Приложение N 13

к СанПиН 2.4.1.3049-13

СУММАРНЫЕ ОБЪЕМЫ БЛЮД ПО ПРИЕМАМ ПИЩИ (В ГРАММАХ)

┌──────────────────────── ┬──────────── ┬─────────── ┬─────────── ┬─────────── ┐│ Возраст детей │ Завтрак │ Обед │ Полдник │ Ужин │├────────────────────────┼────────────┼───────────┼───────────┼───────────┤ │ от 1 года до 3-х лет │ 350 - 450 │ 450 - 550 │ 200 - 250 │ 400 - 500 │├────────────────────────┼────────────┼───────────┼───────────┼───────────┤│ от 3-х до 7-ми лет │ 400 - 550 │ 600 - 800 │ 250 - 350 │ 450 - 600 │└────────────────────────┴────────────┴───────────┴───────────┴───────────┘

 

Приложение N 14

к СанПиН 2.4.1.3049-13

 

ТАБЛИЦА ЗАМЕНЫ ПРОДУКТОВ ПО БЕЛКАМ И УГЛЕВОДАМ

 

┌──────────── ───────────┬────────────────────────────┬──────────────┐│ Наименование │Количество │ Химический состав │ Добавить к ││ продуктов │(нетто, г) ├────────┬─────────┬─────────┤ суточному ││ │ │белки, г│ жиры, г │углеводы,│ рациону или ││ │ │ │ │ г │ исключить │├─────────────────┴───────────┴────────┴─────────┴─────────┴──────────────┤│ Замена хлеба (по белкам и углеводам) │├─────────────────┬───────────┬────────┬─────────┬─────────┬──────────────┤│Хлеб пшеничный │ 100 │ 7,6 │ 0,9 │ 49,7 │ │├─────────────────┼───────────┼────────┼─────────┼─────────┼──────────────┤│Хлеб ржаной │ 150 │ 8,3 │ 1,5 │ 48,1 │ ││простой │ │ │ │ │ │├─────────────────┼───────────┼────────┼─────────┼─────────┼──────────────┤│Мука пшеничная 1 │ 70 │ 7,4 │ 0,8 │ 48,2 │ ││сорт │ │ │ │ │ │├─────────────────┼───────────┼────────┼─────────┼─────────┼──────────────┤│Макароны, │ 70 │ 7,5 │ 0,9 │ 48,7 │ ││вермишель │ │ │ │ │ │├─────────────────┼───────────┼────────┼─────────┼─────────┼──────────────┤│Крупа манная │ 70 │ 7,9 │ 0,5 │ 50,1 │ │├─────────────────┴───────────┴────────┴─────────┴─────────┴──────────────┤│ Замена картофеля (по углеводам) │├─────────────────┬───────────┬────────┬─────────┬─────────┬──────────────┤│Картофель │ 100 │ 2,0 │ 0,4 │ 17,3 │ │├─────────────────┼───────────┼────────┼─────────┼─────────┼──────────────┤│Свекла │ 190 │ 2,9 │ - │ 17,3 │ │├─────────────────┼───────────┼────────┼─────────┼─────────┼──────────────┤│Морковь │ 240 │ 3,1 │ 0,2 │ 17,0 │ │├─────────────────┼───────────┼────────┼─────────┼─────────┼──────────────┤│Капуста │ 370 │ 6,7 │ 0,4 │ 17,4 │ ││белокочанная │ │ │ │ │ │├─────────────────┼───────────┼────────┼─────────┼─────────┼──────────────┤│Макароны, │ 25 │ 2,7 │ 0,3 │ 17,4 │ ││вермишель │ │ │ │ │ │├─────────────────┼───────────┼────────┼─────────┼─────────┼──────────────┤│Крупа манная │ 25 │ 2,8 │ 0,2 │ 17,9 │ │├─────────────────┼───────────┼────────┼─────────┼─────────┼──────────────┤│Хлеб пшеничный │ 35 │ 2,7 │ 0,3 │ 17,4 │ │├─────────────────┼───────────┼────────┼─────────┼─────────┼──────────────┤│Хлеб ржаной │ 55 │ 3,1 │ 0,6 │ 17,6 │ ││простой │ │ │ │ │ │├─────────────────┴───────────┴────────┴─────────┴─────────┴──────────────┤│ Замена свежих яблок (по углеводам) │├─────────────────┬───────────┬────────┬─────────┬─────────┬──────────────┤│Яблоки свежие │ 100 │ 0,4 │ - │ 9,8 │ │├─────────────────┼───────────┼────────┼─────────┼─────────┼──────────────┤│Яблоки сушеные │ 15 │ 0,5 │ - │ 9,7 │ │├─────────────────┼───────────┼────────┼─────────┼─────────┼──────────────┤│Курага (без │ 15 │ 0,8 │ - │ 8,3 │ ││косточек) │ │ │ │ │ │├─────────────────┼───────────┼────────┼─────────┼─────────┼──────────────┤│Чернослив │ 15 │ 0,3 │ - │ 8,7 │ │├─────────────────┴───────────┴────────┴─────────┴─────────┴──────────────┤│ Замена молока (по белку) │├─────────────────┬───────────┬────────┬─────────┬─────────┬──────────────┤│Молоко │ 100 │ 2,8 │ 3,2 │ 4,7 │ │├─────────────────┼───────────┼────────┼─────────┼─────────┼──────────────┤│Творог │ 20 │ 3,3 │ 1,8 │ 0,3 │ ││полужирный │ │ │ │ │ │├─────────────────┼───────────┼────────┼─────────┼─────────┼──────────────┤│Творог жирный │ 20 │ 2,8 │ 3,6 │ 0,6 │ │├─────────────────┼───────────┼────────┼─────────┼─────────┼──────────────┤│Сыр │ 10 │ 2,7 │ 2,7 │ - │ │├─────────────────┼───────────┼────────┼─────────┼─────────┼──────────────┤│Говядина (1 кат.)