Образец оформления титульного листа
Федеральное государственное автономное
образовательное учреждение
высшего профессионального образования
«СИБИРСКИЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»
______________________________________________
институт
_________________________________________________________________
кафедра
КУРСОВОЙ ПРОЕКТ
или
КУРСОВАЯ РАБОТА
____________________________________________________
тема проекта (работы)
_________________________________________________________________________
____________________________________________________
Руководитель ________ _____________
подпись, дата инициалы, фамилия
Студент ____________________ ________ _____________
номер группы, зачетной книжки подпись, дата инициалы, фамилия
Красноярск 20_
Приложение Б
Примерные графики загрузки залов предприятий общественного питания различного типа
|
|
|
|
| Таблица Б1
| |
| Общедоступные и диетические столовые
|
| |
| Общедоступная
| Диетическая
| | Часы ра-
| Оборачивае-
| Средний
| Оборачиваемость
| Средний про-
| | боты
| мость места
| процент загрузки
| места
| цент загрузки
| |
| за 1 час, раз
| зала, %
| за 1 час, раз
| зала, %
| | 8-9
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| | 9-10
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| | 10-11
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| | 11-12
|
|
| 1,5
|
| |
|
|
|
|
| | 12-13
|
|
| 1,5
|
| |
|
|
|
|
| | 13-14
|
|
| 1,5
|
| |
|
|
|
|
| | 14-15
|
|
| 1,5
|
| |
|
|
|
|
| | 15-16
|
|
| 1,5
|
| |
|
|
|
|
| | 16-17
|
|
| 1,5
|
| |
|
|
|
|
| | 17-18
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| | 18-19
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| | 19-20
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
Продолжение прил. Б
|
|
|
|
| Таблица Б2
| |
| Столовая при производственном предприятии
|
| |
| Для работающих
| Для работающих и населения
| | Часы
| Оборачивае-
| Средний процент
| Оборачивае-
| Средний
| | работы
| мость места
| загрузки зала, %
| мость места,
| процент загрузки
| |
| за 1 час, раз
|
| за 1 час, раз
| зала, %
| | 6.30-7.30
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| | 11-12.20
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| | 12.20-13
| -
| -
|
|
| |
|
|
|
|
| | 13-14
| -
| -
|
|
| |
|
|
|
|
| | 14-15
| -
| -
|
|
| |
|
|
|
|
| | 15-16
| -
| -
|
|
| |
|
|
|
|
| | 16-17
| -
| -
|
|
| |
|
|
|
|
| | 17-18
| -
| -
|
|
| |
|
|
|
|
| | 18-19
|
|
| перерыв
| |
|
|
|
|
| | 19-20
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
Продолжение прил. Б
Таблица Б3
Кафе общего типа
| Часы
|
| Самообслуживание
|
|
| Обслуживание официантами
| | работы
| Оборачиваемость
|
| Средний процент
|
| Оборачиваемость
|
| Средний процент
| |
|
| места
|
|
| загрузки зала, %
|
| места за 1 час, раз
|
| загрузки зала, %
| |
|
| за 1 час, раз
|
|
|
|
|
|
|
|
| | 9-10
|
|
|
|
|
| 1,5
|
| | 10-11
|
|
|
|
|
| 1,5
|
| | 11-12
|
|
|
|
|
| 1,5
|
| | 12-13
|
|
|
|
|
| 1,5
|
| | 13-14
|
|
|
|
|
| 1,5
|
| | 14-15
|
|
|
|
|
| 1,5
|
| | 15-16
|
|
|
|
|
| 1,5
|
| | 16-17
|
|
|
|
|
| 1,5
|
| | 17-18
|
|
|
|
|
| 1,5
|
| | 18-19
|
|
|
|
|
| 0,5
|
| | 19-20
|
| 1,5
|
|
|
| 0,5
|
| | 20-21
|
| 1,5
|
|
|
| 0,5
|
| | 21-22
|
|
|
|
|
|
| 0,5
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Таблица Б4
| |
|
|
|
|
| Рестораны
|
|
| |
|
