Лабораторная работа № 12Тема «Распознавание углеводов» Цель: изучить химические свойства крахмала и целлюлозы. Студент должен знать: · состав молекулы крахмала и целлюлозы; · функциональные группы, входящие в состав молекулы. Студент должен уметь: · путем исследования доказать наличие функциональной группы; · исследовать химические свойства углеводов.
Оборудование и реактивы: штатив с пробирками, сухое горючее, спички, пробирки, спиртовой раствор йода, гидроксид натрия, раствор сульфата меди (2), концентрированная азотная кислота, крахмал, серная кислота, пироксилин. Внимание! Во время работы необходимо соблюдать осторожность, работая с гидроксидом натрия и концентрированной азотной кислотой.
Опыт № 1. Приготовление крахмального клейстера. Налейте в пробирку 4-5 мл воды, добавьте немного крахмала и встряхните смесь. Образующуюся суспензию понемногу вливайте в пробирку с кипящей водой, постоянно взбалтывая раствор. Полученный клейстер разбавьте холодной водой (1: 20) и разлейте в две пробирки. Опыт №2. Качественные реакции на крахмал. В одну из пробирок добавьте немного раствора йода в спирте, а в другую - иодида калия. Первую пробирку слегка нагрейте, а вторую – охладите. Что Вы наблюдаете? Как сместится химическое равновесие? ______________________________________________________________________________________________________________ Опыт № 3. Качественная реакция на крахмал. Свои наблюдения и выводы занесите в таблицу 19. Таблица19
Нанесите несколько капель спиртового раствора йода на кусочек хлеба и на срез картофеля. Что Вы наблюдаете? 1. 2. Опыт № 4. Гидролиз крахмала. Опыт проведите в соответствии с инструкцией к лабораторной работе. Объясните результаты опыта, ответьте на вопросы, составьте уравнения соответствующих реакций. 1. Восстанавливает ли крахмал гидроксид меди (2)? 2. Что происходит с крахмалом под влиянием раствора серной кислоты? 3. При действии раствора йода на продукт гидролиза крахмала происходит ли появление синей окраски? 4. Восстанавливает ли продукт гидролиза крахмала гидроксид меди (2)? Опыт № 4. Свойства пироксилина. Опыт проведите в соответствии с инструкцией к лабораторной работе. Объясните результаты опыта, ответив на вопросы: 1. Какими свойствами обладает пироксилин? 2. Где его можно применять? Лабораторная работа № 13 Тема «Изучение Свойств белкОВ» Цель: изучить химические свойства белка и воздействие на него химических веществ. Студент должен знать: · состав молекулы белка; · функциональные группы, входящие в состав молекулы белка.
Студент должен уметь: · путем исследования доказать наличие функциональной группы; · исследовать химические свойства белка.
Оборудование и реактивы: штатив с пробирками, сухое горючее, спички, пробирки, раствор куриного белка, гидроксид натрия, раствор сульфата меди (2), концентрированная азотная кислота, этиловый спирт, ацетат свинца.
Внимание! Во время работы необходимо соблюдать осторожность, работая с гидроксидом натрия и концентрированной азотной кислотой.
Отчет о работе оформить в виде таблицы. Опыт № 1. Свойства белка. Свои наблюдения и выводы занесите в таблицу 20. Таблица 20
Опыт № 2. Денатурация белка. Опыт проведите в соответствии с инструкцией к лабораторной работе.
Объясните: 1. Что такое денатурация? 2. Какими факторами она может быть вызвана? 3. Имеет ли денатурация практическое значение? 4. Обратим ли этот процесс?
_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ Используемая литература
1. Ерохин Ю.М. Химия: Учебник для средних профессиональных учебных заведений/ Ю.М. Ерохин. - 3 –е издание, стер. – М.: Издательский центр «Академия», 2003. – 384 с. 2. Рудзитис Г.Е. Химия- 11. Органическая химия. Основы общей химии: Учебник для 11 кл. ср. шк. - М.: Просвещение, 2006. 3. Кузнецова Л.М. Химия. 9 кл.: Тетрадь для общеобразовательных учреждений.- М.: Мнемозина, 2005. - 79с. 4. Габриелян О.С. Химия 9 кл.: Тетрадь для лабораторных опытов и практичеких работ к учебнику О.С. Габриеляна. - М.: Дрофа, 2007.- 112 с. 5. Новошинский И.И., Новошинская Н.С. Тетрадь для лабораторных опытов. - Издательство «Кубань», 2002.
СОДЕРЖАНИЕ
Правила ТБ в кабинете-лаборатории по химии………………….3 ПЗ №1 «Решение задач. Расчет по химическим формулам»……5 ПЗ №2 «Строение атома»………………………………………….9 ПЗ № 3 «Виды химических связей»……………………………..12 ЛР №1 «Реакции ионного обмена»………………………………14 ПЗ №4 «Составление раствора заданной концентрации»……...17 ЛР №2 «Качественные реакции на ионы»………………………19 ПЗ №5 «Окислительно-восстановительные реакции»…………22 ПЗ №6 «Химическое равновесие»……………………………….25 ЛР №3 «Скорость химических реакций»………………………..27 ЛР №4 «Химические свойства металлов»………………………30 ПЗ №7 «Решение экспериментальных задач»…………………..33 ЛР №5 «Определение нитратов в продуктах питания»………...35 ПЗ №8 «Моделирование органических веществ»………………38 ПЗ №9 «Номенклатура и изометрия»……………………………40 ЛР №6 «Получение этилена и опыты с ним»…………………...42 ПЗ №10 «Решение задач на нахождение формулы вещества по плотности»…………………………………………………….......44 ЛР №7 «Окисление спирта в альдегиды»……………………….46 ЛР №8 «Химические свойства карбоновых кислот»…………...48 ЛР №9 «Решение экспериментальных задач»…………………..51 ЛР №10 «Отношение жиров к воде и органическим растворителям»………………………………………………………………..53 ЛР №11 «Строение и свойства моносахаридов»……………….55 ЛР №12 «Распознавание углеводов»…………………………….59 ЛР № 13 «Изучение свойств белков»……………………………62 Используемая литература………………………………………...65
ДЛЯ ЗАМЕТОК
ДЛЯ ЗАМЕТОК
Карпачева Ирина Анатольевна
Дисциплина «ХИМИЯ»
Тетрадь для лабораторных и практических занятий
|
