Технико-технологическая карта №9. Наименование блюда (изделия)«Салат с курицей и ароматным рисом»Наименование блюда (изделия) «Салат с курицей и ароматным рисом» Перечень сырья:рис, филе куриное, авокадо, нектарин, корица молотая, соевый соус, орехи бразильские, зелень петрушки, мята, шоколад, лимон. Требования к качеству сырья: продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления данного блюда (изделия), соответствует требованиям нормативных документов и имеет сертификаты соответствия и (или) удостоверения качества.
Технология приготовления 1. Рис сварить вместе с корицей. 2. Для соуса смешать цедру и сок лимона, соевый соус и орехи. 3.Половину соуса смешайте с горячим рисом. Рис охладите. 4. Авокадо и нектарин нарезать тонкими ломтиками, посыпать зеленью петрушки и мятой. 5. Куриное филе запечь, охладить, нарезать брусочками. 6. При подаче выложите рис на большое плоское блюдо, сверху уложите куриное филе, ломтики нектаринов и авокадо, полить оставшимся соусом. Оформите салат мятой на тарелке сделать рисунок из шоколада.
|
