Переддипломна практика. Переддипломну практику студенти проходять на V курсі у 10 семестрі на підприємствах хлібопекарської та макаронної галузі після проходження виробничої практики

 

Переддипломну практику студенти проходять на V курсі у 10 семестрі на підприємствах хлібопекарської та макаронної галузі після проходження виробничої практики та вивчення таких дисциплін, як «Проектування підприємств з основами САПР», «Актуальні проблеми технології галузі», виконання курсового проекту та складання державного іспиту зі спеціальності.

Переддипломна практика є логічним завершенням практичної підготовки, отриманої студентами на ознайомчій та виробничій практиках, дає базу даних для виконання дипломного проекту, а також визначає успіх роботи над дипломним проектом і його якість.

Базовими підприємствами для проходження переддипломної практики студентами є хлібозаводи ВАТ «Одеський коровай», Одеські хлібозаводи ТОВ «Нове діло», «Одеська паляниця», кондитерська фабрика «Одесакондитер» та інші підприємства хлібопекарської, кондитерської, макаронної та харчоконцентратної галузі України.

Студенти денної форми навчання мають можливість проходити переддипломну практику і за індивідуальними договорами, укладеними не пізніше, ніж за 2 місяці до її початку.

Метою переддипломної практики студентів, що навчаються за учбовим планом бакалаврів, є закріплення теоретичних знань з технології, технологічного обладнання, основ технологічного проектування, технохімічного контролю, автоматизації та економіки хлібопекарських та макаронних підприємств, вивчення питань пов’язаних з поглибленням професійної підготовки та організаційними засобами управління в трудовому колективі.

Завдання переддипломної практики:

- ознайомлення з роботою діючого підприємства, проведення аналізу його виробничої і господарської діяльності;

- вивчення технологічних процесів і режимів виробництва основних цехів з випуску усього асортименту хлібобулочних, кондитерських, макаронних і харчоконцентратних виробів;

- вивчення будови та умов експлуатації технологічного обладнання, аналіз переваг і недоліків техніки та технології виробництва з урахуванням новітніх досягнень і науково-технічного прогресу в галузі;

- поглиблення знань з технохімічного контролю сировини, напівфабрикатів та готової продукції, освоєння методів роботи цехової, центральної та мікробіологічної лабораторій;

- ознайомлення з нормативно-технічною документацією, стандартами підприємства і його метрологічним забезпеченням;

- вивчення архітектурно-будівельних об’єктів, генерального плану забудови території, планувальних і конструктивних рішень будівель і споруд підприємства;

- ознайомлення з роботою всіх допоміжних цехів і служб виробництва, організації опалення, водопостачання, каналізації та енергетичного забезпечення підприємства;

- вивчення заходів з охорони праці, техніки безпеки та протипожежної профілактики з метою забезпечення життєдіяльності безпечної роботи підприємства на всіх ділянках і робочих місцях;

- освоєння наявних на заводі заходів охорони навколишнього середовища від шкідливих викидів, заходів із цивільної оборони;

- проведення критичного аналізу стану автоматизації технологічних процесів і виявлення можливих напрямків НТП у цій галузі (особливо при реконструкції підприємств);

- вивчення економічної діяльності підприємства в умовах ринкових відносин, організації менеджменту та маркетингу, пошук шляхів економії всіх видів сировини, паливо-енергетичних, санітарно-технічних і допоміжних ресурсів і підвищення ефективності виробництва;

- набуття навичок організаторської роботи інженера на основі вивчення обов’язків всіх структурних одиниць підприємства: директора, головного інженера, начальника цеху, майстра, технолога та ін. фахівців хлібозаводу, кондитерської, макаронної та харчоконцентратної фабрик.

У результаті проходження переддипломної практики студенти повинні:

Знати:

- актуальні проблеми і перспективи розвитку підприємства, а також хлібопекарської, кондитерської,макаронної та харчоконцентратної галузей в цілому;

- апаратурно-технологічні схеми доставки сировини, її зберігання і підготовки до виробництва, а також апаратурно-технологічні схеми виробництва кожного виду продукції з асортименту підприємства, їх переваги та недоліки.

Уміти: визначати якість сировини, напівфабрикатів і готової продукції; здобути навички в обслуговуванні основного технологічного устаткування, в організації виробництва і керівництва робочим колективом, в складанні основної технологічної документації.

2. ОРГАНІЗАЦІЯ ТА ПРОВЕДЕННЯ ПРАКТИК

2.1 Загальні положення

Базами практики можуть бути підприємства хлібопекарської, кондитерської, макаронної та харчоконцентратної галузі, в яких використовуються прогресивні технології, сучасна техніка і передові методи управління. На цих підприємствах повинні працювати висококваліфіковані фахівці, які сприятимуть отриманню студентами професійних навичок і умінь.

Закріплення баз практики повинно сприяти встановленню довгострокових прямих контактів з підприємствами, розвитку взаємодії в справі підготовки фахівців. Вибору баз практики повинна передувати робота, що постійно проводиться випускаючою кафедрою, з вивчення виробничих і економічних можливостей підприємства, перспектив його розвитку.

