Студопедия — Оценка качества природных жирных масел
Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Оценка качества природных жирных масел






При оценке качества природных жирных масел обычно определяются следующие показатели: состав жирных кислот, температура застывания, показатель преломления, вязкость, кислотное число, число омыления, йодное число и перекисное число. Кроме того, для конкретных видов масел имеется ряд специфических показателей, определяемых в соответствии с действующей нормативно-технической документацией.

Для определения состава жирных кислот используются методы тонкослойной хроматографии и газовой хроматографии (после гидролиза масел и перевода образовавшихся кислот в метиловые эфиры). Кислотное число, число омыления, йодное число и перекисное число определяются химическими методами.

Кислотное число (Кч) характеризует содержание в масле свободных кислот. Определение кислотного числа в Российской Федерации проводится в соответствии с ГОСТ Р 51413-99 и ГФ XI. Кислотное число определяется как масса едкого кали (мг), необходимая для нейтрализации 1 г вещества. Кислотное число равно разности между числом омыления и эфирным числом. Кислотное число определяют путем титрования раствора анализируемого вещества 0.1 н. раствором едкого кали. Расчетная формула, в общем виде, выглядит следующим образом:

 

где V – объем 0.1 н. раствора КОН, пошедший на титрование, мл;

а – навеска анализируемого вещества, г.

Число омыления (Оч) – масса едкого кали (мг), необходимая для взаимодействия со свободными кислотами и сложными эфирами, содержащимися в 1 г анализируемого органического вещества. Определение числа омыления описано в ГОСТ 7636-85 и ГФ XI. Число омыления равно сумме кислотного и эфирного чисел. Для определения числа омыления анализируемое вещество кипятят со спиртовым раствором едкого кали, избыток щелочи оттитровывают раствором хлороводородной кислоты. Число омыления определяют по формуле:

 

 

где V2 – объем 0.5 н. раствора HCl, пошедший на титрование в холостом опыте, мл;

V1 – объем 0.5 н. раствора HCl, пошедший на титрование анализируемого образца, мл;

а – масса анализируемого образца, г.

Эфирное число (Эч) – масса едкого кали (мг), необходимая для омыления сложных эфиров, содержащихся в 1 г органического вещества. Характеризует содержание сложноэфирных групп. Равно разности между числом омыления и кислотным числом. Эфирное число может быть определено в соответствии с ГФ XI. При определении эфирного числа в анализируемом образце вначале нейтрализуют свободные кислоты, затем кипятят со спиртовым раствором едкого кали, и избыток едкого кали оттитровывают раствором хлороводородной кислоты. Формула для определения эфирного числа аналогична формуле для определения числа омыления.

Йодное число (Йч) характеризует степень ненасыщенности вещества и определяется как масса йода (в граммах), присоединяющаяся к 100 г вещества. В Российской Федерации йодное число определяется в соответствии с ГОСТ 25699.3-90 и ГФ XI. Для определения йодного числа к раствору анализируемого вещества в хлороформе и четыреххлористом углероде прибавляют избыток раствора брома, после завершения реакции прибавляют избыток раствора йодистого калия. Выделившийся йод оттитровывают раствором тиосульфата натрия. Йодное число определяют по формуле:

 

где V2 – объем 0.1 н. раствора Na2S2O3, пошедший на титрование в холостом опыте, мл;

V1 – объем 0.1 н. раствора Na2S2O3, пошедший на титрование анализируемого образца, мл;

а – масса анализируемого образца.

Перекисное число (Пч) – это количество миллиэквивалентов активного кислорода в виде перекисей в 100 г вещества. Оно характеризует степень окисленности двойных связей в маслах. Методика определения перекисного числа описана в ГОСТ 26593-85. Для определения перекисного числа анализируемое вещество растворяют в смеси хлороформа и ледяной уксусной кислоты, добавляют избыток раствора йодистого калия и оттитровывают выделившийся йод 0.01 М раствором тиосульфата натрия. Перекисное число рассчитывают по формуле:

 

 

где n1 – объем раствора тиосульфата натрия, пошедший на титрование анализируемой пробы, мл;

n2 – объем раствора тиосульфата натрия, пошедший на титрование в холостом опыте, мл;

m – масса анализируемой пробы, г







Дата добавления: 2015-08-12; просмотров: 532. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!



Вычисление основной дактилоскопической формулы Вычислением основной дактоформулы обычно занимается следователь. Для этого все десять пальцев разбиваются на пять пар...

Расчетные и графические задания Равновесный объем - это объем, определяемый равенством спроса и предложения...

Кардиналистский и ординалистский подходы Кардиналистский (количественный подход) к анализу полезности основан на представлении о возможности измерения различных благ в условных единицах полезности...

Обзор компонентов Multisim Компоненты – это основа любой схемы, это все элементы, из которых она состоит. Multisim оперирует с двумя категориями...

Закон Гука при растяжении и сжатии   Напряжения и деформации при растяжении и сжатии связаны между собой зависимостью, которая называется законом Гука, по имени установившего этот закон английского физика Роберта Гука в 1678 году...

Характерные черты официально-делового стиля Наиболее характерными чертами официально-делового стиля являются: • лаконичность...

Этапы и алгоритм решения педагогической задачи Технология решения педагогической задачи, так же как и любая другая педагогическая технология должна соответствовать критериям концептуальности, системности, эффективности и воспроизводимости...

Педагогическая структура процесса социализации Характеризуя социализацию как педагогический процессе, следует рассмотреть ее основные компоненты: цель, содержание, средства, функции субъекта и объекта...

Типовые ситуационные задачи. Задача 1. Больной К., 38 лет, шахтер по профессии, во время планового медицинского осмотра предъявил жалобы на появление одышки при значительной физической   Задача 1. Больной К., 38 лет, шахтер по профессии, во время планового медицинского осмотра предъявил жалобы на появление одышки при значительной физической нагрузке. Из медицинской книжки установлено, что он страдает врожденным пороком сердца....

Типовые ситуационные задачи. Задача 1.У больного А., 20 лет, с детства отмечается повышенное АД, уровень которого в настоящее время составляет 180-200/110-120 мм рт Задача 1.У больного А., 20 лет, с детства отмечается повышенное АД, уровень которого в настоящее время составляет 180-200/110-120 мм рт. ст. Влияние психоэмоциональных факторов отсутствует. Колебаний АД практически нет. Головной боли нет. Нормализовать...

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2024 год . (0.011 сек.) русская версия | украинская версия