Понятие себестоимости, калькуляции. Методы расчета себестоимости

Себестоимость продукции (работ, услуг) представляет собой стоимостную оценку используемых в процессе производства про­дукции (работ, услуг) природных ресурсов, сырья, материалов, энергии, топлива, основных средств, трудовых ресурсов и других затрат на производство и продажу. Себестоимость продукции (ра­бот, услуг) — важнейший показатель производственно-хозяйствен­ной деятельности организаций.

Общая сумма затрат, вызванных технологией производства про­дукции или выполнения работ, и общепроизводственные расходы составляют технологическую (отраслевую) себестоимость продук­ции или работ. Технологическая себестоимость вместе с общехозяй­ственными расходами образует производственную (общехозяйствен­ную) себестоимость. От производственной следует отличать полную (коммерческую) себестоимость, которая складывается из произ­водственной себестоимости и расходов на продажу продукции. Пол­ную себестоимость исчисляют по проданной продукции (без учета продукции, использованной на внутрихозяйственное потребление).

В странах с развитой рыночной экономикой широкое распрост­ранение получило определение неполной производственной себе­стоимости продукции (без общехозяйственных расходов), позво­ляющее более объективно оценивать результаты работы по прин­ципу «затраты = выпуск продукции», т. е. производственные зат­раты должны окупаться выпуском продукции или выполнением работ, оказанием услуг.

С экономической точки зрения себестоимость показывает ве­личину затрат, связанных с производством и продажей продук­ции (работ, услуг). Затраты производства многогранны как по сво­ему составу, так и по назначению. Возникая на разных участках производства, они в одних случаях непосредственно связаны с процессом производства, а в других вызываются организацией, обслуживанием и управлением производства.

Исчисление (расчет) себестоимости единицы отдельных видов произведенной продукции, выполненных работ, оказанных услуг называется калькуляцией. Основное назначение калькуляции — контроль за производством в целях управления себестоимостью, ее снижения.

Калькуляции бывают разные. По времени составления они де­лятся на плановые, отчетные (фактические), провизорные (ожи­даемые) и нормативные.

Плановая калькуляция составляется перед началом хозяйствен­ного года и представляет собой расчет плановой себестоимости производства сельскохозяйственной продукции по ее видам, вы­полненным работам и услугам. Плановая калькуляция осуществ­ляется на основе прогрессивных, плановых норм затрат, средств производства, труда и расходов по организации и управлению производством.

Калькуляция, составляемая после завершения процесса про­изводства, называется последующей, или отчетной. Отчетная каль­куляция проводится на основе данных бухгалтерского учета. В ре­зультате расчетов получают фактическую себестоимость продук­ции (работ, услуг).

Плановые и отчетные калькуляции, составленные по единой номенклатуре статей затрат, позволяют сопоставлять их показате­ли и тем самым контролировать уровень снижения себестоимости продукции (работ, услуг).

В целях расширения информации производят расчеты себе­стоимости по фактическим бухгалтерским данным за девять ме­сяцев текущего года и ожидаемым (предполагаемым) данным за IV квартал, за который в сельском хозяйстве еще не имеется дос­товерных данных. Такой расчет исчисления себестоимости про­дукции называют провизорной (ожидаемой) калькуляцией.

По объему статей себестоимости, включаемых в калькуляцию, различают: бригадную,

фермерскую, цеховую и общехозяйствен­ную. Бригадная, или фермерская, цеховая калькуляции отлича­ются тем, что в их состав не входят расходы по организации и управлению в целом. В общехозяйственную калькуляцию эти рас­ходы включаются. Такая производственная себестоимость называ­ется общехозяйственной.

По периоду времени, за который взяты данные для исчисле­ния себестоимости, калькуляции могут быть: месячные, квартальные и годовые. По отраслям производства, дающим продукцию непрерывно (например, в овощеводстве защищенного грунта, птицеводстве, по молочному стаду крупного рогатого скота), мож­но исчислять не только годовую себестоимость, но и по более коротким периодам. Анализ показателей этих калькуляций позво­лит принимать меры по устранению выявленных недостатков.

Нормативная калькуляция исчисляется на начало отчетного периода и представляет собой величину затрат, которую органи­зация на момент составления калькуляции исходя из техниче­ского уровня производства и принятой технологии израсходует на единицу производимой продукции с учетом действующих норм и нормативов по статьям калькуляции. При правильной органи­зации технологического процесса фактические затраты на про­изводство не должны превышать нормативные. Отклонение от нормативной себестоимости может быть следствием нарушения технологии производства или выявления скрытых резервов. Зная нормативную себестоимость продукции, сумму учтенных откло­нений, рассчитанных изменений норм, легко определить фак­тическую себестоимость произведенной продукции. Она будет состоять из нормативной себестоимости, суммы отклонений от норм и их изменений.

Нормативный метод учета затрат на производство является про­грессивным, так как обеспечивает высокую оперативность полу­чения учетных данных, их аналитичность и точность исчисления себестоимости продукции.

При калькулировании следует различать: объект учета, объект калькуляции и калькуляционную единицу.

Под объектом учета понимают отдельные виды производств (культуры, группы культур; виды, группы животных, птицы), а под объектами калькуляции — продукцию, полученную от них. Объектами исчисления себестоимости считают основную, сопря­женную и побочную продукцию.

Исчисление себестоимости проводится с помощью калькуля­ционных единиц, в качестве которых выступает единица конк­ретной продукции (килограмм, центнер, штука, тысяч штук, тон­на) или единица выполненной работы (гектар, тонно-километр, рабочий день). В целях более точного определения затрат для включения в про­изводственную себестоимость используется термин «франко». Франко — итальянское слово, означает «свободный», ограничи­вает включение транспортных расходов по доставке сельскохо­зяйственной продукции местом назначения. Например, продук­цию растениеводства калькулируют следующим образом: зерно — франко-ток; сено, солома — франко-стог; картофель, овощи, кор­неплоды, бахчевые — франко-место хранения; зеленый корм — франко-место потребления и т.д.