Соотношение групп блюд, выпускаемых предприятиями общественного питания различного типа
Таблица Г1
Общедоступная и диетическая столовая со свободным выбором блюд, %
| Блюда
| Завтрак
| Обед
| Ужин
| |
| от общегоколичества
| от даннойгруппы
| от общегоколичества
| от данной группы
| от общегоколичества
| от даннойгруппы
| |
|
|
|
|
|
|
| | Холодные блюда
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
| | – рыбные, мясные, салаты
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
| | – молоко и кисломолочные продукты
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
| | Супы
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
| | – прозрачные, заправочные, пюреобразные
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
| | – молочные, холодные, сладкие
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
| | Вторые горячие блюда
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
| | – рыбные, мясные, овощные, крупяные
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
| | – яичные и творожные
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
| | Сладкие блюда и горячие напитки
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
Продолжение прил.Г.
Таблица Г2
Рестораны при гостиницах, %
|
| Блюда
| От общего количества
| От данной группы
| | Холодные блюда
|
|
| |
|
|
|
| | –
| рыбные
|
|
| |
|
|
|
| | –
| мясные
|
|
| |
|
|
|
| | –
| салаты
|
|
| |
|
|
|
| | –
| кисломолочные продукты
|
|
| |
|
|
| | Горячие закуски
|
|
| |
|
|
| | Супы
|
|
| |
|
|
|
| | –
| прозрачные
|
|
| |
|
|
|
| | –
| заправочные
|
|
| |
|
|
| | – молочные, холодные, сладкие
|
|
| |
|
|
| | Вторые горячие блюда
|
|
| |
|
|
|
| | –
| рыбные
|
|
| |
|
|
|
| | –
| мясные
|
|
| |
|
|
|
| | –
| овощные
|
|
| |
|
|
|
| | –
| крупяные
|
|
| |
|
|
|
| | –
| яичные, творожные
|
|
| |
|
|
| | Сладкие блюда и горячие напитки
|
|
| |
|
|
|
|
Продолжение прил. Г
Таблица Г3
Рестораны при вокзалах, %
|
| Блюда
| От общего количества
| От данной группы
| | Холодные блюда
|
|
| |
|
|
|
| | –
| рыбные
|
|
| |
|
|
|
| | –
| мясные
|
|
| |
|
|
|
| | –
| салаты
|
|
| |
|
|
|
| | –
| кисломолочные продукты
|
|
| |
|
|
| | Горячие закуски
|
|
| |
|
|
| | Супы
|
|
| |
|
|
|
| | –
| прозрачные
|
|
| |
|
|
|
| | –
| заправочные
|
|
| |
|
|
| | – молочные, холодные, сладкие
|
|
| |
|
|
| | Вторые горячие блюда
|
|
| |
|
|
|
| | –
| рыбные
|
|
| |
|
|
|
| | –
| мясные
|
|
| |
|
|
|
| | –
| овощные
|
|
| |
|
|
|
| | –
| крупяные
|
|
| |
|
|
|
| | –
| яичные, творожные
|
|
| |
|
|
| | Сладкие блюда и горячие напитки
|
|
| |
|
|
|
| |
|
|
|
Продолжение прил.Г
Таблица Г4
| |
| Рестораны городские, %
|
| |
| Блюда
| От общего количества
| От данной группы
| | Холодные блюда
|
|
| |
|
|
|
| | –
| рыбные
|
|
| |
|
|
|
| | –
| мясные
|
|
| |
|
|
|
| | –
| салаты
|
|
| |
|
|
|
| | –
| кисломолочные продукты
|
|
| |
|
|
| | Горячие закуски
|
|
| |
|
|
| | Супы
|
|
| |
|
|
|
| | –
| прозрачные
|
|
| |
|
|
|
| | –
| заправочные
|
|
| |
|
|
| | – молочные, холодные, сладкие
|
|
| |
|
|
| | Вторые горячие блюда
|
|
| |
|
|
|
| | –
| рыбные
|
|
| |
|
|
|
| | –
| мясные
|
|
| |
|
|
|
| | –
| овощные
|
|
| |
|
|
|
| | –
| крупяные
|
|
| |
|
|
|
| | –
| яичные, творожные
|
|
| |
|
|
| | Сладкие блюда и горячие напитки
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
| Продолжение прил. Г
| |
|
|
|
| Таблица Г5
| |
| Кафе общего типа, %
|
| |
| Блюда
|
| От общего количества
| От данной группы
| | Холодные блюда
|
|
|
| |
|
|
|
|
