Оцукрювання

а-амілаза розриває ланцюжки амілази й амілопектину головним чином на декстрини з 7-2 глюкозними залишками. Від кінцевих груп ланцюжків, щоутворилися (β-мілаза отщепляет подвійні групи (мальтозу). Цей процес неминуче триває довше, ніж поділ більше довгих ланцюжків а-амілазою.

Броварник повинен уміти правильно оцінювати йодну пробу. Якщо розчин йоду при змішуванні із затором більше не дає фарбування, то такий затор позначають як осахаренный, тобто не змінює фарбування йодного розчину(нормальна реакція на йод). Розщеплення молекул крохмалю достану, при якому не спостерігається фарбування розчином йоду, називається оцукрюванням.

Під оцукрюванням ми розуміємо повне розщеплення розрідженого крохмалю амілазами на мальтозу й декстрини. Визначення проводять за допомогою йодної проби.

 

Завдання 7. Доберіть текст (300 слів) за фахом і перекладіть його українською мовою. Додайте оригінал або ксерокс російського варіанта. Якщо зробите комп’ютерний переклад, додайте російський варіант, комп’ю-терний переклад і відредагований текст.

 

ЗНАЧЕННЯ ОСНОВНИХ ЕЛЕМЕНТІВ СЛОВОБУДУВАННЯ (ТЕРМІНОЕЛЕМЕНТІВ)

 

Терміно елементи давньогрецького походження

АВТО… [грец. «аutos» – сам] – перша частина складних слів, що має значення: 1) «автомобільний», напр.,автобус; 2) «автоматичний», напр., автопілот; 3) «самохідний», напр., автокар; 4) «свій», «власний», напр., автобіографія.

АЕРО… [грец. «аег» – повітря] – перша частина складних слів, що має значення: 1) «повітряний», напр.,аеродинаміка; 2) «авіаційний», напр., аеродром.

АКТИНО… [грец. «aktis (aktinos)» – промінь] – перша частина складних слів, що 1) означає «променеподібний», напр., актиноліт; 2) указує на зв’язок поняття з променистою енергією випромінювання, напр.,актинометр.

АЛЬФА… [грец. «alpha» – назва першої літери грецької абетки – α] – перша частина складних слів, що: 1) позначає один із станів речовини, напр., альфа-залізо; 2) указує на зв’язок з альфа-частинками, напр., альфа-розпад.

АНТИ… [грец. «anti»– проти]– перша частина складних слів, що має значення: 1) «протилежність», напр.,антиречовина; 2) «ворожість», напр., антибіотик.

АНТРОПО… [грец. «antropos» – людина] – перша частина складних слів, що вказує на зв’язок з людиною, людством, напр., антропологія.

АПО… [грец. «apo…» – з, від, без] – перша частина складних слів, що: 1) позначає «віддалення», «відсутність», напр., апоселеній; 2) указує на склад, походження; нагір., апогра ніт.

АСТРО… [грец. «astron» – зоря] – перша частина складних слів, що 1) відповідає поняттям «зоряний», «пов’язаний з небесними тілами», напр., астрономія; 2) указує на зіркоподібну форму, напр., астроїда.

АТМО… [грец. «atmos» – пара] – перша частина складних слів, що означає «газовий», напр., атмосфера.

БАРИ… [грец. «barys» – важкий] – перша частина складних слів, що вказує на зв’язок з атмосферним тиском, напр., барицентр.

БАРО… [грец. «baros» – тягар, вантаж] – перша частина складних слів, що відповідає значенню «атмосферний тиск», напр., барометр.

БАТИ… [грец. «bathys» – глибокий] – перша частина складних слів, що відповідає поняттю «глибина», «глибинний», напр., батиметрія.

БАТО… [грец. «bathos» – глибина] – перша частина складних слів, що відповідає поняттю «глибина», напр.,батометр.

БЕТА… [грец. «beta» – друга літера грецької абетки – β] – перша частина складних слів, що 1) позначає один із станів речовини, напр., бета-латунь;

2) указує на зв’язок з бета-частинками, напр., бета-ра діоактивність.

БІБЛІО… [грец. «biblion» – книжка] – перша частина складних слів, що за значенням відповідає поняттю «книжковий», напр., бібліограф.

БІО… [грец. «bios» – життя] – перша частина складних слів, що за значенням відповідає поняттям «біологічний», «життя», напр., біологія, біосфера.

