БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫОсновными элементами, слагающими биотехнологические процессы, являются: биологический агент, субстрат, аппаратура и продукт. Биологический агент является активным началом в биотехнологиче- ских процессах и одним из наиболее важных ее элементов. Номенклатура биологических агентов бурно расширяется, но до настоящего времени важнейшее место занимает традиционный объект – микробная клетка (табл. 1.1, 1.2). Микробные клетки с различными химико-технологическими свойст- вами могут быть выделены из природных источников и далее с помощью традиционных (селекция, отбор) и новейших методов (клеточная и гене- тическая инженерия) существенно модифицированы и улучшены. При выборе биологического агента и постановке его на производство прежде всего следует соблюдать принцип технологичности штаммов. Это значит, что микробная клетка, популяция или сообщество особей должны сохра- нять свои основные физиолого-биохимические свойства в процессе дли- тельного ведения ферментации. Промышленные продуценты также долж- ны обладать устойчивостью к мутационным воздействиям, фагам, зараже- нию посторонней микрофлорой (контаминации); характеризоваться без- вредностью для людей и окружающей среды, не иметь при выращивании побочных токсичных продуктов обмена и отходов, иметь высокие выходы продукта и приемлемые технико-экономические показатели. В настоящее время многие промышленные микробные технологии ба- зируются на использовании гетеротрофных организмов, а в будущем ре- шающее место среди продуцентов займут автотрофные микроорганизмы, не нуждающиеся для роста в дефицитных органических средах, а также экстремофилы – организмы, развивающиеся в экстремальных условиях среды (термофильные, алкало- и ацидофильные). Т а б л и ц а 1.1
|