| | –
| гастрономические продукты
|
|
|
| |
|
|
|
|
| | –
| кисломолочные продукты
|
|
|
| |
|
|
|
|
| | –
| бутерброды
|
|
|
| |
|
|
|
| | Супы
|
|
|
| |
|
|
|
| | Вторые горячие блюда
|
|
|
| |
|
|
|
|
| | –
| мясные
|
|
|
| |
|
|
|
|
| | –
| овощные, крупяные и мучные
|
|
|
| |
|
|
|
|
| | –
| яичные и творожные
|
|
|
| |
|
|
|
| | Сладкие блюда и горячие напитки
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
| Таблица Г6
| |
| Кафе молодежное, %
|
| |
| Блюда
|
| От общего количества
| От данной группы
| | Холодные блюда
|
|
|
| |
|
|
|
|
| | –
| гастрономические продукты
|
|
|
| |
|
|
|
|
| | –
| салаты
|
|
|
| |
|
|
|
|
| | –
| кисломолочные продукты
|
|
|
| |
|
|
|
| | Вторые горячие блюда
|
|
|
| |
|
|
|
|
| | –
| мясные
|
|
|
| |
|
|
|
|
| | –
| овощные, крупяные и мучные
|
|
|
| |
|
|
|
|
| | –
| яичные и творожные
|
|
|
| |
|
|
|
| | Сладкие блюда и горячие напитки
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
| Таблица Г7
| |
|
| Кафе детское,%
|
| |
| Блюда
|
| От общего количества
| От данной группы
| | Холодные блюда
|
|
|
| |
|
|
|
|
| | –
| гастрономические продукты
|
|
|
| |
|
|
|
|
| | –
| салаты
|
|
|
| |
|
|
|
|
| | –
| кисломолочные продукты
|
|
|
| |
|
|
|
|
| | –
| бутерброды
|
|
|
| |
|
|
|
| | Супы
|
|
|
| |
|
|
|
| | Вторые горячие блюда
|
|
|
| |
|
|
|
|
| | –
| мясные
|
|
|
| |
|
|
|
|
| | –
| овощные, крупяные и мучные
|
|
|
| |
|
|
|
|
| | –
| яичные и творожные
|
|
|
| |
|
|
|
| | Сладкие блюда и горячие напитки
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| Продолжение прил. Г
| |
|
|
|
|
|
| Таблица Г8
| |
| Кафе кондитерская, %
|
| |
| Блюда
|
| От общего количества
|
| От данной группы
| | Холодные блюда
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
| | –
| кисломолочные продукты
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| | Сладкие блюда и горячие напитки
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| Таблица Г9
| |
|
| Кафе молочное, %
|
| |
| Блюда
|
| От общего количества
|
| От данной группы
| | Холодные блюда
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
| | –
| кисломолочные продукты
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| | Супы
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| | Вторые горячие блюда
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
| | –
| овощные, крупяные и мучные
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
| | –
| яичные и творожные
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| | Сладкие блюда и горячие напитки
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| Таблица Г10
| |
| Закусочная общего типа, %
|
| |
| Блюда
|
|
| От общего количества
| От данной группы
| | Холодные блюда
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
| | гастрономические продукты
|
|
| |
| | салаты
|
|
|
| |
|
|
| | молоко и кисломолочные продукты
|
|
| |
| | бутерброды
|
|
|
| |
|
|
| | Супы
|
|
|
| |
|
|
| | Вторые горячие блюда
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| | рыбные
|
|
|
| |
|
|
| |
мясные
|
|
|
| |
|
|
| | яичные и творожные
|
|
| | Сладкие блюда и горячие напитки
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
Продолжение прил.Г
Таблица Г11
| |
|
| Пельменная, %
|
| |
| Блюда
|
|
| От общего количества
| От данной группы
| | Холодные блюда
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
| | –
| гастрономические продукты
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
| | –
| салаты
