ОТЧЕТ по учебной практике

1. Дата и время несчастного случая

 

 

(число, месяц, год и время происшествия несчастного случая,

 

количество полных часов от начала работы)

2. Организация (работодатель), работником которой является (являлся) пострадавший

 

 

(наименование, место нахождения, юридический адрес, ведомственная и отраслевая

 

принадлежность /код основного вида экономической деятельности по ОКВЭД/;

 

фамилия, инициалы работодателя – физического лица)

Наименование структурного подразделения

 

 

3. Организация, направившая работника

 

 

(наименование, место нахождения, юридический адрес, отраслевая принадлежность)

4. Лица, проводившие расследование несчастного случая:

 

(фамилии, инициалы, должности и место работы)

 

 

 

5. Сведения о пострадавшем:

фамилия, имя, отчество

 

пол (мужской, женский)

 

дата рождения

 

профессиональный статус

 

профессия (должность)

 

стаж работы, при выполнении которой произошел несчастный случай,

(число полных лет и месяцев)

в том числе в данной организации

(число полных лет и месяцев)

6. Сведения о проведении инструктажей и обучения по охране труда

Вводный инструктаж

(число, месяц, год)

Инструктаж на рабочем месте /первичный, повторный, внеплановый, целевой/

(нужное подчеркнуть)

по профессии или виду работы, при выполнении которой произошел несчастный случай

 

 

(число, месяц, год)

Стажировка: с “

”

г. по “

”

г.

 

(если не проводилась – указать)

Обучение по охране труда по профессии или виду работы, при выполнении которой произошел

 

несчастный случай: с “

”

г. по “

”

г.

 

(если не проводилось – указать)

Проверка знаний по охране труда по профессии или виду работы, при выполнении которой произошел несчастный случай

(число, месяц, год, № протокола)

7. Краткая характеристика места (объекта), где произошел несчастный случай

 

 

(краткое описание места происшествия с указанием опасных и (или) вредных производственных

 

факторов со ссылкой на сведения, содержащиеся в протоколе осмотра места несчастного случая)

 

Оборудование, использование которого привело к несчастному случаю

 

 

(наименование, тип, марка, год выпуска, организация-изготовитель)

7.1. Сведения о проведении специальной оценки условий труда (аттестации рабочих мест по условиям труда) с указанием индивидуального номера рабочего места и класса (подкласса) условий труда *

 

7.2. Сведения об организации, проводившей специальную оценку условий труда (аттестацию рабочих мест по условиям труда) (наименование, ИНН)

 

*

 

8. Обстоятельства несчастного случая

 

(краткое изложение обстоятельств, предшествовавших несчастному случаю, описание событий

 

и действий пострадавшего и других лиц, связанных с несчастным случаем, и другие сведения,

 

установленные в ходе расследования)

 

 

 

8.1. Вид происшествия

 

 

8.2. Характер полученных повреждений и орган, подвергшийся повреждению, медицинское заключение о тяжести повреждения здоровья

 

 

8.3. Нахождение пострадавшего в состоянии алкогольного или наркотического опьянения

 

(нет, да – указать состояние и степень опьянения в соответствии с заключением по

 

результатам освидетельствования, проведенного в установленном порядке)

8.4. Очевидцы несчастного случая

 

 

(фамилия, инициалы, постоянное место жительства, домашний телефон)

9. Причины несчастного случая

(указать основную и сопутствующие причины

 

несчастного случая со ссылками на нарушенные требования законодательных и иных

 

нормативных правовых актов, локальных нормативных актов)

 

 

 

10. Лица, допустившие нарушение требований охраны труда:

 

(фамилии, инициалы, должности (профессии) с указанием требований законодательных,

 

иных нормативных правовых и локальных нормативных актов, предусматривающих их

 

ответственность за нарушения, явившиеся причинами несчастного случая, указанными в п. 9

 

настоящего акта; при установлении факта грубой неосторожности пострадавшего указать

 

степень его вины в процентах)

 

Организация (работодатель), работниками которой являются данные лица

 

(наименование, адрес)

11. Мероприятия по устранению причин несчастного случая, сроки

 

 

 

 

 

 

 

Подписи лиц, проводивших расследование несчастного случая
	(подписи)		(фамилии, инициалы)

 

(дата)

 

 

* Если специальная оценка условий труда (аттестация рабочих мест по условиям труда) не проводилась, в пункте 7.1 указывается "не проводилась", пункт 7.2 не заполняется.

