Требования к холодильному оборудованиюВсе холодильные установки в организациях торговли оснащаются термометрами для контроля температурного режима хранения пищевых продуктов. Использование ртутных термометров для контроля работы оборудования не допускается. Охлаждаемые камеры рекомендуется оборудовать термореле и (или) системами автоматического регулирования и регистрации температурно-влажностного режима. Контроль за температурно-влажностным режимом хранения продуктов в охлаждаемых камерах, складских помещениях, хранилищах для овощей, фруктов и тд. производится ежедневно с помощью термометров и психрометров, установленных на видном месте, удаленных от дверей и испарителей.
3.3. Торговое измерительное оборудование. Торговое измерительное оборудование - весы, гири, меры объёма и др. – служат для осуществления операций, связанных с приёмкой товаров, подготовкой их к продаже и отпуском покупателю. Весы – прибор для определения массы товара. В зависимости от принципа действия весы различают рычажные и электромеханические. К весам предъявляются метрологические и эксплуатационные требования. Важными метрологическими требованиями являются: точность взвешивания, чувствительность, постоянство показаний и устойчивость. Основными эксплуатационными требованиями являются: надёжность, наглядность показаний, максимальная скорость взвешивания. Весы должны отвечать определенным санитарно-гигиеническим требованиям: - должны быть изготовлены из материалов, нейтральных по отношению к взвешиваемым товарам и окружающей среде; - легко очищаться от загрязнений. В н.в. наиболее часто используются электронные весы, которые служат для взвешивания товара и автоматического определения их стоимости. В конструкции весов использованы современные интегральные схемы. Торговое измерительное оборудование должно своевременно подвергаться поверке и клеймению. Весоизмерительные приборы и гири проверяются не реже одного раза в год, меры объёма (кроме стеклянных) - не реже одного раза в 2 года. Порядок поверки весов каждого типа определен соответствующим стандартом. Весы, отвечающие всем требованиям поверки, клеймят.
3.4. Подъёмно-транспортное оборудование используется для погрузочно-разгрузочных работ в складских помещениях. К ним относятся: - электрокары (используют в гипермаркетах и оптовых складах), - электротягачи (грузоподъёмность до 1,5 тонн), - электропогрузчики (могут работать внутри помещения и на улице), - штабелеры (используют для складирования грузов на различных высотах).
3.5. Фасовочно-упаковочное оборудование Увеличение доли фасованной продукции, потребности в индивидуальной таре во многом изменили ситуацию с упаковочными технологиями в РФ. В немалой степени этому способствовало проникновение на наши рынки зарубежных упаковочных фирм. Импорт упаковочных машин составляет более 70%. Фасовочно-упаковочное оборудование способствуетвысвобождению рабочих рук и обеспечивает высокую производительность труда. По характеру технологических операций оборудование делят на: - дозирующее, - фасовочное, - комбинированное.
|
