Студопедия — Хлеб и хлебобулочные изделия
Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Хлеб и хлебобулочные изделия






Продукты Несъедобная часть % Белки г Жиры г Усвояемые углеводы г Минеральные вещества, мг Витамины, мг Энерго-ценность, ккал
Натрий Калий Кальций Магний Фосфор Железо Каротин А В1 В2 РР С
Хлеб ржаной из сеяной муки   4,9 1,0             2,9     0,09 0,03 0,68    
Хлеб столовый из ржано-пшеничной муки   6,9 1,2 42,4           3,5     0,19 0,09 1,69    
Хлеб пшеничный из муки 1-го сорта   7,9 1,0 48,1           2,0     0,16 0,06 1,61    
Хлеб пшеничный из муки высшего сорта   7,6 0,8 48,6           1,1     0,11 0,03 0,92    
Батон нарезной   7,7 3,0 49,8           2,0     0,16 0,05 1,57    
Булки городские   7,8 2,5 50,5           2,0     0,16 0,06 1,62    
Сдоба обыкновенная   8,0 5,3 53,7           2,0     0,16 0,06 1,61    
Сухари сливочные   8,5 10,8 66,0           1,9     0,12 0,05 1,07    

 

Сахар, крахмал и кондитерские изделия

Продукты Несъедобная часть % Белки г Жиры г Усвояемые углеводы г Минеральные вещества, мг Витамины, мг Энерго-ценность, ккал
Натрий Калий Кальций Магний Фосфор Железо Каротин А В1 В2 РР С
Сахар-песок       99,8       Сл. Сл. 0,3              
Крахмал картофельный   0,1   79,6       Сл.   Сл.              
Мед натуральный   0,8   80,3           0,8 ---   0,01 0,03 0,20 2,0  
Карамель с фруктовой начинкой   Сл. 0,1 92,1 Сл.         0,2       Сл. Сл.    
Карамель леденцовая   Сл. 0,1 95,7           0,2              
Шоколад молочный   6,9 35,7 52,4           5,0 0,04 0,02 0,05 0,26 0,50    
Конфеты помадные   2,2 4,6 83,6           0,3     Сл. 0,03 0,02    
Конфеты молочные   2,7 4,3 82,3           0,4 0,01 0,01 0,01 0,10 0,07    
Мармелад фруктовый   0,4 Сл. 76,0 --- ---   ---   0,4     Сл. 0,01 0,10    
Зефир   0,8 Сл. 78,3 --- ---   ---   0,3     Сл. Сл. Сл.    
Пастила   0,5 Сл. 80,4 --- ---   ---   0,3     Сл. 0,01 Сл.    
Пряники заварные   4,8 2,8 77,7       Сл.   0,6     0,08 0,04 0,57    
Печенье сахарное   7,5 11,8 74,4           2,1 Сл. Сл. 0,08 0,05 0,70    
Печенье затяжное   8,3 8,8 75,6           0,9 Сл. Сл. 0,10 0,03 0,88    
Вафли с фруктовой начинкой   3,2 2,8 80,1           0,6     0,04 0,01 0,10    
Вафли с жиросодержащей начинкой   3,4 30,2 64,7           0,5     0,04 0,02 0,36    
Пирожное белко-сбивное   2,8 24,3 62,6           0,2 0,10 0,14 Сл. 0,03 0,04    
Пирожное бисквитное с фруктовой начинкой   4,7 9,3 64,2           1,0 0,07 0,02 0,10 0,08 0,50    
Какао-порошок   24,2 17,5 27,9           14,8 0,02 0,02 0,1 0,30 1,80    