ГАЛА… [грец. «gala», «galaktos» – молоко, «galaktikos» – молочний] – перша частина складних слів, що за значенням відповідає поняттям: 1) «молочний», напр.,галактометр; 2) «зоряний», напр., Галактика; 3)«святковий», «урочистий», «яскравий», напр., гала-концерт.

ГАЛО… [грец. «hals (halos)» – сіль] – перша частина складних слів, що відповідає поняттю «сіль», напр.,галобіонти.

ГАММА… [грец. gamma» – третя літера грецької абетки – γ] – перша частина складних слів, що: 1) позначає один із станів речовини, напр., гамма- залізо; 2) указує на зв’язок з гамма-промінням, напр., гамма-спалах.

…ГЕЙ [грец. «ge» – земля] – друга частина складних слів, що за значенням відповідає поняттю «земля», напр., перигей.

ГЕКСА… [грец. «hex» – шість] – перша частина складних слів, що відповідає значенню «шести», напр., гексаедр.

ГЕКТО… [грец. «hekaton» – сто] – перша частина складних слів, що означає «сто», «у сто разів», напр.,гектоват.

ГЕЛІО… [грец. «helios» – Сонце]– перша частина складних слів, що відповідає поняттю «сонячний», напр., геліофізика.

ГЕО… [грец. «ge»– Земля] — перша частина складних слів, що відповідає поняттю «земля», «земний»; напр.,геологія.

ГЕПТА… [грец. «hepta» – сім] – перша частина складних слів, що відповідає значенню «семи», напр., гептагон.

ГІГРО… [грец. «hygros» – вологий] – перша частина складних слів, що за значенням відповідає поняттю «волога», «вологість», напр., гігрометр.

ГІДРО… [грец. «hydor» – вода] – перша частина складних слів, що вказує на зв’язок з водою, водними просторами тощо, напр., гідроізоляція, гідротурбіна.

ГІПЕР… [грец. «hурег» – над, надміру] – перша частина складних слів, що означає «значне підвищення», «перебільшення», «надмірність», напр., гіперконус, гіперпчощина.

…ГОН [грец. «gonia» – кут] – частина складних слів, що за значенням відповідає поняттю «кут», напр., гексагон.

… ГРАМА [грец. «grama» –риска, літера, написання]–друга частина складних слів, що означає «запис», «графічне зображення», напр., телеграма.

…ГРАФ [грец. «graphо» – пишу, креслю, зображую] – друга частина складних слів, яка означає особу, що пише, чи прилад, що записує, напр., географ, барограф.

…ГРАФІЯ [грец. «graphо» – пишу, креслю] – друга частина складних слів, яка вказує на зв’язок з поняттями «записування», «відображення», напр., стенографія.

ГРАФО… [грец. «graphо» – пишу, креслю] – перша частина складних слів, що відповідає поняттям «письмо», «почерк», «креслення», «малювання», напр.,графолог.

ДЕКА… [грец. «deka» – десять] – перша частина складних слів, що означає «десять», «десяти», напр.,декагон.

ДЕЛЬТА… [грец. «delta» – четверта літера грецького алфавіту] – перша частина складних слів, що має значення: 1) стан речовини, напр., дельта-залізо; 2) те, що має вигляд трикутника, напр., дельтаплан.

ДИ…, ДІ… [грец. «di» – два, двічі] – перша частина складних слів, що означає «два», «двічі», «подвійний», напр., діод, диполь.

…ЕДР [грец. «hedra» – бік, основа, сторона] – кінцева частина назв багатогранників, напр., декаедр.

ЕЛЕКТРО… [грец. «elektron» – янтар] – перша частина складних слів, яка за значенням відповідає поняттю «електричний», напр., електроприлад.

ЕХО… [грец. «есhо» – шум, звук] – перша частина складних слів, що означає «зв’язок з шумом», напр.,ехолокатор.

ІЗО… [грец. «isos» – однаковий, рівний] – перша частина складних слів, що означає «рівність» або «подібність», напр., ізоморфізм, ізотерми.

КАТА… [грец. «каtа» – рух униз] – перша частина складних слів, що означає: 1) «рух униз», напр.,катапульта, катод; 2) «посилення», напр., каталізатор.

КІЛО… [грец. «chilioi» – тисяча] – у складних словах означає «тисяча», напр., кіловат.

…КІНЕЗ, …КІНЕЗІЯ [грец. «kinesis» – рух] – у складних словах означає «рух», «переміщення», напр., телекінез.

КІНЕМА… [грец. «kіnemа» – рух, зміна] – перша частина складних слів, яка за значенням відповідає поняттю «рух», напр., кінематографія.

