ПРОБЛЕМА БЕЛКОВОГО ДЕФИЦИТА НА ЗЕМЛЕ.

Сегодня в мире существует дефицит пищевого белка и недостаток его в ближайшие десятилетия, вероятно, сохранится. На каждого жителя Земли приходится около 60 г белка в сутки, при норме 70 г.

Нехватка пищевого белка является не только экономической, но и социальной проблемой современного мира. Не во всех странах продукты животного происхождения доступны широким слоям населения. В районах тропической Африки, Латинской Америки и Азии, население которых занято тяжелым сельскохозяйственным тру­дом, проблема обеспеченности белком яиц, мяса и молока особенно ос­трая.

Традиционным путем увеличения ресурсов пищевого белка является повышение производительности растениеводства и животноводства на основе технологий возделывания зернобобовых, масличных и злаковых культур, употребляемых как непосредственно в пищу, так и на корм скоту.

В последние годы все большее внимание уделяется получению новых видов белковой пищи, производство которых основано на использова­нии полноценных по аминокислотному составу растительных белков.

В решении проблемы дефицита белка за последние два десятилетия определилось новое биотехнологическое направление — получение пи­щевых объектов с повышенным содержанием и улучшенным качеством белка методами генетической инженерии. Сущность генетической ин­женерии заключается в переносе генов любого организма в клетку реци­пиента для получения растений, животных или микроорганизмов с ре-комбинированными генами, а следовательно, и с новыми полезными свойствами.