THE FOODS WE EAT – Part 1
- Согласно концепции сбалансированного питания для здоровой жизнедеятельности организм человека нуждается не в конкретных продуктах, а в необходимых количествах энергии и в определенных питательных веществах, входящих в эти продукты. Многие из этих веществ являются незаменимыми, т.к. не могут быть синтезированы организмом.
- Каждый из нас должен получать столько энергии, сколько растрачивает в течение дня. Иначе говоря, в организме должно соблюдаться равновесие (баланс) между ежедневным потреблением калорий и их тратой. Если человек не получает достаточное количество калорий по сравнению с энергетическими затратами, он худеет. Когда приток (доставка) энергии с пищей превышает энергозатраты, человек неизбежно набирает вес.
- Углеводы, несомненно, являются важным источником энергии. Однако в отличие от белков и, в известной степени, от жиров, количество углеводов в питании может быть существенно снижено без вреда для здоровья.
- Помимо основных питательных веществ в пище содержатся вещества, которые не даю энергии, но совершенно необходимы для поддержания жизни. К их числу относятся витамины. Они почти не синтезируются клетками организма.
- Пищевые жиры являются подлинными концентратами энергии. Многие думают, что калорийность и питательная ценность животных жиров выше ценности растительных жиров. Это неверно, даже в отношении калорийности.
- Если растительные масла долго хранятся, соприкасаясь с воздухом, в них могут накапливаться (to accumulate) вредные вещества, оказывающие отрицательное влияние на организм. Весьма неблагоприятное действие на свойства масел оказывает их длительное нагревание, например, прожаривание в одном и том же масле нескольких порций пирожком и т.п.
- Важнейшим компонентом питания являются белки. Они составляют основу клеток и тканей организма. С белками связаны основные проявления жизни: обмен веществ, способность к росту и т.д. Потребность растущего организма в белке значительно выше и зависит от возраста. Чем моложе организм, тем выше его потребность в белках. Единственным источником образования белков в организме являются аминокислоты белков пищи. Изучение аминокислотного состава различных продуктов показало, что белки животного происхождения больше соответствуют структуре человеческого организма.
Task 2a. What substances, both useful and harmful, can food contain? Why do the latter appear? In what sort of food are they found? Make a list of them using this table. (Have a look at the exercises below).
| Useful substances (nutrients)
| Harmful substances
|
| Basic nutrients
| Accessory factors
| Synthetic
| Organic
|
| | | | |
Task 2b. What types of food can we distinguish in this respect? Make up as many expressions as possible, according to each model:
- food rich in fibre, …
- food full of chemicals, …
- sugar-free food, …
- low-salt food, …
- high-protein food, …
- fat-containing food, …
- protein food, calorie food, …
- brain food, energy food, …
- energy valuable food, …
- high-residue food, …
- calming down food, …
- health-oriented proportions, …
