Студопедия — Культура потребления пива, безалкогольных напитков и воды
Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Культура потребления пива, безалкогольных напитков и воды






Пиво - это напиток с содержанием спирта 0,1-8,2% об., Изготовленный путем сбраживания ячменного солода с использованием экстракта хмеля и специального штамма пивных дрожжей, а также различных примесей (аскорбиновой кислоты, риса) с последующей фильтрацией. По цвету пиво делят на светлое, темное и полутемное красное; по содержанию спирта - алкогольное (1-8,2% об.) И безалкогольное (менее 1% об.).

Пиво употребляют в охлажденном виде как самостоятельный напиток и в сочетании с блюдами. Отечественное пиво рекомендуется охлаждать до 10-12 ° С, других производителей - до 4-7 ° С.

Определенные виды пива рекомендуют сочетать с такими блюдами:

· Темное "Guiness Exstra Stout" и "Murpny's Irish red Beer" (Ирландия) - с блюдами из креветок, острыми морепродуктами, копченым лососем и угрем;

· Светлое "Dab Gold" и "Warsteiner Premium Verum" (Германия) - с мясными блюдами, копчеными колбасами;

· Полутемное (красное) "Kilkenny Irish Beer" (Ирландия) - с блюдами ирландской кухни, копчеными рыбными и мясными блюдами. Отечественное пиво крепостью более 5% об. можно рекомендовать к аналогичным блюд.

В пивных барах к пиву подают рыбную гастрономию, соленую сушку, соленые орешки, бутерброды с мясной гастрономией.

Пиво подают на разлив, в стеклянной и баночной упаковке зависимости от типа заведения ресторанного хозяйства, уровня сервиса, который оно может предложить потребителям.

Для гостей, требующих диетического питания, может быть предложено безалкогольное пиво - "Рогань" (Украина), "Amstel Malt Bucler" (Нидерланды) и др.

Минеральные воды - это подземные воды природных источников, насыщенные растворимыми минеральными веществами, которые находятся в воде в виде ионов (натрия, магния, кальция), соединений (хлоридов, сульфатов, гидрокарбонатов), а также специфических биологически активных компонентов (йода, брома, железа, ортоборной и кремниевой кислоты). Зависимости от уровня минерализации и присутствия специальных компонентов вода делится на питьевую и столовую (минерализация менее 1 г / дм 3), лечебно-столовую (до 10 г / дм 3), лечебную (более 10 г / дм 3).

Во время трапезы может быть подана к столу вода столовая, лечебно-столовая, в диетических заведениях ресторанного хозяйства - лечебная и лечебно-столовая. Температура подачи зависит от вида воды. Столовые воды ("Ждимир", "Арго Оболонская" и др.)., Как правило, подают охлажденными, но не холодными. Столовую воду "Моршинская" можно использовать для приготовления ароматного чая и кофе. Лечебно-столовые воды "Лужанская", "Поляна Квасова", "Поляна купель" рекомендуется подавать, если в рационе есть острые блюда, копчености - они хорошо сочетаются с сухим вином. Лечебно-столовая вода "Поляна света" предлагается к жареных и острых блюд, копченостей. При включении лечебной и лечебно-столовой воды в рацион необходимо учитывать также их лечебное воздействие (приложение 16).

К столу можно подавать также сладкие безалкогольные напитки, в состав которых входят специально подготовленная вода, сахар, лимонная и аскорбиновая кислота, натуральные соки, настой эхинацеи пурпурной, лимонное, апельсиновое и ореховое масло и тому подобное. Кроме приятного вкуса, некоторые безалкогольные напитки обладают целебными свойствами ("Живчик Уник", "Оболонь спорт", "Куяльник виноград").







Дата добавления: 2015-09-07; просмотров: 676. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!



Кардиналистский и ординалистский подходы Кардиналистский (количественный подход) к анализу полезности основан на представлении о возможности измерения различных благ в условных единицах полезности...

Обзор компонентов Multisim Компоненты – это основа любой схемы, это все элементы, из которых она состоит. Multisim оперирует с двумя категориями...

Композиция из абстрактных геометрических фигур Данная композиция состоит из линий, штриховки, абстрактных геометрических форм...

Важнейшие способы обработки и анализа рядов динамики Не во всех случаях эмпирические данные рядов динамики позволяют определить тенденцию изменения явления во времени...

Философские школы эпохи эллинизма (неоплатонизм, эпикуреизм, стоицизм, скептицизм). Эпоха эллинизма со времени походов Александра Македонского, в результате которых была образована гигантская империя от Индии на востоке до Греции и Македонии на западе...

Демографияда "Демографиялық жарылыс" дегеніміз не? Демография (грекше демос — халық) — халықтың құрылымын...

Субъективные признаки контрабанды огнестрельного оружия или его основных частей   Переходя к рассмотрению субъективной стороны контрабанды, остановимся на теоретическом понятии субъективной стороны состава преступления...

Объект, субъект, предмет, цели и задачи управления персоналом Социальная система организации делится на две основные подсистемы: управляющую и управляемую...

Законы Генри, Дальтона, Сеченова. Применение этих законов при лечении кессонной болезни, лечении в барокамере и исследовании электролитного состава крови Закон Генри: Количество газа, растворенного при данной температуре в определенном объеме жидкости, при равновесии прямо пропорциональны давлению газа...

Ганглиоблокаторы. Классификация. Механизм действия. Фармакодинамика. Применение.Побочные эфффекты Никотинчувствительные холинорецепторы (н-холинорецепторы) в основном локализованы на постсинаптических мембранах в синапсах скелетной мускулатуры...

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2024 год . (0.009 сек.) русская версия | украинская версия