Введение. Отчет составляется в соответствии с программой практики и на основании записей в дневнике.Отчет составляется в соответствии с программой практики и на основании записей в дневнике. В отчете должны быть отражены все вопросы, изучение которых предусмотрено рабочей программой. В отчете следует акцентировать внимание на особенности проведения учетных операций в данной организации. К отчету следует приложить документы, справки, поясняющие проделанную работу. Отчет проверяется и подписывается руководителем практики со стороны организации. Кроме отчета студенты по окончании практики должны представить в учебное заведение отзыв руководителя практики от предприятия. В отзыве следует отразить итоги прохождения практики, дать краткую характеристику студента. Отзыв заверяется печатью предприятия. Результаты зачета определяются уровнем овладения студентами профессиональных (ПК) и общих (ОК) компетенций, качеством оформления дневника и отчета, отзывом руководителя практики от организации.
Министерство образования и науки Республики Казахстан Костанайский государственный университет им. А. Байтурсынова Кафедра ветеринарной санитарии А. Исабаев С. Дордочкина Ветеринарно-санитарная экспертиза Продуктов животноводства и птицеводства
Учебно-методическое пособие Костанай, 2015 УДК 619 (075.8) ББК 48.17 я73 И 85 Рецензенты: Туякова Рауза Какеновна, кандидат ветеринарных наук, доцент Казкенов Калкаман Кайрошевич, кандидат ветеринарных наук, зав.отделом пищевой безопасности КОФ РГП на ПХВ «Республиканская ветеринарная лаборатория» КВК и Н МСХ РК Шайкамал Г.И., кандидат сельскохозяйственных наук, заведующий кафедрой технологии производства продукции животноводства
Авторы: Исабаев Азамат Жаксыбекович кандидат ветеринарных наук, зав. кафедрой ветеринарной санитарии Дордочкина Светалана Анатольевна магистр технических наук, преподаватель кафедры ветеринарной санитарии
И 85Исабаев А.Ж, Дордочкина С.А.
И 85 Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животноводства и птицеводства: Учебно-методическое пособие // А.Ж.Исабаев, С.А.Дордочкина. – Костанай, 2015. – 116 с. ISBN 978-601-7385-88-0
В учебно-методическое пособие включены методические указания по выполнению лабораторно-практических работ, содержащие краткое изложение теории, практическую часть, состоящую из цели работы, описания методики работы, контрольных вопросов. Учебно-методическое пособие предназначено для студентов следующих ветеринарных специальностей: 5В120100 – Ветеринарная медицина, 5В120200– Ветеринарная санитария, 5В072700 - Технология продовольственных продуктов.
УДК 619(075.8) ББК 48.17 я73
Утверждено и рекомендовано к изданию учебно-методическим советом Костанайского государственного университета им. А. Байтурсынова протокол от 13.05.2015г., № 2
ISBN 978-601-7385-88-0 © Костанайский государственный университет им. А.Байтурсынова, 2015 СОДЕРЖАНИЕ
Введение Ветеринарно-санитарная экспертиза – одна из отраслей ветеринарии, которая изучает методы санитарно-гигиенического исследования пищевых продуктов и определяет правила их ветеринарно-санитарной оценки. Важное место в деятельности ветеринарных специалистов занимают вопросы ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов животноводства и птицеводства. В связи с увеличением количества предприятий малого и среднего бизнеса по переработке животноводческой продукции (мясо, молоко, яйца и т.д.) вопрос о качестве данных продуктов остро встает перед ветеринарно-санитарной службой. Большие потери животноводческой продукции имеются за счет падежа скота и птицы при различных болезнях, при несоблюдении ветеринарно-санитарных правил хранения, переработки и реализации. Учебно-методическое пособие предназначено для подготовки студентов ветеринарных специальностей и для студентов специальности технология продовольственных продуктов, а также для слушателей курсов повышения квалификации по вопросам государственного ветеринарно-санитарного надзора и лабораторного анализа сырья и продуктов на продовольственных и оптовых рынках, с учетом сложившихся отношений между производителями и потребителями продовольственных товаров.
|
