Анализ основных фондов предприятия
Основные фонды представляют собой материально-вещественные ценности, функционирующие в качестве средств труда, которые необходимы для осуществления процессов производства, реализации и организации потребления продукции общественного питания. Оборотные средства - это денежные ресурсы, авансируемые в оборотные производственные фонды и фонды обращения. Основное их назначение заключается в обеспечении непрерывности процесса производства продукции и реализации собственной продукции и покупных товаров, а также в своевременности финансирования коммерческой деятельности.
Изучение основных фондов предприятий общественного питания начинается с определения и анализа показателей фондоемкости и фондоотдачи.
Анализ эффективности использования основных фондов ресторана приведено в таблице 22.
Таблица 22 -Анализ эффективности использования основных фондов
Показатель
| Прошлый период
| Отчетный период
| Отклонение, тыс.р. (+, -)
| Отклонение,%
| Товарооборот, тыс.р.
| 36533,0
| 31762,0
| -4771,0
| 86,9
| Оборот по продукции собственного производства, тыс.р.
| 23746,5
| 20804,1
| -2942,4
| 87,6
| Стоимость основных фондов, тыс.р.
| 12342,0
| 12673,5
| +331,5
| 102,7
| Прибыль от реализации, тыс.р.
| 5114,62
| 4891,37
| -223,25
| 95,6
| Количество мест
| 150,0
| 150,0
| -
| 100,0
| Численность работников всего, чел.,
| 50,0
| 50,0
| -
| 100,0
| в т.ч. работников производства, чел.
| 20,0
| 20,0
| -
| 100,0
| Фондоотдача основных фондов, руб.
| 2,96
| 2,51
| -0,45
| 84,8
| Фондоемкость основных фондов, руб.
| 0,34
| 0,40
| +0,06
| 117,6
| Прибыль на одно место, тыс.р.
| 34,1
| 32,6
| -1,5
| 95,6
| Оборот по продукции собственного производства на одно место, тыс.р.
| 158,31
| 138,69
| -19,62
| 87,6
| Количество мест в расчете на:
|
|
|
|
| одного работника
| 3,0
| 3,0
| -
| 100,0
| одного работника производства
| 7,5
| 7,5
| -
| 100,0
| Фондовооруженность
| 246,84
| 253,47
| +6,63
| 102,7
|
На предприятии за отчетный год фондоотдача основных фондов снизилась на 0,45% и составила 2,51 руб.; фондоемкость основных фондов соответственно повысилась на 17,6%.
Произошло снижение таких показателей, как товарооборот и оборот по продукции собственного производства на одно место, прибыль на одно место.
Повысилась фондовооруженность, данный фактор положительно свидетельствует о развитии основных фондов ресторана.
Пути улучшения эффективности использования основных фондов предприятий общественного питания заключаются в следующем: рост технической оснащенности предприятий оборудованием и увеличение доли активной части основных фондов; реконструкция и перепрофилирование убыточных предприятий питания; увеличение товарооборота, прибыли; применение новых видов оборудования; своевременный ввод в действие оборудования, недопущение наличия неустановленного оборудования; обучение работников предприятий питания в связи с применением новых видов оборудования работе с электронными приборами автоматики и контроля и новыми источниками нагрева; рациональное составление графиков сменности торгово-производственного персонала предприятий питания в соответствии с потоком посетителей; совершенствование методов стимулирования работников; рост производительности труда.
Планирование основных показателей хозяйственной деятельности
Композиция из абстрактных геометрических фигур Данная композиция состоит из линий, штриховки, абстрактных геометрических форм...
|
Важнейшие способы обработки и анализа рядов динамики Не во всех случаях эмпирические данные рядов динамики позволяют определить тенденцию изменения явления во времени...
|
ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ МЕХАНИКА Статика является частью теоретической механики, изучающей условия, при которых тело находится под действием заданной системы сил...
|
Теория усилителей. Схема Основная масса современных аналоговых и аналого-цифровых электронных устройств выполняется на специализированных микросхемах...
|
|
Этапы трансляции и их характеристика Трансляция (от лат. translatio — перевод) — процесс синтеза белка из аминокислот на матрице информационной (матричной) РНК (иРНК...
Условия, необходимые для появления жизни История жизни и история Земли неотделимы друг от друга, так как именно в процессах развития нашей планеты как космического тела закладывались определенные физические и химические условия, необходимые для появления и развития жизни...
Метод архитекторов Этот метод является наиболее часто используемым и может применяться в трех модификациях: способ с двумя точками схода, способ с одной точкой схода, способ вертикальной плоскости и опущенного плана...
|
|
Интуитивное мышление Мышление — это психический процесс, обеспечивающий познание сущности предметов и явлений и самого субъекта...
Объект, субъект, предмет, цели и задачи управления персоналом Социальная система организации делится на две основные подсистемы: управляющую и управляемую...
Законы Генри, Дальтона, Сеченова. Применение этих законов при лечении кессонной болезни, лечении в барокамере и исследовании электролитного состава крови Закон Генри:
Количество газа, растворенного при данной температуре в определенном объеме жидкости, при равновесии прямо пропорциональны давлению газа...
|
|