Состав пищи. Роль белков, жиров, углеводов в жизнедеятельности организмаПища – основной источник существования человека. В ней содержится около 600 химических веществ, более 90% которых обладают лечебными свойствами. Чтобы правильно использовать эти свойства пищевых продуктов, надо знать их химический состав, пищевую ценность. Наиболее важными веществами, влияющими на рост и развитие организма, на восполнение его энергетических затрат, являются белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества. Белки,являющиеся строительным материалом человеческого тела, участвуют в процессе обмена веществ, без их достаточного поступления в организм плохо усваиваются некоторые витамины и минеральные вещества. Суточные нормы потребления белка зависят от физической нагрузки и возраста человека. Чем выше энергетические затраты, тем больше требуется белка. Предельно высокая норма – 120 г., предельно низкая – 80 г., причём с возрастом потребность в белках снижается. Белки – источник энергии. Основные элементы, из которых состоят белки – аминокислоты. 12 аминокислот могут сами синтезироваться организмом человека, а восемь должны поступать с пищей. Это незаменимые аминокислоты. Они поступают в организм с белками мяса, рыбы, яиц, молока и др. Из общего рациона на долю белков животного происхождения должно приходиться 60% их общего количества, на долю белков растительного происхождения – 40%. Избыточное потребление белков ведёт к развитию атеросклероза, накоплению в организме шлаков, т.е. ненужных веществ, снижению иммунитета, к инфекционным заболеваниям. Жиры – прежде всего источник энергии. Жиры вместе с белками образуют соединения, входящие в состав клеточных оболочек. Они регулируют обменные процессы в клетках. В частности, жиры растительного происхождения участвуют в дыхании клеток, принося в них кислород. По своему происхождению жиры делятся на животные и растительные. К животным жирам относятся сливочное масло, говяжий, свиной и бараний жир. Чем ниже температура плавления жира (30…50ºС), тем лучше он усваивается. К растительным жирам относится подсолнечное, оливковое и др. Как правило, жиры животного происхождения имеют твёрдую консистенцию, а жиры растительного происхождения жидкую. Углеводы – важнейшие компоненты пищевого рациона. Важнейшие представители углеводов – сахар, крахмал и целлюлоза. В зависимости от составных частей углеводы делятся на моносахариды, ди – и полисахариды. Моносахариды (глюкоза, фруктоза, галактоза) и дисахариды (сахара, мальтоза, лактоза) сладкие по вкусу. Их называют сахарами. Полисахариды (крахмал, клетчатка) не сладкие на вкус. Крахмал переваривается в организме, он расщепляется до глюкозы и фруктозы. Клетчатка не переваривается, но способствует лучшему усвоению пищи. Глюкоза и фруктоза содержится в фруктах, в мёде. Глюкоза – главный поставщик энергии для мозга. Сахароза содержится в сахаре, варенье, кондитерских изделиях. Лактоза содержится в молочных продуктах. Лактоза способствует нормальной деятельности полезной микрофлоры кишечника, уменьшает процессы гниения в кишечнике. Мальтоза в чистом виде содержится в мёде. Крахмал входит в состав всех круп, муки, картофеля, макаронных изделий и др. Клетчатка содержится в сырых овощах – капусте, моркови, репе, салате и др. Наиболее полезна клетчатка пшеничных отрубей, капусты и моркови. Попадая в кишечник, клетчатка набухает и впитывает избыток холестерина. Пищевые волокна, увеличивая объём пищи, вызывают чувство сытости и не способствуют перееданию. Витамины усиливают сопротивляемость организма болезням и повышают его тонус. Витамины поступают с пищей животного и растительного происхождения. При недостатке возникает гиповитаминоз, при избытке – гипервитаминоз, а при отсутствии – авитаминоз. Витамины легко разрушаются при нагревании, воздействии кислорода воздуха и солнечного света, длительном хранении.
Вам необходимо поставить заплату на джинсы младшему брату. Подберите ткань для ремонта из представленной коллекции тканей, выполните эскиз заплаты в виде аппликации и опешите последовательность выполнения основных операций. Последовательность выполнения работы: 1. Обработать поврежденное место на изделии: а) небольшой разрыв зашить с лицевой стороны косыми стежками; б) дырку предварительно обрезать ножницами и придать ей геометрическую форму (овал, квадрат и др.); края срезов обработать обметочными косыми стежками; 2. выбрать рисунок аппликации, вырезать детали из бумаги; 3. подобрать ткань по цвету, рисунку и вырезать детали аппликации из ткани; 4. наложить детали на прокладочную ткань (флизелин, клеевая ткань), заколоть булавками и приметать. Если рисунок сложный, то элементы наметываются один на другой, начиная с нижнего; 5. ям 6. вырезать аппликацию, не захватывая строчку; 7. наложить готовую аппликацию на поврежденное место с лицевой стороны изделия, приметать и настрочить по контуру прямой машинной строчкой, сделать закрепку, удалить наметку, приутюжить.
|
