Пояснительная записка. 1. Алгоритм приготовления супа – лапша домашняя с указанием температуры и времени промежуточных операций и подачи готового блюдаГосударственное бюджетное профессиональное Образовательное учреждение города Москвы «Первый Московский Образовательный Комплекс» УТВЕРЖДЕНО на заседании предметной (цикловой) комиссии «Технология продукции общественного питания» Протокол №______от «____»____________2014 г. Председатель П(Ц)К _________________О.В. Пафомова Комплект оценочных средств
экзамена (квалификационного) по профессиональным модулям специальность 19.02.10 (260807) Технология продукции общественного питания (код, наименование)
Москва,
Пояснительная записка к экзамену (квалификационному) в 3,4,5, 6, 7 семестре Экзамен (квалификационный) проводится в целях определения соответствия результатов освоения обучающимися соответствующего вида профессиональной деятельности требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по специальности 19.02.10 (260807) Технология продукции общественного питания базового уровня подготовки: 1. Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции 2. Организация процесса и приготовление сложной холодной кулинарной продукции 3. Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции 4. Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий 5. Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий 6. Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих
|
