Методичне видання

Нелепа Анатолій Єгорович, кандидат біологічних наук, доцент

Сімакова Ольга Олександрівна, кандидат технічних наук, доцент

 

 

Кафедра технології харчування

 

ОСНОВИ ФІЗІОЛОГІЇ ТА ГІГІЄНИ ХАРЧУВАННЯ

МЕТОДИЧНІ ВКАЗІВКИ

до виконання ІЗС

«Визначення потреби в харчуванні та оцінка її адекватності фактичному стану харчування різних контингентів населення»

для студентів напряму підготовки: 6.051701 “Харчові технології та інженерія” (спеціалізація “Технологія харчування”) денної та заочної форм навчання

 

(українською мовою)

 

 

Технічний редактор О.І. Шелудько

 

Зведений план – 2010 р., позиція №

Підписано до друку______2010 р. Формат 60*84/16. Папір офсетний.

Гарнітура Times New Roman. Друк – ризографія. Ум. друк. арк.

Обл.-вид.арк. Тираж прим. Зам.№

 

Донецький національний університет економіки і торгівлі

Імені Михайла Туган-Барановського

Редакційно-видавничий відділ

83023, м.Донецьк, вул.Харитонова, 10. Тел.: (062) 97-60-50

 

Свідотство про внесення до Державного реєстру видавництввиготівників і

росповсюджувачів видавничої продукції

ДК №3470 від 28.04.2009 р.

 

РЕЦЕНЗІЯ

 

на методичні вказівки до виконання ІЗС: «Визначення потреби в харчуванні й оцінка її адекватності фактичному стану харчування різних контингентів населення» за курсом «Основи фізіології та гігієни харчування» для студентів напряму підготовки 6.051701 “Харчові технології та інженерія”

Автори - укладачі: канд.біол.наук, доцент Нелепа А.Є.;

канд. техн. наук, доцент Сімакова О.О. - Донецьк:

ДонНУЕТ, 2010р. - 68 с.

 

 

При організації раціонального харчування різних вікових і професійних груп населення основою для нормування їхнього харчування є визначення (уточнення) добових енергетичних витрат організму людини залежно від ряду факторів.

У методичних вказівках розглядаються питання визначення потреби в харчуванні людини найбільш доступним і простим хронометражно-табличним методом з використанням мегакалорії, збалансованої по основним харчовим і біологічно активним речовинам; оцінки адекватності певної потреби в харчуванні фактичному стану харчування людини й діючих фізіологічних норм харчування для жителів України. Метою проведення лабораторних занять є вивчення й закріплення знань студентів, основних вимог, пропонованих до організації раціонального харчування людини, а також розробка практичних заходів щодо раціоналізації харчування різних вікових і професійних груп населення.

У цілому, методичні вказівки спрямовані на одержання студентами навичок по організації раціонального харчування окремих контингентів населення, написані на належному науково-методичному рівні й можуть бути рекомендовані до публікації.

 

Декан ФРГБ ДонНУЕТ,

канд. хім. наук, доцент Т.В.Нужна

 

РЕЦЕНЗІЯ

 

 

на методичні вказівки до виконання ІЗС: «Визначення потреби в харчуванні й оцінка її адекватності фактичному стану харчування різних контингентів населення» за курсом «Основи фізіології та гігієни харчування» для студентів напряму підготовки 6.051701 “Харчові технології та інженерія”

 

 

Серед інших факторів навколишнього середовища, які постійно діють на організм людини, одним з найважливіших є його харчування. Максимальне використання їжі, як найбільш потужного фактора навколишнього середовища, впливає на поліпшення показників його здоров'я, тому вивчення курсу “Основи фізіології та гігієни харчування”при підготовці фахівців зі спеціальності “Технологія харчування” представляється актуальним.

В методичних вказівках наведені методика до проведення лабораторних робіт (загальні принципи), коротке теоретичне обґрунтування роботи, вісім лабораторних робіт та додатки

У цілому методичні вказівки, спрямовані на одержання студентами навичок по організації раціонального харчування окремих контингентів населення, написані на належному науково-методичному рівні й можуть бути рекомендовані до публікації.

 

 

Доцент кафедри технології

харчування ДонНУЕТ, к.б.н. В.Р.Давидова

 

ВИТЯГ

з протоколу №__

засідання кафедри технології харчування

від 12.04.2010.року

 

СЛУХАЛИ: о рекомендації до друку методичних вказівок до виконання ІЗС: «Визначення потреби в харчуванні й оцінка її адекватності фактичному стану харчування різних контингентів населення» за курсом «Основи фізіології та гігієни харчування», для студентів напряму підготовки 6.051701 “Харчові технології та інженерія” /Автори - укладачі: канд.біол.наук, доцент Нелепа А.Є.; канд. техн. наук, доцент Сімакова О.О. - Донецьк: ДонНУЕТ, 2010р. - 68 с.

 

УХВАЛИЛИ: рекомендувати до друку надані методичні вказівки.

 

Зав. кафедри технології харчування Г.Ф.Коршунова

Секретар Ю.В.Османова

 

 

ДЛЯ НОТАТОК