Требуется обосновать выпуск проектируемого вида продукции исходя из актуальности производства данного товара в настоящее время.

Для этого необходимо доказать возможность и привлекательность производства данного вида готовой продукции для потребителя и производителя.

Определение актуальности выполняется на основе изучения студентами современного состояния производства и состояния потребительского рынка. Для этого в краткой форме излагают современное состояние и перспективы развития проблемы и направления совершенствования производства конкретного вида продукции.

Актуальность во многом определяется спросом населения на пищевую продукцию, насыщенностью рынка, свойствах выбранного вида готовой продукцией, состоянием сырьевой базы, а также наличием конкурентов.

Сопоставление полученных данных дает основание сделать вывод об актуальности проектирования выбранного ассортимента продукции.

 

3. Определение проектной мощности цеха выполняется произвольно, учитывая при этом:

- существующий и (или) предполагаемый спрос на данный вид продукции;

- физиологические нормы потребления данного вида продукта, кг на душу населения в год;

- состояние сырьевой базы;

- календарный план работа цеха;

- режим работы цеха (количество и продолжительность смен).

Расчет и определение проектной мощности на основе норм потребления выбранного вида продукции.

Пример:

Исходные данные для расчета:

- район распространения продукции в зависимости от сроков хранения;

- примерная численность населения в данном районе, человек (Ч);

- норма потребления на душу населения данного вида продукции, кг/год (Н);

- количество предприятий производителей подобного продукта в данном районе (К).

Определение суточной потребности в данном продукте:

 

, (1)

 

Определение средней суточной производительности одного предприятия:

 

(2)

 

На основе полученных расчетных данных принимаем производительность проектируемого цеха.