Молоко и молочные продукты

Продукты Несъедобная часть % Белки г Жиры г Усвояемые углеводы г Минеральные вещества, мг Витамины, мг Энерго-ценность, ккал
Натрий Калий Кальций Магний Фосфор Железо Каротин А В1 В2 РР С
Молоко коровье пастеризованное   2,8 3,2 4,7           0,06 0,02 0,01 0,04 0,15 0,10 1,3  
Молоко коровье белковое   4,3 1,0 6,4           0,1 Сл. Сл. 0,04 0,16 0,10 0,4  
Молоко коровье топленое   3,0 6,0 4,7           0,1 0,02 0,04 0,02 0,13 0,10 0,3  
Сливки 10% жирности   3,0 10,0 4,0           0,1 0,03 0,06 0,03 0,10 0,15 0,5  
Сметана 20% жирности   2,8 20,0 3,2           0,2 0,06 0,15 0,03 0,11 0,10 0,3  
Творог жирный   14,0 18,0 2,8           0,4 0,06 0,10 0,05 0,30 0,30 0,5  
Творог полужирный   16,7 9,0 2,0           0,4 0,03 0,05 0,04 0,27 0,40 0,5  
Творог нежирный   18,0 0,6 1,8           0,3 Сл. 0,01 0,04 0,25 0,45 0,5  
Сырки творожные детские   9,1 23,0 18,5           0,4 0,06 0,10 0,03 0,30 0,30 0,5  
Кефир жирный   2,8 3,2 4,1           0,1 0,01 0,02 0,03 0,17 0,14 0,7  
Кефир нежирный   3,0 0,05 3,8           0,1 Сл. Сл. 0,04 0,17 0,14 0,7  
Кефир таллинский   4,3 1,0 5,3           0,1 Сл. Сл. 0,04 0,17 0,14 0,7  
Ацидофилин   2,8 3,2 3,8           0,1 0,01 0,02 0,04 0,16 0,13 0,8  
Простокваша обыкновенная   2,8 3,2 4,1           0,1 0,01 0,02 0,03 0,13 0,14 0,8  
Йогурт 1,5% жирности, сладкий   5,0 1,5 8,5           0,1 Сл. 0,01 0,03 0,15 0,15 0,6  
Ряженка 6% жирности   3,0 6,0 4,1           0,10 0,02 0,04 0,02 0,13 0,14 0,3  
Кумыс   2,0 1,9 5,0           0,1 0,01 0,03 0,02 0,04 0,09 9,0  
Молоко сухое цельное   26,0 25,0 37,5           0,5 0,10 0,13 0,27 1,30 0,70 4,0  
Молоко сгущенное стерилизованное   7,0 8,3 9,5           0,2 0,03 0,04 0,06 0,20 0,20 1,2  
Молоко сгущенное с сахаром   7,2 8,5 56,0           0,2 0,04 0,04 0,06 0,38 0,20 1,0  
Сыр голландский брусковый   26,0 26,8 ---           1,2 0,17 0,21 0,03 0,38 0,20 2,8  
Сыр российский   23,0 29,0 ---           1,1 0,17 0,26 0,04 0,30 0,15 1,6  
Сыр литовский   29,0 15,0 ---           0,9 0,10 0,17 0,04 0,35 0,40 3,5  
Сыр пошехонский   26,0 26,5 ---   ---   ---   --- 0,17 0,23 0,03 0,30 0,20 2,8  
Сыр прибалтийский   30,0 9,0 ---   ---   ---   --- 0,05 0,10 0,02 0,44 0,40 0,9  
Сыр костромской   25,2 26,3 ---           1,2 0,17 0,23 0,03 0,36 0,20 3,0  
Сыр советский   24,7 31,2 ---           1,1 0,16 0,27 0,05 0,46 0,10 1,5  
Брынза из овечьего молока   14,6 25,5 ---   ---   ---   --- --- --- 0,05 0,15 --- 1,0  
Плавленный сыр советский 0,5 23,0 22,5 --- --- --- --- --- --- --- 0,07 0,14 0,04 0,38 0,18 ---  
Плавленый сыр "Новый" 30% жирности 0,5 24,0 13,5 --- --- ---   --- --- --- --- --- --- --- --- ---  
Мороженное сливочное   3,3 10,0 19,8           0,1 0,03 0,06 0,03 0,20 0,05 0,6  
Мороженое молочное   3,2 3,5 21,3           0,1 0,01 0,02 0,03 0,16 0,05 0,4  