│ 15 │ 2,8 │ 2,1 │ - │ │├─────────────────┼───────────┼────────┼─────────┼─────────┼──────────────┤│Говядина (2 кат.)│ 15 │ 3,0 │ 1,2 │ - │ │├─────────────────┼───────────┼────────┼─────────┼─────────┼──────────────┤│Рыба (филе │ 20 │ 3,2 │ 0,1 │ - │ ││трески) │ │ │ │ │ │├─────────────────┴───────────┴────────┴─────────┴─────────┴──────────────┤ │ Замена мяса (по белку) │├─────────────────┬───────────┬────────┬─────────┬─────────┬──────────────┤│Говядина (1 кат.)│ 100 │ 18,6 │ 14,0 │ │ │├─────────────────┼───────────┼────────┼─────────┼─────────┼──────────────┤│Говядина (2 кат.)│ 90 │ 18,0 │ 7,5 │ │Масло + 6 г │├─────────────────┼───────────┼────────┼─────────┼─────────┼──────────────┤│Творог │ 110 │ 18,3 │ 9,9 │ │Масло + 4 г ││полужирный │ │ │ │ │ │├─────────────────┼───────────┼────────┼─────────┼─────────┼──────────────┤│Творог жирный │ 130 │ 18,2 │ 23,4 │ 3,7 │Масло - 9 г │├─────────────────┼───────────┼────────┼─────────┼─────────┼──────────────┤│Рыба (филе │ 120 │ 19,2 │ 0,7 │ - │Масло + 13 г ││трески) │ │ │ │ │ │├─────────────────┼───────────┼────────┼─────────┼─────────┼──────────────┤│Яйцо │ 145 │ 18,4 │ 16,7 │ 1,0 │ │├─────────────────┴───────────┴────────┴─────────┴─────────┴──────────────┤│ Замена рыбы (по белку) │├─────────────────┬───────────┬────────┬─────────┬─────────┬──────────────┤│Рыба (филе │ 100 │ 16,0 │ 0,6 │ 1,3 │ ││трески) │ │ │ │ │ │├─────────────────┼───────────┼────────┼─────────┼─────────┼──────────────┤│Говядина 1 кат. │ 85 │ 15,8 │ 11,9 │ - │Масло - 11 г │├─────────────────┼───────────┼────────┼─────────┼─────────┼──────────────┤│Говядина 2 кат. │ 80 │ 16,0 │ 6,6 │ - │Масло - 6 г │├─────────────────┼───────────┼────────┼─────────┼─────────┼──────────────┤│Творог │ 100 │ 16,7 │ 9,0 │ 1,3 │Масло - 8 г ││полужирный │ │ │ │ │ │├─────────────────┼───────────┼────────┼─────────┼─────────┼──────────────┤│Творог жирный │ 115 │ 16,1 │ 20,7 │ 3,3 │Масло - 20 г │├─────────────────┼───────────┼────────┼─────────┼─────────┼──────────────┤│Яйцо │ 125 │ 15,9 │ 14,4 │ 0,9 │Масло - 13 г │├─────────────────┴───────────┴────────┴─────────┴─────────┴──────────────┤│ Замена творога │├─────────────────┬───────────┬────────┬─────────┬─────────┬──────────────┤│Творог │ 100 │ 16,7 │ 9,0 │ 1,3 │ ││полужирный │ │ │ │ │ │├─────────────────┼───────────┼────────┼─────────┼─────────┼──────────────┤│Говядина 1 кат. │ 90 │ 16,7 │ 12,6 │ - │Масло - 3 г │├─────────────────┼───────────┼────────┼─────────┼─────────┼──────────────┤│Говядина 2 кат. │ 85 │ 17,0 │ 7,5 │ - │ │├─────────────────┼───────────┼────────┼─────────┼─────────┼──────────────┤│Рыба (филе │ 100 │ 16,0 │ 0,6 │ - │Масло + 9 г ││трески) │ │ │ │ │ │├─────────────────┼───────────┼────────┼─────────┼─────────┼──────────────┤│Яйцо │ 130 │ 16,5 │ 15,0 │ 0,9 │Масло - 5 г │├─────────────────┴───────────┴────────┴─────────┴─────────┴──────────────┤│ Замена яйца (по белку) │├─────────────────┬───────────┬────────┬─────────┬─────────┬──────────────┤│Яйцо 1 шт. │ 40 │ 5,1 │ 4,6 │ 0,3 │ │├─────────────────┼───────────┼────────┼─────────┼─────────┼──────────────┤│Творог │ 30 │ 5,0 │ 2,7 │ 0,4 │ ││полужирный │ │ │ │ │ │├─────────────────┼───────────┼────────┼─────────┼─────────┼──────────────┤│Творог жирный │ 35 │ 4,9 │ 6,3 │ 1,0 │ │├─────────────────┼───────────┼────────┼─────────┼─────────┼──────────────┤│Сыр │ 20 │ 5,4 │ 5,5 │ - │ │├─────────────────┼───────────┼────────┼─────────┼─────────┼──────────────┤│Говядина 1 кат. │ 30 │ 5,6 │ 4,2 │ - │ │├─────────────────┼───────────┼────────┼─────────┼─────────┼──────────────┤│Говядина 2 кат. │ 25 │ 5,0 │ 2,1 │ - │ │├─────────────────┼───────────┼────────┼─────────┼─────────┼──────────────┤│Рыба (филе │ 35 │ 5,6 │ 0,7 │ - │ ││трески) │ │ │ │ │ │└─────────────────┴───────────┴────────┴─────────┴─────────┴──────────────┘

