Моделирование ситуаций на п.о.п.

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования

«Самарский государственный технический университет»

(ФГБОУ ВПО «СамГТУ»)

 

Факультет пищевых производств

Кафедра «Технология и организация общественного питания»

ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА

По дисциплине

Технология отрасли

Моделирование ситуаций на п.о.п.

Выполнили студенты группы 5-ПП-1

О.Э.Аржникова ______________

^{(подпись)}

Ю.Г.Бодарева ______________

^{(подпись)}

И.С.Гончарова ______________

^{(подпись)}

А.В.Исмагилова ______________

^{(подпись)}

Е.Р.Колесникава ______________

^{(подпись)}

Д.А.Мороз ______________

^{(подпись)}

Р.Ш.Орлов ______________

^{(подпись)}

Н.С.Правосудова ______________

^{(подпись)}

Д.Д.Тетюхина ______________

^{(подпись)}

А.А.Филь______________

^{(подпись)}

«___»_______20__ г

 

Проверил:

к.п.н., доцент Т.И.Симонова

«___»_______20__ г

______________

^{(подпись)}

Самара 2013

Моделирование ситуации на п.о.п. №1 «Случай в столовой»

Раздача: Два повара разговаривают (далее П1 и П2).

П 1: Ой, я такую кофточку нашла.

П 2: Правда? и как, красивая?

П 1: Ой, такая голубенькая, с вырезом... (продолжают разговаривать..)

Идут студенты (далее С1, С2, С3, С4).

С 1: Хорошо, что успели на ужин.

С 2: Да я бы что угодно сейчас съел.

С 3: Так есть охота...

Подходят к раздаче, берут разносы.

Повара: Опять они всей толпой... (накладывают)

Студенты садятся за стол, едят.

С 2: Что это такое?!!!

С 4: Фууууу....Это что за железяка?!!!

С 3: Это что, кусок от терки?!

С 1: Блин... Ну, капец! А если бы съел, мог бы желудок повредить!

Рома откладывает в сторону.

Продолжают есть, но уже присматриваясь к еде.

С 3: «медленно вытягивает волос из тарелки»

Немая сцена – все прекращают есть.

С 4: Фуууууу... Это ужас какой-то!!

С 1: А в компоте ноготь найдем??

С 2: Собери человека по частям!

С 1: Меня сейчас стошнит!

С 2: Что за фигня такая?! Пойдемте, разберемся?

С 3: Да вы чего? Еще кормить перестанут!

С 4: Когда это все закончится? Я хочу домой!!!

Все: Да. Да. Да.

Конец!

 

 

Вывод:

В данной модели ситуации наблюдаем неправильное поведение обоих сторон, а именно обслуживающего персонала и гостей.

Пострадавшая сторона, т. е. гости, должна была сфотографировать и заявить о нарушении заведующей столовой, чтобы предотвратить дальнейшие более серьезные нарушения технологического процесса приготовления продуктов общественного питания.

При повторении данной ситуации заявить в вышестоящую инстанцию (СЭС).