Мясо и мясные продукты

Продукты Несъедобная часть % Белки г Жиры г Усвояемые углеводы г Минеральные вещества, мг Витамины, мг Энерго-ценность, ккал
Натрий Калий Кальций Магний Фосфор Железо Каротин А В1 В2 РР С
Говядина I категории   18,6 16,0 ---           2,7 --- Сл. 0,06 0,15 4,7 Сл.  
Говядина II категории   20,0 9,8 ---           2,9 --- Сл. 0,07 0,18 5,0 Сл.  
Баранина I категории   15,6 16,3 ---           2,0 --- Сл. 0,08 0,14 3,8 Сл.  
Баранина II категории   19,8 9,6 ---           2,3 --- Сл. 0,09 0,16 4,1 Сл.  
Мясо кролика   21,1 11,0 ---           3,3 --- 0,01 0,12 0,18 6,2 0,8  
Свинина мясная   14,3 33,3 ---           1,7 --- Сл. 0,52 0,14 2,6 Сл.  
Свинина жирная   11,7 49,3 ---           1,4 --- Сл. 0,40 0,10 2,2 Сл.  
Конина I категории   18,6 16,0 ---           2,7 --- Сл. 0,06 0,15 4,7 Сл.  
Телятина I категории   19,7 2,0 ---           2,9 --- Сл. 0,14 0,23 5,8 Сл.  
Печень говяжья   17,9 3,7 ---           6,9 1,0 8,20 0,30 2,19 9,0    
Почки говяжьи   15,2 2,8 ---           6,0 --- 0,23 0,39 1,80 5,7    
Язык говяжий   16,0 12,1 ---           4,1 --- Сл. 0,12 0,30 4,8 Сл.  
Сосиски молочные 1,5 11,0 23,9 1,6           1,8 --- --- --- --- --- ---  
Сардельки говяжьи 1,5 11,4 18,4 1,5           1,8 --- --- 0,04 0,09 2,2 ---  
Сардельки свиные 1,5 10,1 31,6 1,9           1,2 --- --- 0,25 0,12 2,0 ---  
Колбаса вареная говяжья   15,0 11,7 ---           3,5 --- --- 0,06 0,13 3,5 ---  
Колбаса вареная любительская   12,2 28,0 ---           1,7 --- --- 0,25 0,18 2,47 ---  
Колбаса вареная молочная   11,7 22,8 ---           1,7 --- --- 0,25 0,20 2,65 ---  
Колбаса вареная отдельная   11,0 21,0 1,8           2,1 --- --- 0,12 0,16 3,88 ---  
Колбаса вареная диетическая   12,1 13,5 ---           2,2 --- --- 0,06 0,13 3,80 ---  
Колбаса вареная диабетическая   12,1 22,8 ---           1,4 --- --- 0,18 0,14 3,20 ---  
Колбаса полукопченая украинская   16,5 34,4 ---           2,7 --- --- 0,19 0,20 2,25 ---  
Колбаса сырокопченая московская   24,8 41,5 ---           2,1 --- --- 0,50 0,17 3,40 ---  
Говядина тушеная (консервы) --- 16,8 17,0 ---           2,4 --- --- 0,02 0,15 4,0 ---  
Куры I категории 39/25 18,2 18,4 0,7           1,6 --- 0,07 0,07 0,15 7,70 ---  
Куры II категории 47/30 21,2 8,2 0,6           1,6 --- 0,07 0,07 0,14 7,80 ---  
Цыплята-бройлеры I категории 44/28 18,7 16,1 0,5           1,3 --- 0,04 0,09 0,15 6,10 ---  
Циплята-бройлеры II категории 52/33 19,7 11,2 0,5           1,7 --- 0,03 0,11 0,16 6,40 ---  
Индейки I категории 37/23 19,5 22,0 ---           1,4 --- 0,01 0,05 0,22 7,80 ---  
Гуси I категории 40/22 15,2 39,0 ---           2,4 --- 0,02 0,08 0,23 5,20 ---  
Утки I категории 40/22 15,8 38,0 ---           1,9 --- 0,05 0,12 0,17 5,80 ---  

