Тема 1.5. Організація кейтерингового обслуговування споживачів у закладах ресторанного господарства

⇐ Предыдущая 1 2 345 6 7 8 9 Следующая ⇒

Кейтеринг – це самостійний вид бізнесу в ресторанному господарстві.

Різновиди кейтерингу:

· у приміщенні;

· поза приміщенням;

· індивідуальний кейтеринг;

· роз’їзний кейтеринг;

· роздрібний кейтеринг.

Кейтерингове обслуговування готовими продуктами харчування.

Організація повносервісного кейтерингового обслуговування: розробка програми проведення бенкету або іншого заходу кейтеринговою компанією; перегляд складових програми; підготовчі заходи до організації бенкету; розгортання діяльності на місці проведення бенкету (доготування, дооформлення страв; реалізація розважальної програми; обслуговування); згортання роботи, демонтаж меблів (обладнання), прибирання.

Характеристика основних і додаткових кейтерингових послуг.

Форми обслуговування та особливості їх застосування під час презентацій, свят.

Форми бенкетного обслуговування: фуршет, шведський стіл, кава-брейк, бенкет з частковим або повним обслуговуванням офіціантами, прийом-коктейль, барбекю на природі.

Матеріально-технічне забезпечення кейтерингового обслуговування.

Персонал служби кейтерингу.

Розділ 2. Характеристика організації процесу обслуговування у закладах ресторанного господарства

⇐ Предыдущая 1 2 345 6 7 8 9 Следующая ⇒

Дата добавления: 2015-09-06; просмотров: 2516. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!

Функция спроса населения на данный товар Функция спроса населения на данный товар: Qd=7-Р. Функция предложения: Qs= -5+2Р,где...

Аальтернативная стоимость. Кривая производственных возможностей В экономике Буридании есть 100 ед. труда с производительностью 4 м ткани или 2 кг мяса...

Вычисление основной дактилоскопической формулы Вычислением основной дактоформулы обычно занимается следователь. Для этого все десять пальцев разбиваются на пять пар...

Расчетные и графические задания Равновесный объем - это объем, определяемый равенством спроса и предложения...

Условия приобретения статуса индивидуального предпринимателя. В соответствии с п. 1 ст. 23 ГК РФ гражданин вправе заниматься предпринимательской деятельностью без образования юридического лица с момента государственной регистрации в качестве индивидуального предпринимателя. Каковы же условия такой регистрации и...

Седалищно-прямокишечная ямка Седалищно-прямокишечная (анальная) ямка, fossa ischiorectalis (ischioanalis) – это парное углубление в области промежности, находящееся по бокам от конечного отдела прямой кишки и седалищных бугров, заполненное жировой клетчаткой, сосудами, нервами и...

Основные структурные физиотерапевтические подразделения Физиотерапевтическое подразделение является одним из структурных подразделений лечебно-профилактического учреждения, которое предназначено для оказания физиотерапевтической помощи...

Ганглиоблокаторы. Классификация. Механизм действия. Фармакодинамика. Применение.Побочные эфффекты Никотинчувствительные холинорецепторы (н-холинорецепторы) в основном локализованы на постсинаптических мембранах в синапсах скелетной мускулатуры...

Шов первичный, первично отсроченный, вторичный (показания) В зависимости от времени и условий наложения выделяют швы: 1) первичные...

Предпосылки, условия и движущие силы психического развития Предпосылки –это факторы. Факторы психического развития –это ведущие детерминанты развития чел. К ним относят: среду...

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2024 год . (0.01 сек.) русская версия | украинская версия