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| | –
| молоко и кисломолочные продукты
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| | Супы
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| | Вторые горячие блюда
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
| | –
| мясные
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
| | –
| яичные и творожные
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
| | Сладкие блюда и горячие напитки
|
|
|
| |
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Окончание прил. Г
| |
|
|
|
| Таблица Г12
| |
| Шашлычная, %
|
|
| |
| Блюда
| От общего количества
|
| От общего количества
| | Холодные блюда
|
|
|
| |
|
|
|
|
| | –
| гастрономические продукты
|
|
|
| |
|
|
|
|
| | –
| салаты
|
|
|
| |
|
|
|
| | Супы
|
|
|
| |
|
|
|
| | Вторые горячие блюда
|
|
|
| |
|
|
|
|
| | –
| рыбные
|
|
|
| |
|
|
|
|
| | –
| мясные
|
|
|
| |
|
|
|
| | Сладкие блюда и горячие напитки
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
| Таблица Г13
| |
| Пирожковая, %
|
|
| |
| Блюда
| От общего количества
|
| От данной группы
| | Холодные блюда
|
|
|
| |
|
|
|
|
| | –
| молоко и кисломолочные продукты
|
|
|
| |
|
|
|
| | Супы
|
|
| –
| |
|
|
|
| | Сладкие блюда и горячие напитки
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
| Таблица Г14
| |
| Сосисочная, %
|
|
| |
| Блюда
| От общего количества
|
| От данной группы
| | Холодные блюда
|
|
|
| |
|
|
|
| | –
| салаты
|
|
| |
|
|
|
| | –
| молоко и кисломолочные продукты
|
|
| |
|
|
|
| | –
| бутерброды
|
|
| |
|
|
|
| | Вторые горячие блюда
|
|
| –
| |
|
|
|
| | Сладкие блюда и горячие напитки
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
Приложение Д
Примерные нормы потребления холодных напитков, хлеба, кондитерских изделий одним потребителем для различных типов предприятия
Таблица Д1
Расчетные и графические задания Равновесный объем - это объем, определяемый равенством спроса и предложения...
|
Кардиналистский и ординалистский подходы Кардиналистский (количественный подход) к анализу полезности основан на представлении о возможности измерения различных благ в условных единицах полезности...
|
Обзор компонентов Multisim Компоненты – это основа любой схемы, это все элементы, из которых она состоит. Multisim оперирует с двумя категориями...
|
Композиция из абстрактных геометрических фигур Данная композиция состоит из линий, штриховки, абстрактных геометрических форм...
|
|
Прием и регистрация больных Пути госпитализации больных в стационар могут быть различны. В центральное приемное отделение больные могут быть доставлены:
1) машиной скорой медицинской помощи в случае возникновения острого или обострения хронического заболевания...
ПУНКЦИЯ И КАТЕТЕРИЗАЦИЯ ПОДКЛЮЧИЧНОЙ ВЕНЫ
Пункцию и катетеризацию подключичной вены обычно производит хирург или анестезиолог, иногда — специально обученный терапевт...
Ситуация 26. ПРОВЕРЕНО МИНЗДРАВОМ
Станислав Свердлов закончил российско-американский факультет менеджмента Томского государственного университета...
|
|
ОСНОВНЫЕ ТИПЫ МОЗГА ПОЗВОНОЧНЫХ Ихтиопсидный тип мозга характерен для низших позвоночных - рыб и амфибий...
Принципы, критерии и методы оценки и аттестации персонала
Аттестация персонала является одной их важнейших функций управления персоналом...
Пункты решения командира взвода на организацию боя. уяснение полученной задачи; оценка обстановки; принятие решения; проведение рекогносцировки; отдача боевого приказа; организация взаимодействия...
|
|