КОСМО… [грец. «kosmos» – Всесвіт] – у складних словах відповідає поняттю «Всесвіт», напр., космоцентр.

КРИПТО… [грец. «kryptos» – таємний, прихований] – у складних словах означає «таємно» або належність до якогось прихованого стану, напр., криптографія.

КРІО… [грец. «kryos» – холод, лід] – у складних словах указує на зв’язок з низькими температурами, напр.,кріобіологія.

КСЕРО… [грец. «хеros» – сухий] – у складних словах означає «сухий», напр., ксерографія.

ЛІЗ…, ЛІЗО…, …ЛІЗ [грец.«lysis» – розпад] – у складних словах відповідає поняттям «розчинення речовини», «розпад речовини», напр., гідроліз.

ЛІТО… [ грец. «lithos» – камінь] – перша частина у складних словах, яка за значенням відповідає поняттям «той, що стосується каменя», «той, що стосується гірських порід», напр., літологія.

…ЛОГІЯ [грец. «logos» – слово, учення] – друга частина складних слів, яка відповідає поняттям: 1) «наука», напр., метрологія; 2) «слово», напр., термінологія.

МАГНІТО… [грец. «magnetis»–магніт] – перша частина складних слів, яка відповідає поняттю «магнітні явища», напр., магнітоопір.

МАКРО… [грец. «macros» – довгий, великий] – перша частина складних слів, що: 1) має значення «великий», «довгий», напр., макромолекула; 2) указує на вивчення або вимір великих предметів, величин, напр., макросвіт.

МЕГА.., МЕГАЛО… [грец. «megas» – великий] – перша частина складних слів, що відповідає поняттям: 1) «мільйон», напр., мегават; 2) «велетенський», «великий», напр., мегасвіт.

МЕТЕО… [грец. «meteora» – атмосферні явища] – перша частина складних слів, що означає: 1) «метеорологічний» напр., метеоролог; 2) «той, що стосується явищ земної атмосфери», напр., метеорит.

…МЕТР [грец. «metron» – міра, «metrео» – вимірюю] – друга частина складних слів, що означає: 1) вимірювальний прилад, напр., амперметр; 2) одиницю довжини в метричній системі, напр., дециметр.

…МЕТРІЯ [грец. «metron» – міра, «metreo» – вимірюю] – друга частина складних слів, що відповідає поняттю «вимірювання», напр., динамометрія.

МІКРО… [грец. «micros» – малий] – перша частина складних слів, що має значення: 1) «малий», «найдрібніший», напр., мікроавтобус; 2)пов’язаний з вивченням або вимірюванням малих величин, напр.,мікроелектроніка, мікроампер.

МІНІ… [грец. «minimus» – найменший, найменше] – перша частина складних слів, яка має значення «малий розмір», «мала довжина», напр., міні-процесор.

МОНО… [грец. «monos» – один, єдиний] – перша частина складних слів, яка має значення: 1) «одне», «єдине», напр., монолог; 2) «монофонічний», напр.,монозвучання.

…МОРФИ, …МОРФІЗМ, …МОРФІЯ, …МОРФНИЙ, …МОРФОЗ [грец. «morphe» – форма] – друга частина складних слів, що відповідає поняттям «форма», «вид», нагір., поліморфізм.

МОРФО… [грец. «morphe»– вид, форма] – у складних словах відповідає поняттю «форма», напр., морфологія

…НАВТ [грец. «nautes» – мореплавець] – друга частина складних слів, яка відповідає поняттю «той, що плаває», напр., космонавт.

…НАВТИКА [грец. «nautike» – мистецтво мореплавства, судноводіння] – друга частина складних слів, яка відповідає поняттю «плавання», напр., космонавтика.

НЕО… [грец. «neos» – новий] – перша частина складних слів, що має значення «новий», напр., неологізм.

НІТР…, НІТРИ…, НІТРО… [грец. «nitron» – селітра, луг] – перша частина складних слів, яка відповідає поняттям «азот», «азотний», напр., нітрофарба.

…НОМ [грец. «nome» – частина, частка] – у математичних термінах відповідає поняттю «член», напр., біном.

…ОЇД [грец. «eidos» – вигляд] – частина складних слів, яка вказує на схожість з чимось або походження від чогось, напр., ромбоїд, циліндроїд.

ОКСИ… [грец. «охys» – кислий] – перша частина складних слів, що означає: 1) наявність кисню в сполуках або сумішах, напр., оксидація, 2) належність до кислого середовища, напр., оксилофіти.

