Виды и качество выполнения работ

АТТЕСТАЦИОННЫЙ ЛИСТ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ

__________________________________________________________________

(Ф.И.О)

Студент (ка)__ курса группы №_____ специальности 260807 Технология продукции общественного питания, успешно прошел (ла) производственную практику по ПМ.03 Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции в объёме 42 часа с «__»__________ 20__ г. по «__»__________20__ г.

на предприятии________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

(наименование организации, юридический адрес)

 

Виды и качество выполнения работ

(соответствуют или не соответствуют)

 

 

ПК по ПМ.03	Виды работ	Оценка работодателя (Отлично, хорошо, удовлетворительно)
ПК 3.1. Организовывать и проводить приготовление сложных супов.	Соблюдение правил техники безопасности
Выбор технологического оборудования и производственного инвентаря; организация технологического процесса приготовления и приготовление сложных супов; расчет массы сырья; сервировка и оформление сложных супов; оценка качества и безопасности готовой продукции.
ПК 3.2. Организовывать и проводить приготовление сложных горячих соусов	Разработка ассортимента сложных горячих соусов; расчет массы сырья; проверка качества продуктов для приготовления горячих соусов; организация технологического процесса приготовления сложных горячих соусов; подбор горячих соусов к различным группам блюд; контроль качества и безопасности сложных горячих соусов.
ПК 3.3. Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из овощей, грибов и сыра.	Разработка ассортимента сложных блюд из овощей, грибов и сыра; расчет массы сырья для приготовления; организация технологического процесса приготовления и приготовление сложных блюд из овощей, грибов и сыра; выбор температурного и временного режима при подаче и приготовлении соусов; контроль качества и безопасности.
ПК 3.4. Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы.	Разработка ассортимента сложных блюд из рыбы, мяса и птицы; расчет массы сырья для приготовления; организация технологического процесса приготовления и приготовление сложных блюд из рыбы, мяса и птицы; выбор температурного и временного режима при подаче и приготовлении сложных блюд рыбы, мяса и птицы; контроль качества и безопасности.

 

Характеристика профессиональной деятельности студента во время производственной практики:

Отмечена положительная динамика в формировании общих компетенций:

ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.

ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.

ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.

ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

ОК 6. Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.

ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий.

ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.

ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности.

ОК 10. Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).

 

Руководитель практики от техникума ____________________________________________

(Ф.И.О., должность)

 

Руководитель практики от предприятия __________________________________________

(Ф.И.О., должность)

 

 

м.п.

 

Дата «___» ____________20__ г.