Рыба, рыбные и морепродукты

Продукты Несъедобная часть % Белки г Жиры г Усвояемые углеводы г Минеральные вещества, мг Витамины, мг Энерго-ценность, ккал
Натрий Калий Кальций Магний Фосфор Железо Каротин А В1 В2 РР С
Горбуша   21,0 7,0 ---           0,6 --- 0,03 0,20 0,16 2,50 Сл.  
Жерех   18,8 2,6 ---           0,6 --- 0,02 0,02 0,06 1,0 1,0  
Камбала дальневосточная   15,7 3,0 ---           0,7 --- 0,02 0,06 0,11 1,0 1,0  
Карась   17,7 1,8 ---           0,9 --- --- --- --- --- ---  
Карп   16,0 5,3 ---           0,8 --- 0,02 0,14 0,13 1,5 1,8  
Лещ   17,1 4,1 ---           0,3 --- 0,03 0,12 0,10 2,0 ---  
Макрорус   13,3 1,6 0,1           0,6 --- 0,03 0,17 0,13 4,3 1,7  
Минтай   15,9 0,9 ---           0,8 --- 0,01 0,11 0,11 1,0 1,8  
Мойва весенняя   13,1 7,1 ---           0,4 --- 0,04 0,03 0,15 0,8 2,8  
Мойва осенняя   13,6 18,1 ---           0,4 --- --- --- --- --- ---  
Нототения   15,7 9,5 ---           1,5 --- 0,08 0,12 0,10 2,3 0,2  
Окунь морской   18,2 3,3 ---           1,2 --- 0,01 0,11 0,12 1,6 1,4  
Окунь речной   18,5 0,9 ---           0,7 --- --- --- --- --- ---  
Осетр   16,4 10,9 ---           0,6 --- --- --- --- --- ---  
Путассу   18,5 0,9 ---           0,7 --- 0,04 0,02 0,09 1,9 1,4  
Сазан азовский   18,4 5,3 ---           2,2 --- --- --- --- --- ---  
Сайра средняя   19,5 14,1 ---           0,6 --- --- --- --- --- ---  
Сардина океаническая   19,0 10,0 ---           2,5 --- 0,01 0,01 0,15 4,0 1,3  
Сельдь жирная   14,0 15,0 ---           1,4 --- 0,03 0,02 0,22 3,0 3,2  
Сельдь нежирная   18,0 7,0 ---           1,4 --- Сл. 0,02 0,30 4,0 Сл.  
Скумбрия атлантическая   18,0 13,2 ---           1,7 --- 0,01 0,12 0,36 3,9 1,2  
Ставрида   18,5 4,5 ---           1,1 --- 0,01 0,17 0,12 1,3 1,5  
Судак   18,4 1,1 ---           0,5 --- 0,01 0,08 0,11 1,0 3,0  
Треска   16,0 0,6 ---           0,6 --- 0,01 0,09 0,16 2,3 1,0  
Хек серебристый   16,6 2,2 ---           0,7 --- 0,01 0,12 0,10 1,3 3,2  
Щука   18,4 1,1 ---           1,7 --- Сл. 0,11 0,14 1,1 1,6  
Кальмар (мясо)   18,0 4,2 ---         --- 1,1 ---   0,18 0,09 2,5 1,5  
Паста "Океан" --- 13,6 4,2 ---         --- 1,3 --- --- 0,07 0,08 2,0 1,7  
Морская капуста --- 0,9 0,2 3,0           16,0 0,15   0,04 0,06 0,4 2,0  
Мидии --- 9,1 1,5 --- --- --- --- --- --- --- --- --- 0,02 0,14 0,6 1,0  
Кета соленая   24,3 9,6 --- ---     ---   0,7 --- Сл. 0,20 0,16 2,6 1,2  
Сельдь среднесоленая   17,0 8,5 ---           2,4 --- 0,02 0,02 0,13 1,8 0,8  
Скумбрия холодного копчения   23,4 6,4 --- ---       --- 0,8 --- 0,02 0,12 0,18 2,9 2,9  
Балык осетровый холодного копчения   20,4 12,5 --- ---         2,6 --- --- --- --- --- ---  
Икра зернистая кеты   31,6 13,8 --- ---         1,8 --- 0,45 --- --- --- ---  
Икра осетровая   28,9 10,7 --- --- --- --- --- --- --- --- 0,18 0,30 0,36 1,5 1,7  
Икра минтаевая   28,4 1,9 --- ---       --- 1,5 --- 0,04 0,67 0,22 0,7 2,3  
Килька балтийская (пресервы)   15,1 8,9 --- ---         --- --- --- --- --- --- ---  
Горбуша натуральная (консервы)   20,9 5,8 --- ---         0,9 --- Сл. 0,03 0,14 2,8 ---  
Печень трески (консервы)   4,2 65,7 1,2 ---         1,9 --- 4,40 0,05 0,41 1,8 ---  
Сардины атлантические в масле (консервы)   17,9 19,7 --- --- --- --- --- --- --- --- --- 0,02 0,10 4,3 ---  
Сайра в масле (консервы)   18,3 23,3 --- --- --- --- --- --- --- --- --- 0,03 0,22 2,8 ---  
Ставрида в масле (консервы)   15,6 27,4 --- --- --- --- --- --- 4,3 --- Сл. 0,04 0,12 2,9 ---  
Шпроты в масле (консервы)   17,4 32,4 0,4           4,6 --- 0,14 0,03 0,10 1,0 ---  






