Ешьте продукты, не содержащие химических веществВыбирая экологически чистые, не содержащие токсинов овощи и фрукты, помните об одном правиле: во многих случаях чем толще кожура, тем безопаснее плод. К примеру, кожура бананов очень толстая, и они содержат меньше пестицидов. Апельсины, мандарины, лимоны, грейпфруты, ананасы* арбузы и фиги также обладают тол- <f СЕМЬ СТОЛПОВ ЗДОРОВЬЯ День 33 стой кожицей. Однако кожура некоторых плодов, например мускусной дыни, даже будучи толстой, имеет пористую структуру и поэтому достаточно легко пропускает внутрь пестициды. Следующие овощи, фрукты и ягоды отличаются особенно высоким содержанием остаточных количеств пестицидов: яблоки, сладкий перец, сельдерей, вишни, импортируемый виноград, нектарины, персики, груши> картофель, малина, шпинат и клубника. Основываясь на анализе результатов более ста тысяч проведенных правительством США тестов на содержание пестицидов, исследователи из Рабочей группы по охране окружающей среды.,, обнаружили, что из всех фруктов больше всех заражены пестицидами нектарины. Среди овощей чаще всего пестициды обнаруживались в сельдерее и шпинате, причем одна из проб шпината дала наивысший показатель (\0)\ Если это возможно* покупайте экологически чистые овощи и фрукты. Ешьте салат, однако всегда удаляйте первые два или три наружных его листа, которые чаще всего оказываются зараженными пестицидами. Некоторые виды брокколи также могут характеризоваться повышенным содержанием этих опасных веществ, поэтому, если вы часто едите этот овощ, покупайте его в магазинах, торгующих экологически чистыми продуктами, либо, если у вас нет такой возможности, перед употреблением в пищу хорошенько его мойте. Что касается овощей, то больше всего пестицидов содержат, как правило, шпинат и сельдерей. Шпинат растет у самой земли, а его листья к тому же лишены защитных покровов. Именно поэтому шпинат отличается столь высокой концентрацией пестицидов, В целом же необходимо очень тщательно мыть все овощи. Возможно, в детстве мама говорила вам о том, что больше всего витаминов содержится в картофельной кожуре, однако там же накапливаются и пестициды. Поскольку картофель растет в земле, он легко впитывает содержащиеся в ней вредные вещества. Поэтому лично я рекомендую вам воздержаться от употребления в пищу картофельной кожуры, если только картофель не был выращен в экологически чистой среде, Ограничьте потребление мясных и молочных продуктов, которые подвергались химической обработке. Я уже предупреждал вас об опасности, которую таят в себе жирные куски мяса. Откажитесь от них в пользу более постных кусков, отдавая при этом предпочтение мясу животных, находившихся на свободном выгуле на пастбищах, траву на которых не обрабатывали пестицидами. Ранее я говорил о необходимости полного исключения из рациона внутренних органов животных (таких, как печень и почки), потому что в них содержится слишком много остатков токсинов и прочих вредных для здоровья химических веществ. Старайтесь по возможности не употреблять различные виды мясных консервов, а также копченую колбасу, салями и обработанную ветчину, потому что все эти продукты характеризуются зачастую очень высоким содержанием нитратов и нитритов. Ешьте меньше свинины и приготовленных из нее продуктов, потому что в свином жире накапливается много токсинов. Тихоокеанский лосось и лосось, пойманный на Аляске, гораздо полезнее лосося, выращенного на ферме. На рыбоводческих фермах рыбу кормят преимущественно гранулированным рыбным концентратом, который богат всевозможными токсинами. (Этот концентрат получают в результате высушивания и перемалывания рыбы, пойманной в сети, но не востребованной на рынке\) По результатам проведенного группой ученых широкомасштабного сравнительного исследования лосося, выращенного на ферме, и дикого лосося было, рекомендовано употреблять в пищу искусственно выращенную рыбу не чаще одного раза в месяц ввиду слишком высокого содержания в ее мясе токсинов4. В среднем искусственно выращенный лосось содержит диоксиноподобных PCBs в 16 раз больше, чем дикий лосось; в 4 раза больше, чем говядина; и в 3,4 раза больше, чем морепродукты4. Я рекомендую вам полностью исключить из своего рациона искусственно выращенную рыбу, отдавая предпочтение ее диким сородичам. Находившиеся на свободном выгуле в экологически чистой среде индейки и куры также в большинстве случаев не содержат вредных гормонов и пестицидов. Некоторые другие продукты также могут очень сильно удивить количеством содержащихся в них токсинов. Самая высокая концентрация остаточного количества пестицидов была обнаружена в некоторых видах арахиса и изюма. Из этого следует, что арахисовое масло и каши с изюмом могут оказаться не лучшим выбором для вашей семьи. Покупайте лишь экологически чистые арахис и изюм. Но даже если покупать чистый арахис, все равно лучше ограничить потребление сделанного из него масла одной порцией в неделю, ведь этот продукт может содержать очень опасный канцероген -<F СЕМЬ СТОЛПОВ ЗДОРОВЬЯ День 33 афлатоксин. Выбирайте те сорта арахисового масла, которые были произведены из орехов, выращенных в штате Нью-Мексико, где сухой климат препятствует накоплению арахисом афлатоксина. Миндальное масло является наилучшим выбором, потому что в нем данное химическое вещество не содержится. Покупайте лишь то арахисовое масло, на этикетке которого стоит значок "продукт, не содержащий афлатоксина".
|
