Расстановка ваз с цветами

Многим клиентам нравятся уютные ресторанчики, где можно позавтракать, пообедать или поужинать в приятной, располагающей обстановке. Создать такую атмосферу не так сложно. Так, например, для украшения стола используют как живые, так и искусственные цветы в виде икебаны. Если в ресторане используются живые цветы, то необходимо помнить, что они всегда должны быть свежими и несильно пахнуть. Желательно ставить их в невысоких вазах по 3—5 штук в каждой.

Прекрасная репутация будет у того ресторана, администрация которого позаботится о предварительной сервировке стола. Она включает в себя минимальное количество предметов, которые могут быть использованы при выполнении заказа.
Сервировка для завтрака: пирожковая тарелка, закусочные приборы, чайная или кофейная пара, полотняная салфетка.

В зависимости от предлагаемого меню могут быть поданы нож для масла, закусочная тарелка.

Сервировка для обеда: пирожковая тарелка,:толовые приборы с ложкой, фужер, салфетки.

В обеденную сервировку могут быть включены закусочная тарелка и приборы.

Сервировка для ужина: закусочная тарелка, пирожковая тарелка, закусочные приборы, столовые приборы, фужер (бокал), полотняная салфетка.

Важно помнить, что после принятия заказа официант должен проверить соответствие предварительной сервировки стола принятому заказу, пополнить ее, если это необходимо, или же, наоборот, убрать лишние предметы.
Для того чтобы гости чувствовали себя удобно, а официантам было легко обслуживать, при сервировке стола на каждое место предусматривают 60—70 см при повседневном обслуживании и 80—100 см при обслуживании банкетов.