хлорировании дозу уменьшают до 40 г на I m^s при экспозиции в 6 часов.

Индивидуальные запасы воды обеззараживают путем кипячения или хлорирования. Для хлорирования 1 л воды достаточно 2 капель 5%-ного раствора гипохлорита кальция. *

" - 10В-2* 285

Дезинфекцию фуража, зараженного бактериальными средствами, производят путем снятия верхних и боковых слоев соло­мы или сена и сжигания их. При заражении сыпучего фуража также снимается верхний слой и подвергается термической обработке или длительному проветриванию на солнце. Пользование фуражом до­пускается _;только с разрешения ветеринарных работников.

Продукты питания и фураж обеззараживают организации, в ведении которых продукты находились. Большую работу по обез­зараживанию будет проводить служба торговли и питания. На объ­ектах народного хозяйства продукты обеззараживают с помощью контрольных звеньев по защите продуктов питания.