ЛІНІЯ РОЗДАЧІ

по системІ самообслуговування “ФАВОРИТ” (Росія)

 

- призначена для короткочасного зберігання готових страв, а також для раздачі холодних закусок, перших, других страв, гарячих та холодних напоїв, кондитерських виробів, забезпечення клієнтів столовими приборами.

- всі елементи лінії роздачі виготовлені з нержавіючої сталі.

- використовується в їдальнях, кафе, закусочних та інших підприємствах ресторанного господарства.

 

Наименування	Габаритні розміри (ширина з врахуванням направляючих), мм	Електричні параметри	Час розігріва, хв..	Температурний режим, °С
ПСПиП-70 Стіл для приборів і підносів	630×700×1150	—	—	—
ПВВ(ПХЗ)-70 Прилавок охолоджувальний	1120×700 (1140)×850	410Вт 220В	—	0 … +14
ПМЭС-70-2 Марміт 1-х страв 2-х конфорочний	1120×700 (1140)×850	1,6кВт 220/380В		—
ПМЭС-70-60 Марміт 2-х страв в комплекті з гастроемностями	1120×700 (1140)×850	2,5кВт 220/380В		—
ПГН-70 Прилавок для гарячих напоїв	1120×700 (1140)×850	—	—	—
КК-70 Касовий прилавок	1120×700 (1140)×850	—	—	—

Лінія раздачі “Аста”

· призначена для короткочасного зберігання готовых страв, а також для роздачі холодних закусок, перших, других страв, гарячих і холодних напоїв, забезпечення клієнтів столовими приборами;

· виконана з високоякісної нержавіючої сталі.

 

 

 

Наименування	Габаритні розміри (ширина з врахування направляючих), мм	Напр-а, В Пот-ть, кВт	Технічні параметри	Вага, кг
Прилавок холодильний відкритий
	ПВВ(H)-70K	1120´705(1030)´1720 висота до стола: 870	220/ 0,412 кВт	Корисна площа: 0,7м2. t°C повітря на поверхні прилавка: +1…10°C
	ПВВ(H)-70K-01	1500´705(1030)´1190	220/ 0,412 кВт	Корисна площа: 0,9 м2. t°C повітря на поверхні прилавка: +1…10°C
Прилавок холодильний закритий
	ПВВ(H)-70K-C	1120´705(1030)´1440 висота до стола: 870	220/ 0,412 кВт	t°C повітря на поверхні прилавка: +1…10°C
ПВВ(H)-70K-C-01	1500´705(1030)´1440	220/ 0,56 кВт	t°C повітря на поверхні прилавка: +1…10°C

 

Продовження таблиці
Марміт 1-х страв
	ПМЭС-70К	1120´705(1030)´1190 висота до поверхні конфорок: 510	220/380/3ф 2,8 кВт	Кіл-ть конфорок: 2 шт. Æ конфорки: 220 мм Час розігріва роб. поверхні: 40 хв
ПМЭС-70К-01	1500´705(1030)´1190 висота до поверхні конфорок: 510	220/380/3ф 4,2 кВт	Кіл-ть конфорок: 3 шт. Æ конфорки: 220 мм Час розігріва роб. поверхні: 40 хв
Марміт 2-х страв
	ПМЭС-70К-60	1120´705(1030)´1440 высота до стола: 870	220/380/3ф 1,2 кВт	Кіл-ть ТЭНов: 3 шт. Час розігріва роб. поверхні: 25 хв
ПМЭС-70К-80	1500´705(1030)´1440	220/380/3ф 1,6 кВт	Кіл-ть ТЭНов: 4 шт. Час розігріву роб. поверхні: 25 хв. Вид нагрева – сухой
ЭМК-70K (паровой)	1120´705(1030)´1440	2,4 кВт	Час розігріву води 25 хв. Кіл-ть воды, заливу в ванну – 7 л
ЭМК-70K-01 (паровой)	1500´705(1030)´1440	2,4 кВт	Час розігріву воды 25 хв. Кіл-ть води, заливу- в ванну – 10 л
Прилавок для гарячих напоїв
	ПГН-70К	1120´705(1030)´870		-
Касова кабіна
	KK-70K (права, ліва)	1120´705(1030)´870		-
Стіл для приборів та підносів
	ПСПиП-70	630´705´1155	-	-

Міні-словник

Марміт - тепловий аппарат, призначений для підтримування в гарячому стані готової продукції на ПГХ при температурі не нижче 55...60°С.

Прилавок-вітрина - призначений для показу і короткочасного зберігання в теплому стані окремих порцій перших, других страв і гарячих напоїв.

Тепловий стояк - призначений для підігріву тарілок і коротко­часного зберігання в гарячому стані перших і других страв (у порціонному посуді).

Термостат - тепловий аппарат, призначений для підігріву, збері­гання в гарячому стані та роздачі гарячих напоїв (кави, какао і т.п.).

Мармітниця - ємність круглої або прямокутної форми, призначена для других страв.

 

Питання для самоконтролю

1. Яке обладнання використовують для підтримування в гаря­ чому стані готових кулінарних виробів?

2. Як класифікується допоміжне теплове устаткування?

3. При яких температурах працює допоміжне теплове устаткування?

4. Надайте характеристику технологічним вимогам до допо­міжного теплового устаткування.

5. Охарактеризуйте конструктивні особливості та призначення мармітів.

6. Наведіть приклади та дайте характеристику стаціонарним мармітам.

7. Яке обладнання відноситься до теплових електричних шаф?

8. Охарактеризуйте конструктивні особливості пересувних теплових електричних шаф.

9. Наведіть правила експлуатації мармітів.

10. Яке призначення та конструктивні особливості ліній прилавків
самообслуговування? •

11. Надайте характеристику конструктивним особливостям ліній
самообслуговування.

12. Наведіть основні правила експлуатації ліній
самообслуговування.

ü Тести

 

1. Для яких цілей призначений марміт МСЕСМ-3?

• варіння перших страв;

• зберігання в гарячому стані перших страв;

• жаріння та випікання кулінарних виробів.

2. Шафа настільна електрична теплова ШНЕТ-1,5 призначена для:

• зберігання в гарячому стані напоїв;

• зберігання в гарячому стані других не соусних страв;

• зберігання в гарячому стані порціонних перших страв.

3. Прилавок ЛПС-1 призначений для:

• зберігання других страв, соусів, гарнірів;

• зберігання перших страв;

• підносів;

• встановлення та підключення до електромережі електротермостатів.