| Городской
|
| При гостинице
| | Часы работы
| Оборачиваемость
|
| Средний процент
|
| Оборачиваемость
|
| Средний процент
| |
| места
|
| загрузки зала, %
|
| места
|
| загрузки зала, %
| |
|
| за 1 час, раз
|
|
|
|
| за 1 час, раз
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | 8-9
|
| -
|
|
| -
|
|
|
|
| | 9-10
|
| -
|
|
| -
|
|
|
|
| | 10-11
|
| -
|
|
| -
|
|
| Перерыв
| | 11-12
|
| 1,0
|
|
|
|
|
| 1,0
|
|
| | 12-13
|
| 1,0
|
|
|
|
|
| 1,0
|
|
| | 13-14
|
| 1,0
|
|
|
|
|
| 1,0
|
|
| | 14-15
|
| 1,0
|
|
|
|
|
| 1,0
|
|
| | 15-16
|
| 1,0
|
|
|
|
|
| 1,0
|
|
| | 16-17
|
| 1,0
|
|
|
|
|
| 1,0
|
|
| | 17-18
|
| Перерыв
|
| Перерыв
| | 18-19
|
| 0,4
|
|
|
|
|
| 0,6
|
|
| | 19-20
|
| 0,4
|
|
|
|
|
| 0,6
|
|
| | 20-21
|
| 0,4
|
|
|
|
|
| 0,6
|
|
| | 21-22
|
| 0,4
|
|
|
|
|
| 0,6
|
|
| | 22-23
|
| 0,4
|
|
|
|
|
| 0,6
|
|
| | 23-24
|
| 0,4
|
|
|
|
|
| 0,6
|
|
| Продолжение прил. Б
Таблица Б5
Городской ресторан, реализующий бизнес-ланчи
| Часы
| Общий зал
| Бизнес-ланч
|
| | работы
| Оборачиваемость
| Средний
| Оборачивае-
| Средний процент
|
| |
| места за 1 час, раз
| процент загрузки
| мость места
|
| загрузки зала, %
|
| |
|
| зала, %
| за 1 час, раз
|
|
|
| | 11-12
| 0,1
|
|
|
|
|
| | 12-13
| 0,1
|
|
|
|
|
| | 13-14
| 0,1
|
|
|
|
|
| | 14-15
| 0,1
|
|
|
|
|
| | 15-16
| 0,1
|
|
|
|
|
| | 16-17
| 0,1
|
|
|
|
|
| | 17-18
|
| Перерыв
|
|
|
| | 18-19
| 0,4
|
| -
|
| -
|
| | 19-20
| 0,4
|
| -
|
| -
|
| | 20-21
| 0,4
|
| -
|
| -
|
| | 21-22
| 0,4
|
| -
|
| -
|
| | 22-23
| 0,4
|
| -
|
| -
|
| |
|
|
|
|
| Таблица Б6
| |
|
| Рестораны при вокзалах
|
|
|
| | Часы
работы
| Железнодорожный
| При аэровокзале
| | Оборачиваемость
| Средний
| Оборачивае-
| Средний процент
| | места за 1 час, раз
| процент загрузки
| мость места
|
| процент загрузки
| |
| зала, %
| за 1 час, раз
|
| зала, %
| |
|
|
|
|
|
|
| | 8-9
| 1,0
|
| 1,5
|
|
|
| | 9-10
| 1,0
|
| 1,5
|
|
|
| | 10-11
| 1,0
|
| 1,5
|
|
|
| | 11-12
| 1,0
|
| 1,5
|
|
|
| | 12-13
| 1,0
|
| 1,5
|
|
|
| | 13-14
| 1,0
|
| 1,5
|
|
|
| | 14-15
| 1,0
|
| 1,5
|
|
|
| | 15-16
| 1,0
|
| 1,5
|
|
|
| | 16-17
| 1,0
|
| 1,5
|
|
|
| | 17-18
| перерыв
| перерыв
| | 18-19
| 0,6
|
| 0,4
|
|
|
| | 19-20
| 0,6
|
| 0,4
|
|
|
| | 20-21
| 0,6
|
| 0,4
|
|
|
| | 21-22
| 0,6
|
| 0,4
|
|
|
| | 22-23
| 0,6
|
| 0,4
|
|
|
| | 23-24
| 0,6
|
| 0,4
|
|
|
|
|
|
| Продолжение прил. Б
| |
|
| Таблица Б7
| |
| Закусочные общего типа и специализированные
| | Часы работы
| Оборачиваемость места за 1 ч, раз
| Средний процент
| |
|
| процент загрузки зала, %
| | 8-9
|
|
| | 9-10
|
|
| | 10-11
|
|
| | 11-12
|
|
| | 12-13
|
|
| | 13-14
|
|
| | 14-15
|
|
| | 15-16
|
|
| | 16-17
| Перерыв
| | 17-18
|
|
| | 18-19
|
|
| | 19-20
|
|
| | 20-21
|
|
|
|
|
| Таблица Б8
| |
| Шашлычная с обслуживанием официантами
| | Часы работы
| Оборачиваемость места за 1 ч, раз
| Средний процент
| |
|
| процент загрузки зала, %
| | 10-11
| 1,5
| зала, %
| | 11-12
| 1,5
|
| | 12-13
| 1,0
|
| | 13-14
| 1,0
|
| | 14-15
| 1,0
|
| | 15-16
| 1,0
|
| | 16-17
| 1,0
|
| | 17-18
| перерыв
| | 18-19
| 0,6
|
| | 19-20
| 0,6
|
| | 20-21
| 0,6
|
| | 21-22
| 0,6
|
| | 22-23
| 0,6
|
|
Окончание прил. Б
Таблица Б9
Пивной бар
| Часы работы
|
|
| Вид обслуживания
|
|
| | Официантами
| Через стойку
| Через автомат
| |
|
|
|
|
|
| | Оборачивае-
| Средний процент
загрузки
зала, %
| Оборачивае-
