Характеристика хозяйственно-ботанических сортов

№ п/п	Наименование сорта	Краткая характеристика по внешнему виду	Использование (назначение)	Устойчивость (восприимчивость) к заболеваниям, повреждениям
Морковь
Свекла столовая
Капуста белокочанная
Лук репчатый

 

8. Пользуясь каталогами по форме корнеплода, его окраске и состоянию поверхности определите хозяйственно-ботанический сорт образцов корнеплодов предложенных преподавателем:

№ п/п	Наименование сорта	Краткая характеристика по внешнему виду

 

9. Изучите основные болезни и дефекты корнеплодов, капусты белокочанной, лука репчатого и заполните таблицу

Болезни и дефекты

№ п/п	Вид продукции, наименования болезни, повреждения	Характеристика	Допустимость по ГОСТу
Фитопатологические болезни
Физиологические болезни
Повреждения сельскохозяйственными вредителями
Механические повреждения

 

10. Определите массу объединенной пробы, отбираемой от:

а) партии свеклы столовой массой___________ т:_________________

б) партии моркови столовой, упакованной в ___________ ящиках,

поддонах: _________________________

 

10. Определите качество моркови столовой свежей, реализуемой в розничной торговой сети по ГОСТ Р 51782-2001:

 

Определите зачетную массу и стоимость данной партии моркови согласно ее качеству:

Показатель	Продукция
стандартная
Закупочная цена, руб. / т
Сдано продукции, т
Сумма, руб.

зачетная масса, т ________________________ Стоимость партии при 100%-ной стандартности, руб. ___________Недополученная сумма, руб. _________________

 

Анализная карточка

Наименование продукции _____________________________________

"_____" _____________ г. Поступило от _________________________

Масса партии т. Масса пробы кг (без земли)

Фракция	Содержание клубней с дефектами по отношению к масса партии, %
допускаемое по ГОСТ Р 51782-2001	фактическое	Д- допуски по обнаруженным дефектам	отход
кг	%
Бездефектные стандартного размера
Содержание корнеплодов с отклонением от установленного по диаметру размеров не более чем на 0,5 см, % от массы не более
Содержание корнеплодов лишенных кончиков, поломанных, (длиной не менее 7 см), с порезами, поврежденными плечиками головки, % от массы не более
Содержание корнеплодов загнивших, увядших с признаками морщинистости, разветвленных, запаренных, подмороженных, треснувших с открытой сердцевиной, частей корнеплодов длиной менее 7 см
Итого
Прилипшая земля
Свободная земля и примеси

 

Заключение: стандарт ___________%, не стандарт ______________%,

отход _______________%, земля сверх допуска _________________%,

Работа принята: подпись _______________дата ________________

Тема 8 – Товароведная характеристика и оценка качества семечковых плодов (2 часа)

1. К семечковым плодам относятся:

 

2. По срокам созревания яблоки подразделяются на

 

3. По размеру (массе) и окраске плодов различают яблоки –

 

4. Изучите следующие основные нормативные документы (ГОСТ 16270-70 «Яблоки свежие ранних сроков созревания. Технические условия», ГОСТ 21122-75 «Яблоки свежие поздних сроков созревания. Технические условия», Стандарт ЕЭК ООН FFV-50) в соответствие с которыми ведется оценка качества яблок в зависимости от их товарного назначения.

 

 

5. Груши в зависимости от сроков созревания бывают (приведите примеры сортов) –

 

 

6. Изучите следующие основные нормативные документы (ГОСТ 21714-76 «Груши свежие ранних сроков созревания. Технические условия», ГОСТ 21713-76 «Груши свежие поздних сроков созревания. Технические условия», ГОСТ 27572-87 «Яблоки свежие для промышленной переработки. Технические условия», Стандарт ЕЭК ООН FFV-51) в соответствие с которыми ведется оценка качества яблок в зависимости от их товарного назначения.

 

 

7. Изучите и запишите основные сорта яблок и груш разных сроков созревания для промышленного возделывания в Омской области

Характеристика хозяйственно-ботанических сортов

№ п/п	Наименование сорта	Краткая характеристика по внешнему виду	Использование (назначение)	Устойчивость (восприимчивость) к заболеваниям, повреждениям
Яблоки
Груши

8. Изучите основные болезни и дефекты яблок и груш и заполните таблицу