Работ по биохимии

 

Подписано в печать 2007. Формат 60´ 84 1/16.

Усл. печ. л. 9, 5. Тираж 300 экз. Заказ. С – 65.

 

ГОУВПО «Воронежская государственная технологическая академия» (ГОУВПО «ВГТА»)

Отдел полиграфии ГОУВПО «ВГТА»

Адрес академии и отдела полиграфии:

394000, Воронеж, пр. Революции, 19

 

Введение

 

Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по на-правлению «Агрохимия и агропочвоведение», которые изучают дисциплину «Биохимия растений». В лабораторный практикум включены лабораторные работы по определению биохимиических показателей, характеризующих химический состав растений и накопление в растительном сырье полезных химических веществ, каталитическую активность ферментов, оказывающих влияние на качество и безопасность растительной продукции.

Цель лабораторного практикума – ознакомление студентов с современ-ными биохимическими методами исследований и оценки качества и безопас-ности растительной продукции, овладение навыками аналитической работы по определению биохимических показателей, которые используются при оценке качества урожая сельскохозяйственных культур и пригодности расти-тельного сырья для хранения и переработки.

Каждая лабораторная работа, представленная в учебном пособии, со-держит общие теоретические сведения об определяемом показателе и прин-цип его определения, ход выполнения работы и схемы расчётов, перечень реактивов и оборудования, методику приготовления рабочих растворов. Лабораторные занятия проводятся с подгруппой до 12-14 человек в условиях строгого выполнения правил техники безопасности. Для более глубокого изучения учебного материала указаны контрольные вопросы, которые сту-денты должны проработать при подготовке лабораторной работы к защите. Важным условием при проведении лабораторных работ является обязатель-ное участие в работе каждого студента, который после выполнения лабора-торной работы оформляет конспект по установленной форме, отвечает на контрольные вопросы и получает отметку преподавателя о выполнении работы.

Техника безопасности при выполнении лабораторных

работ по биохимии

 

Работа в химической лаборатории требует соблюдения установленных правил, обеспечивающих её безопасное выполнение. Студенты допускаются к выполнению лабораторных работ только после прохождения инструктажа по технике безопасности и правилам проведения химических работ, регис-трации допуска к работе в специальном журнале. Студенты несут личную ответственность за несоблюдение требований по технике безопасности и правил работы в химической лаборатории.

При выполнении лабораторных работ по биохимии рекомендуется особое внимание обратить на выполнение следующих требований:

Приступать к выполнению лабораторной работы разрешается только после тщательного изучения методики её проведения, подбора необходимой посуды, реактивов, оборудования и разрешения преподавателя.

Каждый студент должен работать на специально отведённом для него месте, быть внимательным при пользовании химической посудой, реактива-ми и оборудованием. Запрещается излишнее хождение по лаборатории.

Не использовать для работы грязную посуду. Не пользоваться реакти-вами без этикеток и не оставлять рабочие растворы и образцы без надписей.

Не пробовать химические вещества на вкус, а нюхать пары или газообразные вещества нужно осторожно, направляя их к себе движением руки и не вдыхая полной грудью.

Нельзя набирать пипеткой концентрированные растворы кислот и щелочей, а использовать специальные дозирующие устройства.

Запрещается выливать в раковину крепкие растворы кислот и щелочей, сильно пахнущих веществ, для них имеются специальные сосуды. Все работы с воспламеняющимися и вредными веществами необходимо производить в вытяжном шкафу. При работе с легковоспламеняющимися веществами запрещается использование открытого огня или включённых электроплиток.

Пробирку с жидкостью при нагревании нужно держать наклонно в сторону от себя и не направлять на другого студента. При работе на центрифуге не открывать её крышку до полной остановки вращения ротора. Следить за тем, чтобы химические вещества не попадали на лицо и руки, а после окончания работы вымыть руки.

При работе с газовой горелкой следить за тем, чтобы пламя было не коптящим и не отрывающимся от горелки, а рядом с горелкой не находились легковоспламеняющиеся вещества.

В случае обнаружения неисправностей газо- и водопроводной сети, лабораторного оборудования, растекания ртути из разбитого термометра незамедлительно обратиться к дежурному лаборанту или преподавателю. Ка-тегорически запрещается оставлять действующие приборы без наблюдения.

По окончании работы необходимо выключить газовые горелки или другие нагревательные приборы, убрать посуду и своё рабочее место, закрыть воду, сдать лаборанту полученное оборудование.

При попадании кислоты на лицо или руки промыть обожжённое место большим количеством воды и затем 1% раствором питьевой соды, при попадании щёлочи промыть место ожога водой и затем слабым раствором уксусной кислоты.

При попадании кислоты в глаза тщательно промыть их водой и затем 1% раствором питьевой соды, при попадании в глаза щёлочи промыть их сначала водой и затем слабым раствором борной кислоты, после чего и в том, и в другом случае немедленно обратиться к врачу.

При термических ожогах обожжённую поверхность нужно обмыть этиловым спиртом или концентрированным раствором перманганата калия и затем смазать глицерином, а при сильном ожоге – мазью от ожогов.