Дата добавления: 2015-10-12; просмотров: 278. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!



Кардиналистский и ординалистский подходы Кардиналистский (количественный подход) к анализу полезности основан на представлении о возможности измерения различных благ в условных единицах полезности...

Обзор компонентов Multisim Компоненты – это основа любой схемы, это все элементы, из которых она состоит. Multisim оперирует с двумя категориями...

Композиция из абстрактных геометрических фигур Данная композиция состоит из линий, штриховки, абстрактных геометрических форм...

Важнейшие способы обработки и анализа рядов динамики Не во всех случаях эмпирические данные рядов динамики позволяют определить тенденцию изменения явления во времени...

Конституционно-правовые нормы, их особенности и виды Характеристика отрасли права немыслима без уяснения особенностей составляющих ее норм...

Толкование Конституции Российской Федерации: виды, способы, юридическое значение Толкование права – это специальный вид юридической деятельности по раскрытию смыслового содержания правовых норм, необходимый в процессе как законотворчества, так и реализации права...

Значення творчості Г.Сковороди для розвитку української культури Важливий внесок в історію всієї духовної культури українського народу та її барокової літературно-філософської традиції зробив, зокрема, Григорій Савич Сковорода (1722—1794 pp...

Оценка качества Анализ документации. Имеющийся рецепт, паспорт письменного контроля и номер лекарственной формы соответствуют друг другу. Ингредиенты совместимы, расчеты сделаны верно, паспорт письменного контроля выписан верно. Правильность упаковки и оформления....

БИОХИМИЯ ТКАНЕЙ ЗУБА В составе зуба выделяют минерализованные и неминерализованные ткани...

Типология суицида. Феномен суицида (самоубийство или попытка самоубийства) чаще всего связывается с представлением о психологическом кризисе личности...

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2024 год . (0.009 сек.) русская версия | украинская версия