Як організаційні документи з кожної практики кафедра рекомендує студентам:

- направлення на практику на групу студентів на кожне підприємство із зазначенням у ньому відповідального за неї студента (бригадира);

- щоденник практики;

- календарний план-графік проходження практики;

- індивідуальне завдання;

- перелік звітних документів.

 

2.2. Обов’язки керівників практик та студентів

 

Навчально-методичне керівництво практикою, контроль за її організацією і проходженням здійснює випускаюча кафедра. Розподіл студентів на практику і призначення керівників здійснюється завідуючою кафедри технології хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів та затверджується наказом ректора академії.

Безпосередньо на підприємстві цю роботу виконують викладачі кафедри, які спільно з керівником практики від підприємства і адміністрацією вирішують усі питання організації і проведення практики.

Керівник від академії видає завдання для проходження практики, спостерігає за точним виконанням кожним студентом усіх передбачених планом робіт, перевіряє звіт, вказує на наявні недоліки, перевіряє їх виправлення.

 

2.2.1. Обов’язки керівника практики від академії

 

В обов’язки керівника практики від академії перед початком практики (за 10–15 днів) входить:

- ознайомлення з наскрізною програмою практик;

- отримання у відповідального за організацію практик на кафедрі організаційних документів;

- складання календарного плану-графіка проходження практики і погодження його з центром практичної підготовки та сприяння працевлаштуванню випускників академії;

- проведення організаційних зборів.

- видача студентам всі організаційних документів.

Під час проведення практики на підприємствах керівник практики від академії:

- надає студентам допомогу в перший день практики в зарахуванні їх на підприємство для проходження практики, в інструктажі з техніки безпеки та охорони праці, в одержанні перепусток на підприємство;

- забезпечує зустріч і знайомство студентів з керівником практики від підприємства;

- погоджує з керівником практики від підприємства календарний план-графік проходження практики і зміст всіх індивідуальних завдань студентів;

- регулярно зустрічається зі студентами;

- вивчає останні досягнення науково-технічного прогресу, які впроваджені у технологічний процес підприємства.

У період завершення практики керівник практики від академії:

- перевіряє виконання студентами індивідуальних завдань і звітів з практики та бере участь у комісії з їх захисту;

- готує завідувачу кафедри свої пропозиції щодо удосконалення організації практик на конкретному підприємстві й у цілому на кафедрі.

Прибуття та вибуття студента, а також призначення керівників практики від підприємства оформляють наказом по підприємству, в якому визначають терміни проходження практики в цехах, підрозділах і службах.

 

2.2.2. Обов’язки керівника практики від підприємства

 

Керівник практики від підприємства організовує і контролює повсякденно роботу студентів, а саме:

- всебічно сприяє дотриманню студентами графіка та виконанню програми практики;

- ознайомлюється зі звітами студентів, надає відзив у щоденнику про результати проходження практики і попередню оцінку.

- організовує інструктаж з техніки безпеки, охорони праці, санітарної гігієни;

- знайомить з правилами внутрішнього трудового розпорядку;

- знайомить із структурою підприємства, впровадженнями досягнень науки і техніки;

- закріплює студентів за провідними фахівцями, згідно з графіком проходження практики;

- забезпечує своєчасне постачання студентів необхідними матеріалами (інструкціями, нормативною документацією, літературою, розрахунками, кресленнями);

- консультує з виникаючих питань практики;

- надає допомогу в постановці окремих завдань, які вимагають теоретичного і практичного рішення на підприємстві;

- контролює підготовку студентами звітів з виробничої практики;

- робить висновок про якість звіту, виконання практики і здобуття студентами знань і навичок професійної підготовки фахівця.

Безпосереднє керівництво практикантами в цехах і на окремих ділянках виробництва здійснюють керівники цехів і підрозділів, провідні фахівці. Вони ж організовують роботу студентів на робочих місцях.

 

2.2.3. Обов’язки студента

Студенти виїжджають на переддипломну практику згідно наказу ректора й отриманого щоденника, в якому вказується підприємство і тривалість практики.

Після прибуття на підприємство студентів наказом зараховують на практику. Кожному студенту призначають керівника. У щоденнику ставлять відмітку про прибуття студента на підприємство.

Далі студент повинен ознайомитися з правилами внутрішнього розпорядку на підприємстві, одержати інструктаж з правил техніки безпеки і пожежної безпеки і суворо дотримуватися їх під час всієї практики.

З урахуванням змісту програми практики студент разом з керівником практики від підприємства уточнюють і конкретизують графік її проходження. Уточнений графік вноситься студентом у щоденник практики і є обов’язковим для подальшого виконання.

В обов'язки студента при проходженні практики входить:

- своєчасне прибуття на місце практики і виконання її програми;

- неухильне підпорядкування правилам внутрішнього розпорядку підприємства;

- строге виконання правил охорони праці і виробничої санітарії;

- виконання в повному об'ємі програми практики, написання звіту і готовність захищати його перед комісією на підприємстві і в академії;

- при зарахуванні на штатну посаду несення відповідальності за роботу нарівні із співробітниками підприємства;

- ведення щоденника практики і робочого зошита для записів консультацій, технічних даних, ескізів і тому подібне;

- своєчасний і якісний захист звіту з практики.

 

3. ЗМІСТ ПРАКТИКИ