Оборудования крупяных заводов (цехов)

 

Вид переработки	Количество зерна, т/сутки
Просо в пшено – на 1 см длины валов вальцедековых станков	0,4
Гречиха в ядрицу – на 1 м2 просеивающей поверхности	0,6
Ячмень в перловую крупу – на одну машину ЗШН	6,5
Ячмень в перловую крупу – на один голлендр с дисками размером 1,3 × 0,32 м	5,5
Ячмень в ячневую крупу – на 1 м2 просеивающей поверхности	1,3
Овес в недробленую крупу – на один дисковый триер	30,0
Рис-зерно в крупу – на один канал падди-машины	1,1
Горох в крупу (горох лущеный полированный) – на одну машину ЗШН	24,0
Пшеница в крупу – на одну машину ЗШН	8,0

 

Производственная мощность предприятий, у которых фактические нагрузки на ведущие машины не превышают технических норм, рассчитывается следующим образом.

Пример. Схема технологического процесса цеха по переработке гречихи включает 10 рассевов, имеющих общую просеивающую поверхность 240 м². суточная производственная мощность будет равна:

М_с = 240 × 0,6 = 144 т/сут.

Выход крупы, т. е. ее количество в процентах от массы переработанного зерна, зависит от ряда факторов: крупности зерна, выравненности, содержания доброкачественного ядра и от содержания у пленчатых культур (рис, гречиха, ячмень) цветочных пленок.

Выпуск продукции в натуральном выражении определяется на основе норм выхода продукции, установленных по каждому виду перерабатываемого крупяного зерна (%): пшено – 65, гречневая крупа – 66, овсяная недробленая – 45, хлопья из крупы – 95,5, перловая – 40, ячневая – 62, горох лущеный – 73.

Остальную часть составляют побочные продукты: дробленка, мучка, лузга, кормовые отходы, механические потери, усушка и т. д.

Для расчета плана производства продукции крупяного предприятия используются нормы выхода крупы из перерабатываемого зерна, плановая суточная производительность, продолжительность рабочего периода, оптовые цены на валовую и товарную продукцию.

Плановая суточная производительность определяется следующим образом. На основе отчетных данных за 11–12 месяцев работы предприятия (или цеха) в предшествующем году устанавливается среднее значение производительности. По показателям за отдельные месяцы, в которых производительность выше средней, находится среднепрогрессивная фактическая суточная производительность.

В годовых планах наиболее распространен расчет плановой суточной производительности предприятия (или цеха) () на основе прогрессивной, фактически достигнутой производительности () и ее прироста () за счет проведения мероприятий по техническому перевооружению производства по следующей формуле:

Значения прироста суточной производительности за счет технического перевооружения предприятия принимаются по данным плана технического развития и организации производства. Если в планируемом году мероприятия по увеличению суточной производительности не предусматриваются, то прирост будет равен нулю и плановая суточная производительность предприятия (или цеха) принимается на уровне среднепрогрессивной, фактически достигнутой величины. Если же в планируемом году намечаются мероприятия по наращиванию производительности предприятия, то рассчитывают плановую суточную производительность как средневзвешенную (по рабочему периоду) до и после проведения организационно-технических мероприятий.

 

Планирование себестоимости продукции

 

Планирование себестоимости продукции крупяных предприятий производится по тем же статьям затрат, по которым рассчитается себестоимость муки на мукомольных предприятиях.

Сумма затрат распределяется по сортам продукции с учетом специальных коэффициентов, присвоенных каждому сорту крупы.

Рассмотрим порядок калькуляции себестоимости гречневой крупы на конкретном примере (табл. 16.2).