ОКТ…, ОКТА…, ОКТО… [грец. «оkto» – вісім] – перша частина складних слів, яка відповідає поняттю «вісім», «восьми», напр., октагон.

ОРТО…, ОРФО… [грец. «orthos» – прямий, вірний] – перша частина складних слів, що відповідає поняттям: 1) «прямий», напр., ортопед; 2) «правильний»; напр.,орфографія.

ПАН... [грец. «pan» – усе] – у складних словах означає «те, що охоплює все, стосується всього», напр.,пандемія.

ПЕНТА… [грец. «pente» – п’ять] – у складних словах відповідає поняттям «п’ять», «п’яти», напр., пентаедр.

ПЕРИ…, ПЕРІ… [грец. «peri» – коло, біля] – перша частина складних слів, що означає «навколо», «кругом», «через»; напр., периметр.

ПІР…, ПІРО… [грец. «рyг» – вогонь] – перша частина складних слів, що відповідає поняттям «вогонь», «висока температура», «термічний процес», напр., піроліз.

…ПЛАСТ [грец. «plastos» – виліплений] – у складних словах означає «утворений з чого-небудь», напр.,пінопласт.

ПОЛІ… [грец. «poly» – багато] – перша частина складних слів, що відповідає поняттям «багато», «численний», напр., полікристал.

ПСЕВДО… [грец. «pseudos» –обман] – перша частина складних слів, що означає «несправжній», «неправильний», напр., псевдовектор.

РЕО… [грец. «rheos» – потік] – перша частина складних слів, що відповідає поняттю «потік», напр., реостат.

СЕЙСМО… [грец. «seismos» – землетрус] – перша частина складних слів, що відповідає поняттям «землетрус», «підземний поштовх», напр., сейсмограф.

СИНХРО… [грец. «synchronos» – одночасний] – у складних словах указує на одночасність дій, напр.,синхрофазотрон.

…СКАФ [грец. «skaphe» – човен] – частина складних слів, що відповідає поняттям «судно», «апарат для підводних досліджень», напр., батискаф.

…СОФІЯ [грец. «Sophia» – мудрість] – частина складних слів, що відповідає поняттям «учення», «мудрість», напр., філософія.

СТЕРЕО… [грец. «stereos» –твердий]– перша частинаскладних слів, що має значення: 1) «твердий», напр.,стереотип; 2) «просторовий», напр., стереометрія; 3) «стереоскопічний»; напр., стереофільм; 4) «стереофонічний»; напр., стереозвучання.

ТЕЛЕ… [грец. «Іеіе» – далеко] – перша частина складних слів, що означає: 1) «здійснюваний на відстані», «той, що діє на далеку відстань», напр.,телескоп; 2) «телевізійний»; напр., телевізор.

...ТЕРМ, …ТЕРМИ, …ТЕРМІЯ, …ТЕРМНИЙ [грец. «therme» – тепло, жар] – частина складних слів, яка вказує на зв’язок з поняттями «тепло», «жар», напр.,иотерми.

ТЕРМО… [грец. «therme» – тепло, жар; «thermos» – теплий] – перша частина складних слів, що відповідає поняттям «температура», «тепло», напр., термограф.

ТЕТРА… [грец. «tetra» – чотири] – перша частина складних слів, що відповідає поняттю «чотири», напр.,тетрагон.

ТЕХНО… [грец. «techne» – майстерність] – частина складних слів, що відповідає поняттю «технологічний», напр., технологія.

…ФОН, ФОНО… [грец. «phone» – звук, голос] – частина складних слів, яка вказує на зв’язок з поняттям «звук», напр., мікрофон, фонограма.

ФОТО… [грец. «phos (photos)» – світло] – перша частина складних слів, що відповідає поняттям: 1) «той, що діє за допомогою світла», «заснований на дії світла», напр.,фотоелемент; 2) «фотографічний, пов’язаний з фотографією», напр., фотолабораторія.

ХРИЗО… [грец. «chrysos» –золото] –перша частина складних слів, що відповідає поняття «золотий колір», «золотий відтінок», напр., хризоліт.

ХРОМАТО.., ХРОМО… [грец «chroma» – колір] – перша частина складних слів, що означає «колір», «забарвлення», напр., хромофотографія.

ХРОНО… [грец. «chronos» – час] – перша частина складних слів, що відповідає поняттю «час», напр.,хронологія.

ЦИКЛО… [грец. «kyklos» – коло] – перша частина складних слів, що відповідає поняттям «коло», «круг», напр., циклотрон.