ОТЧЕТ по учебной практике

Результаты (освоенные профессиональные компетенции)	Основные показатели оценки результата (практический опыт, умения)	Количество часов/дней	Включить в отчет
ПК 1.1. Организовывать подготовку мяса и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.	ПО 5. Контроля качества и безопасности подготовленного мяса, рыбы и домашней птицы.	14,4/2
У 1. Органолептически оценивать качество продуктов и готовых полуфабрикатов из мяса, рыбы и домашней птицы.	1. Перечень основного и дополнительного сырья, используемого в организации для производства полуфабрикатов. 2. Перечень нормативных документов, в соответствии с которыми проводится анализ качества сырья. 3. Краткая характеристика методов определения органолептической оценки качества сырья. 4. Результаты проведения органолептической оценки качества мяса.
У 6. Обеспечивать безопасность при охлаждении, замораживании, размораживании и хранении мяса, рыбы, птицы, утиной и гусиной печени.		1. Перечень общих требований к качеству тушек ягнят, молочных поросят и поросячьей головы. 2.Перечень общих требований к безопасности хранения тушек ягнят, молочных поросят и поросячьей головы в охлажденном и мороженом виде.
ПО 3. Организации технологического процесса подготовки мяса, рыбы и птицы для сложных блюд.
У 2. Принимать решения по организации процессов подготовки и приготовления полуфабрикатов из мяса, рыбы и птицы для сложных блюд.	1. Схему технологического процесса обработки и подготовки мяса 2. Способы расчета отходов при подготовке мяса, субпродуктов.
	У 5. Выбирать различные способы и приемы подготовки мяса, рыбы и птицы для сложных блюд.		1. Схему технологического процесса обработки и подготовки субпродуктов
ПК 1.2. Организовывать подготовку рыбы и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.	ПО 5. Контроля качества и безопасности подготовленного мяса, рыбы и домашней птицы.	7,2/1
У 1. Органолептически оценивать качество продуктов и готовых полуфабрикатов из мяса, рыбы и домашней птицы.	1. Результаты проведения органолептической оценки качества рыбы.
У 6. Обеспечивать безопасность при охлаждении, замораживании, размораживании и хранении мяса, рыбы, птицы, утиной и гусиной печени.		1. Перечень общих требований к безопасности хранения подготовленной рыбы, нерыбного водного сырья.
ПО 3. Организации технологического процесса подготовки мяса, рыбы и птицы для сложных блюд.
У 2. Принимать решения по организации процессов подготовки и приготовления полуфабрикатов из мяса, рыбы и птицы для сложных блюд.	1. Схему технологического процесса кулинарной обработки рыбы с костным и хрящевым скелетом 2.Способы расчета отходов при подготовке мяса, субпродуктов.
У 5. Выбирать различные способы и приемы подготовки мяса, рыбы и птицы для сложных блюд.		1.Схему технологического процесса кулинарной обработки и подготовки нерыбного водного сырья.
ПК 1.3. Организовывать подготовку домашней птицы для приготовления сложной кулинарной продукции. .	ПО 5. Контроля качества и безопасности подготовленного мяса, рыбы и домашней птицы.	7,2/1
У 1. Органолептически оценивать качество продуктов и готовых полуфабрикатов из мяса, рыбы и домашней птицы.	1. Результаты проведения органолептической оценки качества птицы.
У 6. Обеспечивать безопасность при охлаждении, замораживании, размораживании и хранении мяса, рыбы, птицы, утиной и гусиной печени.		1. Перечень общих требований к качеству обработанной домашней птицы, утиной и гусиной печени. 2.Перечень общих требований к безопасности хранения подготовленной птицы, дичи в охлажденном и замороженном виде
ПО 3. Организации технологического процесса подготовки птицы, дичи для сложных блюд
У 2. Принимать решения по организации процессов подготовки и приготовления полуфабрикатов из мяса, рыбы и птицы для сложных блюд.	1.Схему технологического процесса кулинарной обработки птицы. 2. Способы расчета отходов при подготовки птицы, дичи, кролика.
У 5. Выбирать различные способы и приемы подготовки птицы, дичи для сложных блюд		1.Схему технологического процесса кулинарной обработки дичи, кролика.
ПК 1.4. Организовывать подготовку овощей и грибов для приготовления сложной кулинарной продукции*	ПО 5. Контроля качества и безопасности подготовленного мяса, рыбы и домашней птицы, овощей и грибов*	7,2/1
У 1. Органолептически оценивать качество продуктов и готовых полуфабрикатов из мяса, рыбы и домашней птицы.	1.Результаты проведения органолептической оценки качества овощей и грибов.
У 6. Обеспечивать безопасность при охлаждении, замораживании, размораживании и хранении мяса, рыбы, птицы, утиной и гусиной печени.		1.Перечень общих требований к качеству овощей и грибов. 2.Перечень общих требований к безопасности хранения овощей и грибов в охлажденном и мороженом виде.
ПО 3. Организации технологического процесса подготовки птицы, дичи для сложных блюд
У 2. Принимать решения по организации процессов подготовки и приготовления полуфабрикатов из мяса, рыбы и птицы для сложных блюд.	1.Схему технологического процесса кулинарной обработки овощей. 2. Способы расчета отходов при подготовке овощей и грибов.
У 5. Выбирать различные способы и приемы подготовки птицы, дичи для сложных блюд		1.Схему технологического процесса кулинарной обработки грибов.
Дифференцированный зачет
Всего	36/5