мость места
за 1 час, раз
| Средний процент
загрузки
зала, %
| Оборачивае-
мость места
за 1 час, раз
| Средний процент
загрузки
зала, %
| | мость места
| | за 1 час, раз
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| | 10-11
|
|
|
|
|
|
| | 11-12
|
|
|
|
|
|
| | 12-13
| 1,5
|
|
|
|
|
| | 13-14
| 1,5
|
|
|
|
|
| | 14-15
| 1,5
|
| Перерыв
|
| Перерыв
|
| | 15-16
| 1,5
|
|
|
|
|
| | 16-17
| 1,5
|
|
|
|
|
| | 17-18
| 1,5
|
|
|
|
|
| | 18-19
| 1,0
|
|
|
|
|
| | 19-20
| 1,0
|
|
|
|
|
|
ПРИЛОЖЕНИЕ В
|
|
| |
|
| | Коэффициент потребления блюд
|
| |
| Таблица В1
| | Коэффициент потребления блюд в зависимости от типа предприятия
| | Тип предприятия
| Коэффициент
| |
| потребления
| | Столовая
|
| | общедоступная и диетическая со свободным выбором блюд:
|
| | завтрак
| 2,0
| | обед
| 3,0
| | ужин
| 2,0
| | при производственном предприятии (комплексный рацион)
|
| | завтрак
| 3,0
| | обед
| 3,0-4,0
| | ужин
| 3,0
| | при вузах
|
| | завтрак
| 2,0
| | обед
| 3,0
| | ужин
| 2,0
| | Ресторан
|
| | городской, при гостинице
| 3,5
| | днем
| 3,0
| | вечером
| 4,0
| | по типу «шведский стол»
| 7-10
| | при вокзалах
| 3,5
| | Кафе:
|
| | с самообслуживанием
| 2,5
| | с обслуживанием официантами
| 2,5
| | Кафе специализированные:
|
| | Молочная, детское
| 1,5
| | кондитерская
| 0,8
| | молодежное
| 2,5
| | мороженое
| 1,2
| | Закусочная с самообслуживанием:
|
| | пирожковая
| 1,0
| | чебуречная, сосисочная
| 2,0
| | пельменная (вареничная)
| 2,0
| | Закусочная с обслуживанием официантами
|
| | шашлычная
| 2,5
| | Специализированные ПБО (мясные, мучные, смешенной специализа-
|
| | ции)
| 1,5
| |
|
|
Приложение Г
Расчетные и графические задания Равновесный объем - это объем, определяемый равенством спроса и предложения...
|
Кардиналистский и ординалистский подходы Кардиналистский (количественный подход) к анализу полезности основан на представлении о возможности измерения различных благ в условных единицах полезности...
|
Обзор компонентов Multisim Компоненты – это основа любой схемы, это все элементы, из которых она состоит. Multisim оперирует с двумя категориями...
|
Композиция из абстрактных геометрических фигур Данная композиция состоит из линий, штриховки, абстрактных геометрических форм...
|
|
Плейотропное действие генов. Примеры. Плейотропное действие генов - это зависимость нескольких признаков от одного гена, то есть множественное действие одного гена...
Методика обучения письму и письменной речи на иностранном языке в средней школе. Различают письмо и письменную речь.
Письмо – объект овладения графической и орфографической системами иностранного языка для фиксации языкового и речевого материала...
Классификация холодных блюд и закусок. Урок №2 Тема: Холодные блюда и закуски. Значение холодных блюд и закусок. Классификация холодных блюд и закусок. Кулинарная обработка продуктов...
|
|
Факторы, влияющие на степень электролитической диссоциации Степень диссоциации зависит от природы электролита и растворителя, концентрации раствора, температуры, присутствия одноименного иона и других факторов...
Йодометрия. Характеристика метода Метод йодометрии основан на ОВ-реакциях, связанных с превращением I2 в ионы I- и обратно...
Броматометрия и бромометрия Броматометрический метод основан на окислении восстановителей броматом калия в кислой среде...
|
|
