Принципы и методы товароведения. Любая наука и профессиональная деятельность базируются на определенных принципахЛюбая наука и профессиональная деятельность базируются на определенных принципах. Принцип (лат. principium – основа, начало) – основное исходное положение какой-либо теории, учения, руководящая идея, основное правило деятельности. Принципами товароведения являются: безопасность, эффективность, совместимость, взаимозаменяемость и систематизация. Безопасность – основополагающий принцип, который заключается в отсутствии недопустимого риска, связанного с возможностью нанесения товаром ущерба жизни, здоровью и имуществу людей. Этот принцип является одним из обязательных потребительских свойств товара. С позиции товароведения товар должен обладать безопасностью для всех субъектов коммерческой деятельности, начиная от производства товара до его предреализационной подготовки к продаже. Безопасными должны быть упаковка, окружающая среда и др. Принцип безопасности является важнейшим в товароведной деятельности. Эффективность – принцип, заключающийся в достижении наиболее оптимального результата при производстве, упаковке, хранении, реализации и потреблении товаров. Все виды товарной деятельности должны быть направлены на повышение эффективности. Совместимость – принцип, определяемый пригодностью товаров к совместному использованию, не вызывающему нежелательных взаимодействий. Совместимость товаров принимается во внимание при формировании ассортимента, размещении при их хранении, выборе упаковки. Использование несовместимых пищевых продуктов может вызвать серьезные нарушения обмена веществ человека. Взаимозаменяемость – принцип, определяемый пригодностью одного товара для использования вместо другого товара. Этот принцип обуславливает конкуренцию между товарами, и играет важную роль при формировании ассортимента взаимозаменяемых товаров. Систематизация – принцип, заключающийся в установлении определенной последовательности однородных взаимосвязанных товаров. Систематизация в товароведении имеет важное значение, так как позволяет объединить многообразия объектов во взаимосвязанные и взаимоподчиненные категории (систематические категории), составить систему, построенную по определенному плану. Принцип систематизации положен в основу группы методов, в состав которых входят идентификация, классификация, обобщение и кодирование. Системный подход к управлению товародвижением, базирующийся на принципе систематизации, означает, что каждая система является интегрированным целым, даже если она состоит из отдельных, разобщенных подсистем. Методы товароведения позволяют решать задачи, которые стоят перед товароведением. Методы товароведения подразделяются на эмпирические (экспериментальные) и аналитические (мысленные). Эмпирические методы в зависимости от используемых технических средств измерения подразделяются на: • измерительные — физические, физико-химические, химические, биологические. Осуществляются с помощью технических средств измерения. Разновидностями физических, физико-химических и химических методов исследования являются хроматографические, спектрофотометрические, фотоколориметрические, реологические, рефрактометрические и др., используемые для научных исследований характеристик товаров, а также для сертификационных испытаний и таможенной экспертизы; • органолептические — методы определения показателей качества с помощью органов чувств. Эти методы получили большое распространение и широко используются в экспертизе товаров. Аналитические методы — это анализ, прогнозирование, программирование, планирование, систематизация, идентификация, классификация. Методы идентификации и классификации широко используются при проведении таможенной экспертизы товаров. Например, идентификация (товаров) — деятельность по установлению соответствия (тождества) конкретного товара образцу, его описанию, требованиям нормативных, технических, а также товаросопроводительных документов и/или группе однородных товаров. Проведение идентификационной таможенной экспертизы позволяет выявлять фальсифицированную и контрафактную продукцию. Классификация товаров, или подразделение множества на подмножества по определенным признакам, является неотъемлемой частью товароведной характеристики любого товара, а также ответственной процедурой при таможенном оформлении.
|
