ОТНОШЕНИЕ ОЛЕИНОВОЙ КИСЛОТЫ К БРОМНОЙ ВОДЕ И РАСТВОРУ ПЕРМАНГАНАТА КАЛИЯ

Цель. Показать зависимость непредельных свойств олеиновой кислоты от ее состава и строения.
Реактивы и оборудование. Олеиновая кислота, бромная вода, раствор перманганата калия; пробирки.
Актуализация знаний учащихся. Ученики восстанавливают в памяти строение двойной связи, ее характерные особенности и обусловливаемые ею химические свойства этилена и его гомологов. Вспоминают они также химические свойства одноосновных предельных карбоновых кислот.
Создание проблемной ситуации и формулировка проблемы. По молекулярной формуле олеиновой кислоты С₁₈Н₃₄О₂ учащиеся составляют ее структурную формулу и определяют строение, отмечают наличие в молекуле олеиновой кислоты одной двойной связи и одной функциональной карбоксильной группы. Учащиеся характеризуют эту кислоту как вещество, проявляющее свойства карбоновых кислот и непредельных соединений. Они высказывают предположения о свойствах олеиновой кислоты, обусловленные двойной связью. Ставится проблема: экспериментально проверить возможность взаимодействия олеиновой кислоты с бромной водой и раствором перманганата калия.
Выдвижение гипотезы. В связи с наличием в молекуле олеиновой кислоты одной двойной связи учащиеся предполагают, что олеиновая кислота проявляет свойства, сходные с этиленом.
Решение проблемы и выводы. Опыты демонстрирует преподаватель, или их выполняют учащиеся.
1. В пробирку наливают по 2 см³ олеиновой кислоты и бромной воды. Пробирку закрывают пробкой и встряхивают. Наблюдается обесцвечивание бромной воды.
2. В пробирку наливают по 2 см³ олеиновой кислоты и раствора перманганата калия. Пробирку закрывают пробкой и тоже встряхивают. Наблюдается обесцвечивание раствора перманганата калия.
Учащиеся составляют уравнения реакций, объясняют сущность проведенных опытов и приходят к выводу, что олеиновая кислота наряду со свойствами карбоновых кислот проявляет также свойства непредельных соединений, что говорит о ее двойственной природе.

* * *

Опыты, с помощью которых перед учащимися можно ставить проблемы, сами по себе не могут решить все задачи урока. Они становятся лишь одним из средств активизации мыслительной деятельности учащихся, поскольку помогают в наглядной форме противопоставить неизвестное известному и побуждают ребят к поиску путей решения возникшей проблемы. Только в совокупности с другими средствами, методами и приемами такие опыты приобретают важное значение в обучении химии.