Многоатомные спиртыМногоатомные спирты (гликоли, глицерины) хорошо растворимы в воде, имеют высокие температуры кипения, имеют сладкий вкус. В химические реакции вступают как одна, так и все гидроксильные группы, давая полные и неполные продукты реакции (см. «Одноатомные спирты»). Увеличение числа гидроксильных групп усиливает кислотный характер. Поэтому многоатомные спирты образуют соли под действием не только щелочных металлов, но и гидроксидов тяжелых металлов. При этом образующиеся соли имеют комплексный характер и называются «хелатами» («клешня краба»): H
H этиленгликоль гликолят меди При нагревании глицерина с водоотнимающими веществами (например, бисульфат калия) образуется простейший непредельный альдегид акролеин, обладающий острым неприятным запахом и раздражающим действием на слизистые оболочки глаз, носа и дыхательных путей:
изомеризация
- 2 Н2О
глицерин акролеин
При действии галогенидов фосфора замещаются галогеном все три гидроксила:
СН2ОН СH2-Br ½ ½ СН – ОН + PBr3 ® CH-Br + H3PO3 ½ ½ фосфористая СН2-ОН CH2-Br кислота 1,2,3-трибромпропан
Из производных глицерина наибольший интерес представляет тринитроглицерин – сложный эфир (взрывчатое вещество, применяемое для изготовления динамита). В малых количествах оно используется как средство для расширения кровеносных сосудов сердца:
СН2-О-NO2 ½ CH –O-NO2 ½ CH2-O-NO2
R1, R2, R3 – радикалы высших жирных кислот
|
СН2-О-Н НО HO–CH2 СH2-O:O-CH2
½ \CuOH ½ ½ Cu . ½
СН2-ОН H O-CH2 -2H2O CH2-O: O-CH2 
Сложный эфир с высшими органическими кислотами представляет собой жир:
