Коктейли с джином
Gin Fizz
История коктейля Gin Fizz началась в далеком 1888 году, когда в горо-де «самых знаменитых напитков» Новом Орлеане Генри С. Рамос в своем баре Imperial Cabinet Saloon ресторана Meyer's придумал рецептуру нового вкусного и пенисто-шипучего коктейля. Неудивительно, что первоначально коктейль назвали Ramos Fizz или New Orleans Fizz. Основой нового творения Рамоса являлись джин, сок лимона и лайма, сахар и содовая. Но главная тайна, от которой зависел неповторимый вкус и оригинальная текстура нового коктейля, заключалась в добавлении еще нескольких ингредиентов в секретных пропорциях: яичного белка, цветочно-апельсиновой воды, сливок и... энергичного долгого «шейка» (как говорил сам Рамос, «встряхивать нужно до боли в руках»), который позволял создать стабильную и красивую пену в коктейле.
За пару месяцев весть о новом коктейле облетела не только Орлеан, но и весь штат Луизиана, и в бар Рамоса хлынул поток страждущих насладиться новым шедевром. И с каждым днем их становилось все больше и больше. Популярность и востребованность коктейля достигла таких высот, что Рамос вынужден был нанять на работу специальную команду shaker boys - молодых ребят, вся работа которых заключалась в том, чтобы с утра до вечера встряхивать в шейкерах новомодный коктейль. И это было только начало! Так, уже в 1915 году во время ежегодного карнавала Марди Гра в ресторане Meyer's трудилось 35 «шейкер-мальчиков», и те не успевали за спросом.
Ну а мировую известность коктейлю Gin Fizz принес... губернатор штата Луизиана Хьюи Лонг. Бывая в Новом Орлеане, большой поклонник коктейлей Лонг всегда предпочитал останавливаться в Roosevelt Hotel (в те времена знаменитая сеть оте-лей, ныне Fairmont Hotel), в баре которого готовили отменный Ramos Fizz. И в июле 1935 года губернатор откомандировал бармена Сэма Гуарино из нью-орлеанского отеля в нью-йоркскую гостиницу Roosevelt для того, чтобы научить местных барменов смешивать такой же коктейль. В Музее американского коктейля даже есть кинохроника этого события. И с того времени во всех барах отелей этой сети появился Ramos Fizz, а уже оттуда началось его шествие по всему миру.
К сожалению, времена менялись, жизнь убыстрялась. Коснулось это и главной идеи качественного Ramos Fizz - долгого шейка. Не каждый бар мог позволить себе держать в штате команду shaker boys, да и все больше посетителей были не готовы ждать подолгу, пока приготовят коктейль, отдавая предпочтение быстро смешиваемым напиткам. Настоящий Ramos Fizz иссякал. Но ему на смену пришел его облегченный вариант, коктейль, который стал настоящей классикой и остается самым взбиваемым коктейлем мира, - Gin Fizz со множеством его разновидностей.
Сегодня к историческому Ramos Fizz наиболее близок коктейль Silver Fizz. Помимо ингредиентов классического «Джин Физза», он содержит несколько капель белка. Кроме того, существует Golden Fizz, включающий желток, и конечно же Royal Fizz с целым яйцом, который бармену приходится взбивать до из-неможения. Кстати, именно этот коктейль рекомендуется заказывать, когда вы не удовлетворены сервисом.