 

Приложение N 15

к СанПиН 2.4.1.3049-13

СХЕМА ВВЕДЕНИЯ ПРИКОРМА ДЕТЯМ ПЕРВОГО ГОДА ЖИЗНИ

┌────────────────────────────── ┬─────────────────────────────────────── ───┐│Наименование продуктов и блюд │ Возраст (мес.) ││ (г, мл) ├───┬─────┬────┬─────┬──────┬──┬───┬───┬───┤│ │ 4 │ 5 │ 6 │ 7 │ 8 │ 9│ 10│11 │12 │├──────────────────────────────┼───┴─────┴────┼─────┼──────┼──┴───┴───┴───┤│Овощное пюре │ 10 - 150 │ 170 │ 180 │ 200 │├──────────────────────────────┼──────────────┼─────┼──────┼──────────────┤│Молочная каша │ 10 - 150 │ 150 │ 180 │ 200 │├──────────────────────────────┼──────────────┼─────┼──────┼──────────────┤│Фруктовое пюре │ 5 - 60 │ 70 │ 80 │ 90 - 100 ││ ├──────────────┼─────┼──────┼──────────────┤│Фруктовый сок │ 5 - 60 │ 70 │ 80 │ 90 - 100 │├──────────────────────────────┼──────────────┼─────┼──────┼──────────────┤│Творог <*> │ 10 - 40 │ 40 │ 40 │ 50 │├──────────────────────────────┼──────────────┼─────┼──────┼──────────────┤│Желток, шт. │ - │0,25 │ 0,5 │ 0,5 │├──────────────────────────────┼──────────────┼─────┼──────┼──────────────┤│Мясное пюре <*> │ 5 - 30 │ 30 │ 50 │ 60 - 70 │├──────────────────────────────┼──────────────┼─────┼──────┼──────────────┤│Рыбное пюре │ - │ - │5 - 30│ 30 - 60 │├──────────────────────────────┼──────────────┼─────┼──────┼──────────────┤│Кефир и др. кисломол. напитки │ - │ - │ 200 │ 200 │├──────────────────────────────┼──────────────┼─────┼──────┼──────────────┤│Сухари, печенье │ - │3 - 5│ 5 │ 10 - 15 │├──────────────────────────────┼──────────────┼─────┼──────┼──────────────┤│Хлеб пшеничный │ - │ - │ 5 │ 10 │├──────────────────────────────┼──────────────┼─────┼──────┼──────────────┤│Растительное масло │ 1 - 3 │ 5 │ 5 │ 6 │├──────────────────────────────┼──────────────┼─────┼──────┼──────────────┤│Сливочное масло │ 1 - 4 │ 4 │ 5 │ 6 │└───────────────────────────── ─┴───────────── ─┴─────┴──── ──┴───────────── ─┘<*> Не ранее 6 мес.

