Ситуационные задачи. 1. Как выяснить, произошло ли полное осаждение белка из биологической жидкости, в которой создано 50%-ное насыщение сульфатом аммония (после отделения осадка1. Как выяснить, произошло ли полное осаждение белка из биологической жидкости, в которой создано 50%-ное насыщение сульфатом аммония (после отделения осадка жидкость стала прозрачной)? 2. При частичном гидролизе инсулина (В-цепь) обнаружен тетрапептид Глу–Глу–Ала–Лей. Укажите направление движения этого пептида в электрическом поле при рН 3, 0 и 10, 5. 3. В биохимической лаборатории исследуется электрофоретическая подвижность белков. В каком направлении будут двигаться в электрическом поле к аноду, катоду или оставаться па старте следующие белки: а) яичный альбумин при рН 5, 0 (изоэлектрическая точка рН 4, 6), б) b‑ лактоглобулин при рН 5, 0 и 7, 0 (изоэлектрическая точка рН 5, 2), в) химотрипсиноген при рН 5, 0; 9, 5 и 11, 0 (изоэлектрическая точка рН 9, 5)? 4. При частичном гидролизе белка и последующем фракционировании получены два пептида: а) Гли–Ала–Вал–Лей–Иле; б) Тре–Асп–Лиз–Тир–Глу. Какое из этих соединений более похоже по свойствам на углеводород? Какое из них можно отнести к более растворимым в неводной жироподобной среде? Как каждое из этих соединений ведет себя при биуретовой пробе, нингидриновой реакции, реакции Милона, реакции Фоля и ксантопротеиновой реакции? Какое из них могло бы быть более способным к участию в образовании солевых мостиков? Все ответы подробно объяснить.
Раздел 2. Тема 2.1. Актуальность Жирорастворимые витамины – гидрофобные органические вещества. В организме они не синтезируются и являются незаменимыми пищевыми факторами. Исключением является витамин D, синтезируемый в коже, но в недостаточном количестве. При недостаточном поступлении витаминов в организм развиваются тяжелые состояния (гипо- и авитаминозы), приводящие к нарушениям метаболизма. Биологическая роль жирорастворимых витаминов связана с регуляцией обменных процессов в организме, так как эти витамины влияют на синтез структурных белков и ферментов, что особенно актуально в детском возрасте. Теоретические сведения о витаминах, а также практические навыки качественного и количественного определения этих веществ в различных биологических объектах нужны врачу для профилактики гипо- и авитаминозов, для использования витаминов в качестве неспецифического средства при лечении заболеваний кожи, печени, мышечной и костной системы и т.п. Цель Изучить свойства, химическую структуру, классификацию, биологическую роль жирорастворимых витаминов, клиническую картину авитаминозов. Научиться проводить качественные реакции со стандартными растворами жирорастворимых витаминов. Использовать полученные навыки для обнаружения жирорастворимых витаминов в биологических объектах. Вопросы для самоподготовки 1. Дайте общую характеристику витаминов, опишите их роль. Классификация и номенклатура витаминов. Характеристика гипо- и авитаминозов, гипервитаминозов, их экзогенные и эндогенные причины. Причины гиповитаминозов у детей. Провитамины – b‑ каротин, эргостерол, 7‑ дегидрохолестерол. Превращение провитаминов в витамины на примере b‑ каротина. Понятие о каротиноидах и их роли в организме. Понятие об антивитаминах. Использование антивитаминов в качестве лекарственных средств. Механизм действия и область применения дикумарола как антивитамина К. Характеристика отдельных жирорастворимых витаминов по плану: строение витаминов А, Е, К, D2 и D3, F; строение активных форм витаминов А и D; пищевые источники; минимальная суточная потребность; биохимические функции, примеры реакций и/или процессов, в которых принимает участие витамин; картина гипо- и авитаминоза, гипервитаминоза. Биохимические проявления недостаточности витамина D, витамин D‑ зависимого и витамин D‑ резистентного рахита. Роль заболеваний печени и почек в развитии картины гиповитаминоза D. Качественные реакции на ретинол, токоферол, викасол, кальциферол. Принцип методов. Качественные реакции обнаружения витаминов А, Е и D в биологическом материале. Составьте таблицу по жирорастворимым витаминам
|