 

 

Приложение N 16

к СанПиН 2.4.1.3049-13

 

См. данную форму в MS-Excel.

 

Журнал здоровья

 

┌─────┬────────────────── ─┬───────────── ┬───────────────────────────────── ┐│ N │ Ф.И.О. работника │ Должность │ Месяц/дни <**>: ││ п/п │ <*> │ ├───┬───┬───┬────┬───┬───┬────┬───┤│ │ │ │ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │ 6 │ 7 │...│├─────┼───────────────────┼─────────────┼───┼───┼───┼────┼───┼───┼────┼───┤│1. │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │├─────┼───────────────────┼─────────────┼───┼───┼───┼────┼───┼───┼────┼───┤│2. │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │├─────┼───────────────────┼─────────────┼───┼───┼───┼────┼───┼───┼────┼───┤│3. │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │├─────┼───────────────────┼─────────────┼───┼───┼───┼────┼───┼───┼────┼───┤│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │└──── ─┴─────────────────── ┴───────────── ┴─── ┴───┴───┴─── ─┴─── ┴───┴────┴── ─┘

 

--------------------------------

Примечание:

<*> Список работников, отмеченных в журнале на день осмотра, должен соответствовать числу работников на этот день в смену.

<**> Условные обозначения:

Зд. - здоров; Отстранен - отстранен от работы; отп. - отпуск; В - выходной; б/л - больничный лист.

 

О Г Л А В Л Е Н И Е:

Наименование главы	Стр.
I. Общие положения и область применения	2-3
II. Требования к размещению дошкольных образовательных организаций
III. Требования к оборудованию и содержанию территорий дошкольных образовательных организаций	4-5
IV. Требования к зданию, помещениям, оборудованию и их содержанию	6-9
V. Требования к внутренней отделке помещений дошкольных образовательных организаций
VI. Требования к размещению оборудования в помещениях дошкольных образовательных организаций	10-12
VII. Требования к естественному и искусственному освещению помещений
VIII. Требования к отоплению и вентиляции
IX. Требования к водоснабжению и канализации
X. Требования к дошкольным образовательным организациям и группам для детей с ограниченными возможностями здоровья	14-15
XI. Требования к приему детей в дошкольные образовательные организации, режиму дня и организации воспитательно- образовательного процесса
XII. Требования к организации физического воспитания	17-18
XIII. Требования к оборудованию пищеблока, инвентарю, посуде	18-20
XIV. Требования к условиям хранения, приготовления и реализации пищевых продуктов и кулинарных изделий	20-24
XV. Требования к составлению меню для организации питания детей разного возраста	24-27
XVI. Требования к перевозке и приему пищевых продуктов в дошкольные образовательные организации
XVII. Требования к санитарному содержанию помещений дошкольных образовательных организаций	27-29
XVIII. Основные гигиенические и противоэпидемические мероприятия, проводимые медицинским персоналом в дошкольных образовательных организациях	29-30
XIX. Требования к прохождению профилактических медицинских осмотров, гигиенического воспитания и обучения, личной гигиене персонала	30-31
XX. Требования к соблюдению санитарных правил
ПРИЛОЖЕНИЕ 1-16	32-48